Η κορεατική κουζίνα συνδέεται με πολύ πικάντικα και ζεστά τρόφιμα. Τα καρυκεύματα που δημιουργούνται σε αυτή τη χώρα έχουν γίνει δημοφιλή στη Ρωσία. Για παράδειγμα, προστίθενται στα καρότα, τα μανιτάρια, το λάχανο, τα κολοκυθάκια, κλπ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το πιο συνηθισμένο μπαχαρικό στην κορεατική κουζίνα είναι το κόκκινο καυτό πιπέρι. Το πεδίο εφαρμογής του είναι πολύ ευρύ - φρέσκες σαλάτες λαχανικών, σάλτσες, ψάρια, κρέας, μαρινάδες και άλλα πιάτα. Το μαύρο πιπέρι δεν είναι λιγότερο δημοφιλές και οι Κορεάτες το προσθέτουν σε οποιοδήποτε φαγητό.
Για ζεστά πιάτα και σαλάτες χρησιμοποιήστε το κοχί dirim. Αυτό το πιπέρι πετρέλαιο μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα: ζεστό κόκκινο πιπέρι σε φυτικό έλαιο.
Όχι χωρίς σκόρδο. Συχνά προστίθεται σε κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Για να γίνει το πιάτο πικάντικο και πικάντικο, χρησιμοποιείται και φρέσκο τζίντζερ. Η ρίζα αυτού του φυτού είναι αλεσμένη σε τρίφτη και πασπαλίζεται με έτοιμο πιάτο: ζωμό, σάλτσα κλπ. Οι Κορεάτες παρασκευάζουν έγχυση τζίντζερ. Για να γίνει αυτό, η ρίζα του φυτού περνάει μέσα από έναν αλέσεως κρέατος, τοποθετείται σε ένα τηγάνι με κρύο νερό και αφήνεται για 2 ώρες και στη συνέχεια φιλτράρεται.
Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την κορεατική κουζίνα χωρίς σησαμέλαιο. Για να φτιάξετε το φαγητό ακόμα πιο νόστιμο, χρειάζεστε μόνο μερικές σταγόνες. Το λάδι σουσαμιού σκεπασμένο με σάλτσες, σαλάτες, ζεστά πιάτα και ζωμούς.
Προκειμένου να διαφοροποιηθούν τα γεύματα και τα αρώματα των τροφίμων, άλλα καρυκεύματα και μπαχαρικά χρησιμοποιούνται στην Κορέα: γλυκάνισο, βανίλια, μουστάρδα, γαρίφαλο, κάρδαμο, κανέλα, κιτρικό οξύ, μπαχάρι και λευκό πιπέρι, σάλτσα σόγιας.