Ένα νόστιμο cupcake με γεύση μέντας και μια ελαφριά, ευχάριστη οξύτητα. Ενώ υπάρχει φρέσκο μέντα, σιγουρευτείτε ότι προσπαθείτε να ψήσετε ένα cupcake σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, με το αποξηραμένο μέντα, το άρωμα και η γεύση του ψησίματος θα είναι διαφορετικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 250 g ξινή κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20-30%) ·
- - 120 γραμμάρια ζάχαρης (λίγο λιγότερο από ¾ φλιτζάνι) ·
- - 3 φλιτζάνια αλεύρι.
- - 3 αυγά.
- - 1/3 φλιτζάνι ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο,
- - 1 λεμόνι μεσαίου μεγέθους.
- - 0, 5 φλιτζάνια φρέσκων φύλλων δυόσμου,
- - ¼ κουταλιού της σούπας άλατα.
- - 1 κουτ σκόνη ψησίματος.
- Για εμποτισμό και διακόσμηση:
- - 1/3 φλιτζάνι νερό,
- - ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού,
- - λίγα φύλλα μέντας.
- - 1 κουταλιά της σούπας. l βότκα (δεν μπορείτε να προσθέσετε);
- - ζάχαρη άχνη.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για το κέικ, βάλτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το φυτικό έλαιο, την ξινή κρέμα, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να εξομαλυνθούν.
2
Αφαιρέστε το χυμό από το λεμόνι (σχάρα το κίτρινο μέρος στο τρίφτη) έτσι ώστε το λευκό συστατικό του χείλους είναι μικρότερο, καθώς είναι πικρό. Θα πρέπει να πάρετε περίπου ένα και μισό έως δύο κουταλάκια του γλυκού. Κόψτε το αποφλοιωμένο λεμόνι σε δύο μέρη για να φτιάξετε 1/3 και 2/3 του λεμονιού. Πιέστε χυμό από τα περισσότερα και προσθέστε χυμό στη ζύμη. Ένα μικρότερο μέρος θα χρειαστεί για τον εμποτισμό.
3
Το μέντα πρέπει να πλυθεί, να αφαιρέσετε τους παχύρρους στελέχους και ψιλοκομμένα τα φύλλα. Προσθέστε μέντα στη ζύμη.
4
Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε στη ζύμη και ανακατέψτε έτσι ώστε η συνοχή να είναι ομοιόμορφη.
5
Λιπάνετε το καλούπι με λάδι, ρίξτε τη ζύμη μέσα και λεία. Προθερμάνετε το φούρνο σε 210 μοίρες και μόνο μετά βάζετε τη ζύμη σε αυτό, αλλιώς το κέικ δεν θα αυξηθεί καλά. Ψήστε ένα cupcake για περίπου 40 λεπτά. Εάν το cupcake αρχίσει να καφέει πολύ γρήγορα - μειώστε τη θερμοκρασία σε 190 μοίρες. Όταν το cupcake είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το καλούπι και το καλύψτε με μια πετσέτα.
6
Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να κατασκευάζετε τον εμποτισμό. Συνδυάστε τη ζάχαρη με το χυμό του υπόλοιπου μισού λεμονιού σε μια κατσαρόλα. Αν υπάρχει πολύ λίγο χυμός, μπορείτε να προσθέσετε νερό. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό. Βυθίστε τα φύλλα μέντας στο μείγμα και μετά από περίπου 5 δευτερόλεπτα τα αφαιρέστε από εκεί. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και προσθέστε βότκα, εάν το επιθυμείτε, όταν το μίγμα κρυώσει λίγο.
7
Βάλτε το φλιτζάνι σε ένα δίσκο και χύστε προσεκτικά τον εμποτισμό. Για να κάνετε την επιφάνεια του κέικ ομοιόμορφα λερωμένη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα σιλικόνης. Αφού απορροφηθεί το πρώτο τμήμα του εμποτισμού, χύστε ξανά το φλιτζάνι.
8
Πασπαλίστε το τελειωμένο muffin λεμονιού με ζάχαρη άχνη και γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μέντας.
Δώστε προσοχή
Το cupcake για αυτή τη συνταγή δεν είναι πολύ γλυκό, οπότε όσοι αγαπούν τα γλυκά αρτοσκευάσματα μπορούν να αυξήσουν την ποσότητα ζάχαρης σε ένα φλιτζάνι.