Ας υποθέσουμε ότι αντιμετωπίζετε διάφορους τύπους χυμών: φυσικό, ανασχηματισμένο, νέκταρ, φρέσκο και λαχανικό. Ποια επιλογή; Για να προσδιορίσουμε τη χρησιμότητά τους και να θέσουμε προτεραιότητες για τον εαυτό μας, δίνουμε μια σύντομη περιγραφή καθεμιάς από αυτές.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Έτσι, φυσικό χυμό. Λαμβάνεται κατά τη διαδικασία "άμεσης εξαγωγής" φρούτων. Δεν υποδεικνύει πρόσθετα με τη μορφή συντηρητικών, βαφών ή ακόμα και ζάχαρης. Συνήθως πωλείται σε γυάλινα βάζα ή φιάλες.
Ανασυσταμένος ή συμπυκνωμένος χυμός. Για ευκολία στη μεταφορά, το νερό εξατμίζεται από τον τελικό χυμό και πάλι πριν το αποστέλλει προς πώληση, αραιώνεται ξανά με νερό. Όπως και ο φυσικός χυμός, ο ανασυσταθέντος χυμός δεν περιέχει ζάχαρη ή τεχνητά πρόσθετα. Η τιμή τέτοιων χυμών είναι αποδεκτή και η ποιότητα είναι αρκετά υψηλή.
Όσον αφορά τα νέκταρ, παρασκευάζονται από φρούτα με πολτό, αραιωμένα με νερό και ζάχαρη. Η συγκέντρωση φρούτων στα νέκταρ είναι πολύ μικρότερη από ό, τι σε φυσικούς και συμπυκνωμένους χυμούς.
Οι φρέσκοι χυμοί είναι χυμοί που μόλις έχουν συμπιεστεί. Συνιστάται να τα πιείτε όχι αργότερα από μισή ώρα μετά την προετοιμασία. Με μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, η επίδραση στον καθαρό αέρα και στο φως συμβάλλει στην καταστροφή σχεδόν όλων των ουσιών που είναι χρήσιμες στο σώμα. Στα καταστήματα, κατά κανόνα, οι χυμοί αυτοί αποθηκεύονται στον πάγο ή στα ψυγεία - αυτό επιβραδύνει τη διαδικασία οξείδωσης. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο, από τον εαυτό σας.
Συχνά στα καταστήματα θα παρατηρήσετε ότι ορισμένοι χυμοί βρίσκονται στο ψυγείο, ενώ άλλοι βρίσκονται σε συνηθισμένα ράφια. Εμφανίζεται μια λογική ερώτηση, ποια είναι η διαφορά;
Το γεγονός είναι ότι στους χώρους του ψυγείου χορηγούνται χυμοί που υποβλήθηκαν σε στιγμιαία παστερίωση, η οποία δεν έχει τόσο ισχυρή επίδραση στην υφή και τη γεύση τους παρά στην παραδοσιακή παστερίωση. Όπως γνωρίζετε, υποβάλλοντας αυτήν την υποχρεωτική διαδικασία, ο χυμός χάνει από 10% έως 40% των βιταμινών.
Υπάρχει μια άποψη ότι οι χυμοί λαχανικών είναι υγιέστεροι από τους χυμούς φρούτων. Και είναι πραγματικά. Μετά από όλα, η περιεκτικότητα των οξέων και της ζάχαρης σε αυτά είναι πολύ μικρότερη και η απορρόφηση είναι ευκολότερη. Οι χυμοί λαχανικών περιέχουν επίσης μεταλλικά στοιχεία σημαντικά για το σώμα, όπως η χλωροφύλλη και το κάλιο.