Το ξίδι είναι ένα προϊόν γνωστό από την αρχαιότητα. Χρησιμοποιήθηκε στην ιατρική ως απολυμαντικό, και προστέθηκε σε διάφορα πιάτα και σάλτσες, ακόμα και καθαρισμένα πιάτα. Σήμερα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τύπων ξύδι, το καθένα από τα οποία χρησιμοποιείται από τον άνθρωπο για ορισμένους σκοπούς.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ένας από τους καλύτερους και πιο ακριβούς τύπους ξύδι θεωρείται βαλσάμικο. Κατασκευάζεται στη βόρεια Ιταλία από λευκά σταφύλια με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Ο χρόνος παραγωγής αυτού του ξυδιού είναι 12 έτη. Επιπλέον, κάθε χρόνο, εξαιτίας της εξάτμισης, το προϊόν μειώνεται σε όγκο κατά 10%. Ως αποτέλεσμα, δεν έχει απομείνει πολύ τελικό ξύδι. Για παράδειγμα, δεν λαμβάνονται περισσότερα από 15 λίτρα προϊόντος από βαρέλι των 100 λίτρων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κόστος είναι υψηλό. Ωστόσο, παρά το υψηλό κόστος, το βαλσαμικό ξύδι χρησιμοποιείται ευρέως στην ιταλική κουζίνα. Προστίθεται σε σαλάτες, σούπες, επιδόρπια, μαρινάδες ψαριών.
2
Στις ασιατικές χώρες, το ξίδι ρυζιού είναι κοινό. Είναι ελαφρύ, κόκκινο και μαύρο. Το ξίδι αυτό προέρχεται από αλκοολούχα ποτά ρυζιού. Το προϊόν έχει ένα γλυκό άρωμα με έντονη ξυλώδη απόχρωση. Το ελαφρύ και το κόκκινο ξύδι, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται στην παρασκευή γλυκών και ξινών πιάτων, σούσι, διαφόρων σαλάτες, σάλτσες και μαρινάδες. Και το μαύρο χρησιμοποιείται συχνά ως επιτραπέζιο καρύκευμα.
3
Αλλά στις ΗΠΑ, το ξύδι μηλίτης μήλου προτιμά όλο και περισσότερο. Είναι φτιαγμένο από κέικ μήλου ή μηλίτη. Περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες και μέταλλα. Το ξίδι μηλίτης μήλου προστίθεται σε μαρινάδες για κρέας και ψάρι, σαλάτες, σάλτσες, ποτά. Χρησιμοποιείται επίσης σε διάφορες διατροφικές συνήθειες και μαθήματα αναζωογόνησης.
4
Πολύ συχνά χρησιμοποιείται ξύδι κρασιού για το μαγείρεμα. Είναι λευκό και κόκκινο. Παρασκευάστε το με ζύμωση κρασιού ή χυμού σταφυλιών. Ένα τέτοιο προϊόν έχει μια ευχάριστη οσμή και γεύση. Χρησιμοποιείται σε διάφορες σαλάτες, σούπες, πιάτα με κρέας, μαρινάδες.
5
Το βύνη από βύνη από ζυμωμένο ζυθοποιείο είναι δημοφιλές στο Ηνωμένο Βασίλειο. Πρόκειται για ένα κίτρινο ή ανοιχτό καφέ υγρό με ήπια γεύση και φρέσκο φρουτώδες άρωμα. Προστίθεται σε μαρινάδες για λαχανικά και ψάρια και χρησιμοποιείται επίσης για κονσερβοποίηση διαφόρων προϊόντων.
6
Το ξύδι καρύδας κατασκευάζεται στη νότια Ινδία, τις Φιλιππίνες και τη νοτιοανατολική Ασία. Έχει μια γλυκιά, πικάντικη γεύση. Είναι ιδανικό για ντύνοντας σαλάτες, χοιρινό κρέας και κοτόπουλο. Το ξύδι καρύδας περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα, καθώς και μια φυσική πριονική χλωρίδα που βελτιώνει την πέψη.
7
Η φωτεινή πλούσια γεύση και το συγκεκριμένο άρωμα έχει ξύδι από ζαχαροκάλαμο. Λαμβάνεται από σιρόπι ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Παράγεται στις Φιλιππίνες και στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Ένα τέτοιο προϊόν προστίθεται στα πιάτα με τηγανητό κρέας, πουλερικά και ψάρια.
8
Εκτός από το φυσικό, το ξίδι είναι επίσης συνθετικό. Κατά κανόνα, το κάνουν από ξύλο πριονίδι. Είναι πολύ δημοφιλές στις μετα-σοβιετικές χώρες. Το ξίδι αυτό προστίθεται σε σαλάτες, μαρινάδες, σούπες, σάλτσες και χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση. Επιπλέον, βοηθά στην απομάκρυνση της κλίμακας από το βραστήρα, καθαρίστε τα μεταλλικά πιάτα και πλύνετε τους σωλήνες αποχέτευσης από μπλοκαρίσματα.
Δώστε προσοχή
Αξίζει να σημειωθεί ότι σε ορισμένες χώρες το συνθετικό ξύδι απαγορεύεται να χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, καθώς μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία.