Αυγά - αυτό είναι αναμφισβήτητα ένα χρήσιμο προϊόν, αλλά μερικοί έχουν μια λογική ερώτηση, ποια αυγά είναι καλύτερα να τρώνε, ωμά ή βρασμένα; Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι τα βραστά αυγά είναι ασφαλέστερα να τρώνε και οι υγιεινές ουσίες απορροφώνται καλύτερα από αυτές, ενώ οι αντίπαλοί τους, αντίθετα, λένε ότι τα ωμά αυγά είναι πιο υγιεινά για την υγεία. Ποιο από αυτά είναι σωστό;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Σε απάντηση στην ερώτηση, ποια αυγά είναι πιο χρήσιμα ωμά ή βρασμένα, οι απόψεις ποικίλλουν ευρέως. Ο κρόκος αυγών είναι πολύ υγιέστερος χωρίς θερμική επεξεργασία. Προκειμένου να αυξηθεί η αφομοιωσιμότητα των λιποδιαλυτών οξέων από αυτό, ο κρόκος πρέπει να καταναλωθεί με οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Για να αποφύγετε τη μόλυνση από σαλμονέλα, συνιστάται να πασπαλίζετε τον κρόκο με ξίδι 9% ή να προσθέτετε μερικούς κρυστάλλους κιτρικού οξέος. Όσον αφορά την πρωτεΐνη, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, πολλά ευεργετικά αμινοξέα καταστρέφονται, για παράδειγμα, μεθειονίνη, κυστίνη και κυστεΐνη. Για να χωνέψει τα βραστά αυγά, το σώμα χρειάζεται να δαπανήσει πολλή ενέργεια και θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι τα βραστά αυγά μπορούν να ταξινομηθούν ως τρόφιμα αρνητικών θερμίδων, κάτι που είναι σημαντικό για όσους ακολουθούν τις αρχές μιας υγιεινής διατροφής.
Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, η κατανάλωση ωμού κοτόπουλου είναι δικαιολογημένη. Τα ωμά αυγά χρησιμοποιούνται με άδειο στομάχι για ασθένειες του στομάχου, του έλκους και της γαστρίτιδας, καθώς και υψηλή οξύτητα. Ένα ωμό αυγό περιβάλλει τα τοιχώματα του στομάχου και διευκολύνει την κατάσταση του ασθενούς. Οι πρώτες πρωτεΐνες βοηθούν στην αντιμετώπιση της δηλητηρίασης, η οποία οφείλεται στο γεγονός ότι η ακατέργαστη πρωτεΐνη δεσμεύει και αφαιρεί διάφορα δηλητήρια από το σώμα. Πριν αρχίσετε να τρώτε ωμά αυγά, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι φρέσκο και ξεπλύνετε προσεκτικά το κέλυφος. Η κατάχρηση ωμών αυγών μπορεί να οδηγήσει σε σπασμό στη χοληδόχο κύστη, επειδή ο ακατέργαστος κρόκος προκαλεί αυξημένη παραγωγή χολής.
Τα αυγά είναι μάλλον αλλεργιογόνο προϊόν και η χρήση τους σε ωμή μορφή μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, η οποία εκδηλώνεται με την εμφάνιση δερματικού εξανθήματος, ερυθρότητα του δέρματος και εξάνθημα.
Πιστεύεται ότι είναι καλύτερο να τρώτε μαλακά βραστά αυγά, τα οποία μαγειρεύονται για περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα. Οι ευεργετικές ουσίες από ένα τέτοιο προϊόν απορροφώνται καλύτερα και η ελάχιστη θερμική επεξεργασία βοηθάει στην καταστροφή μικροβίων. Προκειμένου να προστατευθείτε από τη σαλμονέλωση, τα αυγά πρέπει να αγοράζονται μόνο από αξιόπιστους πωλητές, θα είναι χρήσιμο να ζητήσετε πιστοποιητικό ή πιστοποιητικό που να βεβαιώνει ότι τα αυγά ελέγχθηκαν από την αγορά ή να αποθηκεύσουν κτηνιατρική υπηρεσία, μην ξεχνάτε ότι το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο.