Η μαστίχα ζάχαρης είναι ένας πολύ μοντέρνος και δημοφιλής τρόπος διακόσμησης κέικ. Αυτή η επιχείρηση έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες. Προκειμένου το στρώμα μαστίχας να βρίσκεται καλά πάνω στο κέικ, πρέπει πρώτα να το επικαλύψετε με κρέμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Δεν κάθε κρέμα ταιριάζει με μαστίχα. Το Mastic είναι ζάχαρη σε σκόνη. Απορροφά εύκολα την υγρασία και λιώνει.
Παρασκευή του κέικ
Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα ελαφριά και ευάερα ζελέ ή τα σουφλέ κέικ έχουν μια πολύ λεπτή δομή και δεν είναι πολύ κατάλληλα για κάλυψη με μαστίχα. Εάν θέλετε πραγματικά, μπορείτε πρώτα να τα διακοσμήσετε με έναν τοίχο μπισκότου για να κρατήσετε το σχήμα. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, παραμένει ο κίνδυνος να καταστραφεί η άκρη.
Εάν η μαστίχα δεν θα λειώσει από την κρέμα που χρησιμοποιήσατε για να κηλιδώσετε τα στρώματα κέικ, μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια ως βάση. Διαφορετικά, πρέπει να προετοιμαστεί μια νέα κρέμα.
Επιπλέον, θα πρέπει να τοποθετήσετε προσεκτικά την επιφάνεια του κέικ. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σχισμένες άκρες, καμάρες ή κοιλότητες.