Ένα από τα πιο νόστιμα και αγαπημένα από πολλούς Ρώσους πιάτα είναι τα τηγανητά μανιτάρια, τα οποία επεξεργάζονται με τους ακόλουθους τρόπους πριν το τηγάνισμα: ξήρανση, κατάψυξη, αλάτισμα ή απολέπιση. Πιστεύεται ότι τα μανιτάρια είναι καλύτερα να μην τηγανίζουμε, επειδή έχουν ήδη υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία και τρώνε με τη μορφή κρύου σνακ. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές συνταγές για το τηγάνισμα τουρσί μανιτάρια, με αποτέλεσμα ένα νόστιμο πιάτο, όχι χειρότερο από τα φρέσκα τηγανητά μανιτάρια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για να μαγειρέψετε τηγανισμένα μανιτάρια σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή:
- - 500 g μανιτάρια με απόξεση ·
- - κρεμμύδια - 2 τεμ. ·
- - 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο;
- - ένα τηγάνι.
- - αλάτι (γεύση) ·
- - μπαχαρικά (γεύση) ·
- - ξινή κρέμα ·
- - νερό.
- Για την παρασκευή τηγανισμένων μανιταριών με πατάτες:
- - 500 g μανιτάρια με απόξεση ·
- - 1 kg πατάτας,
- - κρεμμύδια - 2 τεμ. ·
- - 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο;
- - αλάτι, μπαχαρικά (για γεύση),
- - ένα τηγάνι.
- Για την παρασκευή τηγανισμένων μανιταριών με ξινή κρέμα:
- - 400 γραμμάρια μανιταριών με απόξεση ·
- - 100 ml ξινή κρέμα ·
- - 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο;
- - σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
- - πιπέρι εδάφους (γεύση) ·
- - αλάτι (γεύση) ·
- - χόρτα (άνηθο, μαϊντανός κ.λπ.) ·
- - ένα τηγάνι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Οποιαδήποτε μανιτάρια (μανιτάρια σαφράν, πορτσίνι, χάντρες, φραγκοστάλλα, μανιτάρια κλπ.) Πρέπει να πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό πριν τηγανή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα σπιτικά μανιτάρια και τα μανιτάρια. Ζεσταίνετε το τηγάνι στη σόμπα και προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα κόψτε σε κύβους ή μισο δακτυλίους και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
2
Στη συνέχεια, βάλτε τα πλυμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, κλείστε το καπάκι και τηγανίστε για 15-20 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του τηγανίσματος, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα στα μανιτάρια. Τα μαγειρεμένα μανιτάρια είναι έτοιμα και μπορούν να σερβιριστούν με λαχανικά (πατάτες ή λάχανο), φαγόπυρο ή άλλα πιάτα.
3
Μαγειρέψτε τηγανητά μανιτάρια με πατάτες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, στη συνέχεια τηγανίζετε σε φυτικό λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και βάλτε τα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε λωρίδες, αλατοποιήστε και τηγανίστε με το κρεμμύδι μέχρι το μισό έτοιμο. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά.
4
Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να μαγειρεύετε προσεκτικά τις πατάτες και τα μανιτάρια, βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι σχεδόν τηγανητές και μόνο στη συνέχεια προσθέστε μανιτάρια, διαφορετικά το πιάτο μπορεί να αποδειχθεί υγρό.
5
Αναμφισβήτητα, η οικογένειά σας θα ήθελε τα τηγανητά μανιτάρια με κρέμα γάλακτος. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και βάλτε το σε ξεχωριστό μπολ. Στο μεταξύ, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζετε σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό έλαιο, στη συνέχεια μεταφέρετε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι και τα τηγανίζετε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε περισσότερα φυτικά έλαια και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι το υγρό να εξατμιστεί.
6
Στο επόμενο στάδιο, προσθέστε ξινή κρέμα στα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας. Αφού η ξινή κρέμα αρχίσει να βράζει, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά. Εάν θέλετε να τηγανίζετε τη σάλτσα, τότε ο χρόνος ψησίματος πρέπει να αυξηθεί.
7
Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε μερικά σκελίδες σκόρδου. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα (μαϊντανό, άνηθο, κρεμμυδάκια κλπ.). Λίγα λεπτά πριν κλείσετε το τηγάνι, προσθέστε το σκόρδο και τα βότανα στα μανιτάρια και τη σάλτσα, που θα δώσουν στο πιάτο μια απότομη και πικάντικη γεύση και άρωμα.
8
Έτσι, έχετε προετοιμάσει τηγανητά μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα, η οποία μπορεί να σερβιριστεί με φαγόπυρο, πατάτες, λάχανο ή σαλάτα.
Χρήσιμες συμβουλές
Σε περίπτωση που τα μανιτάρια σας αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχουν μια δυσάρεστη οσμή, τότε πάντα προσθέστε μερικά σκελίδες σκόρδου στα τηγανητά μανιτάρια, τα οποία θα δώσουν ένα ευχάριστο άρωμα.
- Είναι δυνατόν να τηγανίζουμε μανιτάρια και πώς να το κάνουμε Διαβάστε περισσότερα:
- Τηγανιτά μανιτάρια με ξινή κρέμα
- Μαγειρική μανιτάρια