Ένα από τα πιο απλά και πιο χρήσιμα σπιτικά πιάτα είναι το λαχαρισμένο λάχανο με πατάτες. Για να φτιάξετε φρέσκα λαχανικά πιο ενδιαφέροντα και εκφραστικά στη γεύση, θα βοηθήσετε τα μπαχαρικά, τα βότανα και τα προϊόντα κρέατος. Είναι βολικό να μαγειρεύετε λάχανο σε μια βραδεία κουζίνα: μια έξυπνη συσκευή αντέχει με ακρίβεια την καθορισμένη θερμοκρασία, το πιάτο δεν θα καεί και δεν θα χρειαστεί συνεχή προσοχή της οικοδέσποινας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πατάτες μαγειρεμένες με λάχανο: πλεονεκτήματα και χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Το σβήσιμο χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα στο σπίτι. Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά δεν καίγονται, διατηρούνται όλα τα θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες. Τα λαχανικά αποκτούν μια ευχάριστη συνοχή, γίνονται πολύ μαλακά, καλά κορεσμένα με ζωμό. Τα stews είναι ιδανικά για παιδιά και διατροφή. Κατά το μαγείρεμα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε μεγάλη ποσότητα λίπους, το περιεχόμενο θερμίδων του πιάτου μειώνεται. Την ίδια στιγμή, η θρεπτική αξία του προϊόντος παραμένει υψηλή, το φαγητό είναι πολύ ικανοποιητικό.
Πολλοί δεν τους αρέσει το βραστό λάχανο: με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, γίνεται υδαρής και άγευστη. Το Fried είναι πολύ πιο ορεκτικό, αλλά έχει πολλές θερμίδες και δυνητικά επικίνδυνους καρκινογόνους παράγοντες. Το φρέσκο λάχανο είναι ένας λογικός συμβιβασμός μεταξύ καλής και γεύσης, ένα καλά προετοιμασμένο πιάτο αποδεικνύεται πλούσιο, αρωματικό, ζουμερό. Άλλα λαχανικά μπορούν να προστεθούν στο λάχανο με πατάτες: κρεμμύδια, σκόρδο, γλυκές ή καυτερές πιπεριές, καρότα, ώριμες ντομάτες. Ένα εξίσου νόστιμο πιάτο με την προσθήκη κρέατος, πουλερικών, λουκάνικων, μπέικον. Μπορείτε να δοκιμάσετε δημοφιλείς εθνικές συνταγές, ψητά λαχανικά με πατάτες όπως στο Ηνωμένο Βασίλειο, τη Βόρεια Ιρλανδία, την Πολωνία, την Τσεχική Δημοκρατία, τη Γαλλία, τη Γερμανία και άλλες χώρες. Για να δώσει το πιάτο μια εθνική γεύση θα βοηθήσει τα φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα, σάλτσες και μπαχαρικά.
Για να γίνει το πιάτο επιτυχές, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πατάτες με μέτρια περιεκτικότητα σε άμυλο. Δεν βράζει σε κουάκερ, αλλά γίνεται μαλακό και εύθρυπτο. Το λάχανο μπορεί να είναι φρέσκο ή τουρσί, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ισχυρές νεαρές κεφαλές λάχανου.
Ένα πολύχρωμο από κάθε μάρκα, κανονικό ή εξοπλισμένο με μια λειτουργία χύτρας πίεσης, είναι κατάλληλο για κατάσβεση. Η ώρα στον πίνακα καθορίζεται ανάλογα με τα συστατικά και τη συνέπεια που πρέπει να αποκτήσει το πιάτο. Είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε στο πρόγραμμα "Stew", αλλά μερικοί προτιμούν να χρησιμοποιούν τα προγράμματα "Λαχανικά" ή "Ψήσιμο". Ανάλογα με το μοντέλο της συσκευής, το πιάτο μαγειρεύεται για 40-60 λεπτά, σε μια χύτρα ταχύτητας μπορείτε να βγάλετε το λάχανο δύο φορές πιο γρήγορα.
Λάχανο με πατάτες: μια απλή σπιτική συνταγή
Η βασική συνταγή για το ρωσικό μαγείρεμα στο σπίτι περιλαμβάνει συνδυασμό λευκού λάχανου, πατάτας, καρότων και κρεμμυδιών. Οι αναλογίες των συστατικών μπορούν να αλλάξουν σε γεύση. Είναι καλύτερα να εξυπηρετεί το πιάτο ζεστό ή ζεστό, αν είναι απαραίτητο, μπορεί να θερμανθεί γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων.
Συστατικά
- 500 γραμμάρια νεαρών λευκών λάχανων.
- 6 μεγάλες πατάτες.
- 1 ζουμερό νεαρό καρότο?
- 1 μέτριο κρεμμύδι.
- 3 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό ντομάτας)?
- 1 φλιτζάνι φιλτραρισμένου νερού.
- 1 κουτ άλατα.
- 3 κουταλιές της σούπας. l εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- 1 φύλλο δάφνης.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι (προαιρετικό).
Αφαιρέστε τα κορυφαία αργά φύλλα από το λάχανο, αφαιρέστε το κούτσουρο. Ο νεότερος και ισχυρότερος το κεφάλι, εκεί θα είναι ευκολότερο να το κόψει. Ψιλοκόψτε το λάχανο με όχι πολύ λεπτές καλαμάκια, τοποθετήστε το σε ένα μπολ πολλαπλών αγκυλών. Ρίξτε πρώτα το φυτικό έλαιο σε ένα δοχείο.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε σχολαστικά τις πατάτες. Εάν η πατάτα είναι νεαρή, μπορείτε να την τρίψετε με ένα μεταλλικό απορροφητικό χαρτί, αφαιρώντας ένα λεπτό δέρμα. Κόψτε τα λαχανικά ρίζας σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στο λάχανο.
Κόβουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένα, σκεπάζουμε τα αποφλοιωμένα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Βάλτε τα λαχανικά στο μπολ του multicooker, ρίξτε στο νερό με την πάστα ντομάτας αναμειγμένη σε αυτό. Αλατίστε το πιάτο, προσθέστε φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα, κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε το πρόγραμμα κατάσβεσης για 60 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείται ένα πολυάριθμο με λειτουργία χύτρας πίεσης, αρκεί 40 λεπτά, η βαλβίδα παραμένει ανοιχτή.
Μαγειρέψτε λάχανο με πατάτες μέχρι το τέλος του κύκλου. Για να κάνετε το πιάτο πιο κορεσμένη γεύση και λεπτή υφή, μπορείτε να το αφήσετε στη λειτουργία θέρμανσης για μισή ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά σε ζεστά πιάτα, πασπαλίζετε κάθε μερίδα με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε ως κύριο πιάτο ή πλάκα, προσθέτοντας τις αποξηραμένες φέτες λευκού ψωμιού ή φρέσκιας μπαγκέτας.
Πατάτα με λάχανο και μανιτάρια: βήμα βήμα μαγειρέματος
Το πατατάκι με λάχανο και μανιτάρια διακρίνεται από μια ενδιαφέρουσα γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαχαρότευτλα, μανιτάρια, μανιτάρια και φουντούκια. Το πιάτο είναι ιδανικό για ένα φτωχό μενού και οι χορτοφάγοι που επιθυμούν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή θα τους αρέσουν επίσης.
Συστατικά
- 700 γραμμάρια πατάτας ·
- 800 γραμμάρια φρέσκου λευκού λάχανου.
- 500 g φρέσκων μανιταριών.
- 300 ml ζεστού βρασμένου νερού.
- 170 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωδών καρότων.
- 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 1 κουταλιά της σούπας. συμπυκνωμένη πάστα τομάτας ·
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια?
- άλας ·
- εξευγενισμένο μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα.
- φρέσκα βότανα για διακόσμηση.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε καλά τα καρότα και τις πατάτες. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες, τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Αφαιρέστε τα κορυφαία φύλλα από το λάχανο, κόψτε πολύ καλά το κεφάλι του λάχανου με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα ειδικό κόπτη λαχανικών. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια καλά, ψιλοκομμένα. Αν χρησιμοποιηθούν αποξηραμένα μανιτάρια, χύνεται με ζεστό νερό για μισή ώρα, τότε το υγρό αποστραγγίζεται.
Ρίξτε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι στο κύπελλο πολλαπλών αγκυλών, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Τηγανίσετε" ή "Λαχανικά". Όταν το λάδι είναι ζεστό, βάλτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 1 λεπτό, προσθέτουμε τα καρότα και ανακατεύουμε. Λαχανικά τηγανίζονται για περίπου 15 λεπτά, στο τέλος αναμιγνύονται και πάλι, προσθέστε πάστα ντομάτας. Μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκια ντομάτα, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη.
Βάλτε πατάτες, λάχανο, μανιτάρια στο μπολ πολλαπλών αγκυρίων. Ανακατέψτε ξανά, αλάτι, πιπέρι, ρίξτε ζεστό βραστό νερό. Κλείστε το καπάκι multicooker, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Πυροσβεστικός εξοπλισμός" για 1 ώρα. Όταν ολοκληρωθεί ο κύκλος, αφήστε το πιάτο να μαγειρέψει για 15 λεπτά. Ρυθμίστε τα λαχανικά και τα μανιτάρια στις θερμαινόμενες πλάκες, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα: μαϊντανός, σέλινο, άνηθο, πράσινα κρεμμύδια.
Πικάντικο λάχανο με πατάτες: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Σε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο φρέσκα, αλλά και ξινολάχανο. Το πιάτο γίνεται πολύ κορεσμένο, με ευχάριστα πικάντικες νότες. Το λάχανο πρέπει να αρωματιστεί με αρωματικά βότανα, νωπά ή αποξηραμένα.
Συστατικά
- 350 γρ.
- 1 kg πατάτας ·
- 1 μεγάλο κρεμμύδι.
- 500 ml διηθημένου νερού.
- 25 g πάστα τομάτας.
- 50 ml εκλεπτυσμένου ηλιελαίου.
- 2 φύλλα δάφνης?
- 0, 5 κουτ αποξηραμένη μαντζουράνα.
- μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
- άλας ·
- φρέσκο βασιλικό.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια. Προσθέστε φυτικό λάδι στο κύπελλο του multicooker, ανοίξτε το πρόγραμμα "Stewing" και βάλτε τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε το μέχρι να ροδίσουν.
Δοκιμάστε το λάχανο. Αν είναι πολύ όξινο, είναι καλύτερο να ξεπλύνετε το προϊόν με κρύο νερό και να το συμπιέστε καλά. Βάλτε το λάχανο στο κρεμμύδι, ανακατέψτε. Συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 5-7 λεπτά, βεβαιώνοντας ότι το μείγμα λαχανικών δεν καίγεται. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, ρίξτε σε ζεστό νερό. Μαγειρέψτε τα πάντα με το καπάκι κλειστό θέτοντας το πρόγραμμα "Stew" ή "Baking" για 5 λεπτά.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε σχολαστικά τις πατάτες. Οι μικρές μικρές πατάτες μπορούν να διπλωθούν σε πλαστική σακούλα, να χύσουν λίγο χοντρό αλάτι και να ταρακουνήσει καλά. Το μαλακό δέρμα θα διαχωριστεί, θα παραμείνει για να ξεπλύνετε τις ρίζες και να στεγνώσετε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, διαιρέστε τους μικρούς κόνδυλους σε 4 μέρη.
Βάλτε τις πατάτες σε ένα μπολ πολλαπλών αγκιστριών, προσθέστε μαύρη πιπεριά, μαντζουράνα, δάφνη. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι, θυμηθείτε ότι η λάχανο περιέχει ήδη αλάτι. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε το μείγμα για άλλα 40 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείται μια χύτρα ταχύτητας, αρκεί να μαγειρεύετε τα λαχανικά για 20 λεπτά. Ρυθμίστε τις πατάτες και το λάχανο στις πλάκες, γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού.
Πατάτα με λάχανο και κρέας: πλούσιο κλασικό
Το λάχανο και οι πατάτες πρέπει να συμπληρώνονται με κρέας. Το χοιρινό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά προτιμάται, μαγειρεύεται γρήγορα, οι φέτες είναι ζουμερές και απαλές. Το χοιρινό λαιμό είναι ιδιαίτερα νόστιμο, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλα, λιγότερο ακριβά μέρη του σφάγιου. Φρέσκο ή επιτραπέζιο λευκό λάχανο είναι κατάλληλο για το πιάτο.
- 500 γραμμάρια λάχανου.
- 500 γραμμάρια πατάτας ·
- 400 g πολτού χοιρινού κρέατος.
- 1 κρεμμύδι.
- 1 ώριμη κρεατομάζα ντομάτα?
- 1 κουταλιά της σούπας. l ghee;
- 1 καρότο μεσαίου μεγέθους.
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια?
- δάφνη;
- ξηρό μαϊντανό ή μείγμα αρωματικών βοτάνων.
Προετοιμάστε τα προϊόντα. Ξεπλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε την ντομάτα πάνω από βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τον πολτό σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τα κρεμμύδια σε λεπτές, καθαρισμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες κομμένες σε μεσαίες φέτες. Τρίψτε τα καρότα ή ψιλοκόψτε.
Ενεργοποιήστε την αργή εστία στη λειτουργία "Ψήσιμο". Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπολ, βάζουμε ντομάτα, κρεμμύδι, καρότα, χοιρινό, ανακατεύουμε τα πάντα με μια σπάτουλα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μην κλείνετε το καπάκι. Αλάτι λάχανο, χέρια χυμό για μεγαλύτερη υγρασία. Βάλτε τις πατάτες στο μπολ multicooker, τοποθετήστε το λάχανο στην κορυφή. Ρίξτε 1 πολικό φλιτζάνι βραστό ζεστό νερό, προσθέστε πιπέρι, μπιζέλια, φύλλα δάφνης, αποξηραμένα βότανα. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Κατάσβεση" σε 1 ώρα. Σερβίρετε το στιφάδο με το αποξηραμένο ψωμί.