Το μαγειρεμένο νόστιμο και αρωματικό μπάρμπεκιου απαιτεί όχι μόνο το καλό κρέας και την μαριναρισμένη μαϊντανό - το καυσόξυλο παίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Δίνουν το τελικό μπάρμπεκιου μια μοναδική γεύση και άρωμα - ανάλογα με το δέντρο που θα χρησιμοποιηθεί για την ανάφλεξη του μπάρμπεκιου.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το καλύτερο καυσόξυλο
Όσον αφορά τη θερμοκρασία και την οικονομία, το saxaul θεωρείται το πιο κερδοφόρο δέντρο για ξύλα καυσόξυλων - η πυκνή του δομή επιτρέπει τη μέγιστη θερμότητα και τα κάρβουνα από το saxaul είναι το καλύτερο καύσιμο kebab. Το Saxaul ακολουθείται από καυσόξυλα από το αμπέλι, το οποίο δίνει στο κεμπάπ εξαιρετική γεύση και πολύ ορεκτικό άρωμα. Όταν επιλέγετε τέτοια καυσόξυλα, συνιστάται να προτιμάτε μια παχύτερη αμπέλου, τα κάρβουνα της οποίας θα καίγονται περισσότερο και θα επιτρέπουν τη τηγανίσματος μιας μεγάλης παρτίδας κρέατος.
Ο μακρύτερος χρόνος καύσης και η μέγιστη θερμότητα μπορούν να ληφθούν από σκληρό ξύλο.
Τα ξύλα καυσόξυλων από βελανιδιά, μήλα και σημύδες θα βοηθήσουν στην απομάκρυνση της δυσάρεστης οσμής από το κρέας, το οποίο διατηρεί τέλεια τη ζέστη και κάνει το κεμπάμ ζουμερό και νόστιμο. Τα καυσόξυλα από βερίκοκο, κεράσι, σκλήθρα και αχλάδι είναι ιδανικά για μπάρμπεκιου από χήνα, πάπια ή κοτόπουλο. Οι έμπειροι κέμπες χρησιμοποιούν επίσης καυσόξυλα για το σκοπό αυτό, τα οποία αναβλύζουν σε λίγα λεπτά και επιτρέπουν το γρήγορο τηγάνισμα του κρέατος. Οι αρχάριοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν συμπαγείς μπρικέτες με κάρβουνο, τις οποίες μπορείτε να πάρετε μαζί σας σε μια πεζοπορία, χωρίς να ενοχλείτε τη μεταφορά παραδοσιακών καυσόξυλων.