Μπορούμε να πούμε ότι οι πατάτες και ο φούρνος βρέθηκαν ο ένας στον άλλο. Εξάλλου, είναι τεχνολογικά η προετοιμασία στον φούρνο που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην παραδοσιακή ερημιά, η οποία παρέχεται από τη Ρωσική σόμπα. Και πού, αν όχι στο φούρνο, να μαγειρεύουν πατάτες;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πατάτα ολόκληρη ψημένη
Ο ευκολότερος τρόπος να μαγειρεύετε τις πατάτες στο φούρνο είναι να ψήσετε ολόκληρο. Δεν υπάρχει σκεπτικισμός - από την απλότητα της προσέγγισης, τέτοιες πατάτες δεν θα σταματήσουν να είναι νόστιμες! Υπάρχει ένα τέχνασμα: για να ψήνουμε ολόκληρα είναι μόνο νέοι κόνδυλοι, ή τουλάχιστον να το κάνουμε πριν από το νέο έτος. Στα παλαιά υπάρχει πολύ άμυλο, το οποίο όταν ψηθεί οδηγεί στην αίσθηση ότι υπάρχει πατάτα μέσα στο φλοιό. Μια άλλη απόχρωση του μαγειρέματος - οι πατάτες πρέπει να προσπαθήσουν να επιλέξουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Διαφορετικά, η ανομοιομορφία του μαγειρέματος θα αναιρεί όλες τις προσπάθειές σας να μετατρέψετε ολόκληρες πατάτες, ψημένες στο φούρνο, σε ένα νόστιμο και όμορφο πιάτο.
Για μια βασική συνταγή, θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό νέων πατατών, - 25 γραμμάρια βουτύρου ·
- 5 g αλατιού.
Πλύνετε την πατάτα, ανάλογα με την κατάσταση της φλούδας, την επεξεργαστείτε με ένα λειαντικό πανί ή το ξύστε με ένα μαχαίρι, ξεπλύνετε ξανά και στεγνώστε καλά. Στρώνουμε τους κονδύλους με ξηρό αλάτι και τοποθετούμε στο φύλλο ψησίματος του φούρνου. Ψήστε σωστά τις πατάτες με απαλή λειτουργία. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο εάν η πρώτη μισή ώρα στο φούρνο είναι 45-50 βαθμούς, και το επόμενο χρόνο μαγειρέματος, η θερμοκρασία θα αυξηθεί σε 75-80 βαθμούς. Η επιθυμία καθορίζεται χρησιμοποιώντας ένα λεπτό ξύλινο ραβδί: θα πρέπει να εισέλθει στον κόνδυλο χωρίς πίεση.
Ενώ οι πατάτες ψήνονται στο φούρνο, μπορείτε να σκεφτείτε τη γέμιση. Το εύρος της φαντασίας δεν περιορίζεται από τίποτα άλλο από τον προϋπολογισμό. Μια πολύ νόστιμη προσθήκη είναι το ψιλοκομμένο φιλέτο ρέγγας αναμειγμένο με πράσινα κρεμμύδια. Για τους λάτρεις των πιο ικανοποιητικών πιάτων, συνιστώνται μικρά κύβοι ζαμπόν και τυρί. Εάν οι επισκέπτες σχεδιάζουν, η γέμιση μπορεί να είναι κοτόπουλο ή πέστροφα μαγειρεμένα σε κρέμα γάλακτος και λευκή σάλτσα κρασιού. Ό, τι κι αν επιλέξετε ως συνοδεία, ο κύριος χαρακτήρας είναι οι πατάτες. Ακόμη και αν αποφασίσετε να μην ξεκινήσετε καθόλου, η βασική συνταγή είναι αυτάρκης. Αξίζει να κοπεί η πατάτα στο μισό, βάζοντας μια φέτα φρέσκο βούτυρο μέσα και τρώγοντας με χαρά - πιστέψτε με, είναι ήδη νόστιμο.
Ψητά πατάτα στο σπίτι
Ένα άλλο πιάτο που μπορείτε να μαγειρέψετε στο φούρνο είναι οι πατάτες στο σπίτι. Τόσο οι αμυλούχοι κόνδυλοι όσο και εκείνοι στους οποίους υπάρχει μικρό άμυλο είναι κατάλληλοι γι 'αυτόν. Οι πατάτες πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία όμοια με την προηγούμενη συνταγή και στη συνέχεια - ανάλογα με το μέγεθος - να κόβονται σε μισά ή τέταρτα. Μια σημαντική προϋπόθεση σχετικά με την ομοιομορφία του τεμαχισμού παρατηρείται επίσης σε αυτή τη συνταγή για το μαγείρεμα των πατατών στο φούρνο. Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από τις μη ψημένες σφήνες που γειτνιάζουν με τις σφηνοειδείς σφήνες.
Για μια βασική συνταγή, θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό νέων πατατών, - 25 g φυτικού ελαίου ·
- 7 γραμμάρια σκόρδου ·
- 2 g χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι.
- 3 g αλάτι.
Θα πρέπει να ξεκινήσετε με την προετοιμασία του φυτικού ελαίου, στο οποίο πρέπει να προσθέσετε το σκόρδο που πιέζεται μέσω ενός πιεστηρίου, θρυμματισμένου πιπεριού και αλατιού. Είναι σημαντικό να στεγνώνετε τις φέτες πατάτας σε φέτες, αυτή τη στιγμή είναι το κλειδί για μια όμορφη χρυσή κρούστα στην τελική πατάτα από το φούρνο. Οι αποξηραμένες πατάτες πρέπει να λιπαίνονται με ένα μείγμα λαδιού χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης έτσι ώστε κομμάτια σκόρδου και πιπεριού να μην πέφτουν στην κάτω πλευρά των φετών, εκείνη που έρχεται σε επαφή με το φύλλο ψησίματος. Διαφορετικά, οι πατάτες στο φούρνο θα καούν, τίποτα καλό δεν θα έρθει από το πιάτο. Κάνοντας πατάτες στο σπίτι στο φούρνο, συνιστάται η ρύθμιση της θερμοκρασίας σε 140 μοίρες και μετά από 10 λεπτά. μειώστε τη θερμοκρασία σε 80 μοίρες. Είναι αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας που θα παρέχει τόσο μια ορεκτική κρούστα και ομοιόμορφη μαγειρική. Εάν η σόμπα σας έχει μια λειτουργία χτύπημα, είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τις πατάτες στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μαζί της.