Οι φάκελοι είναι μέρος ενός σύνθετου πιάτου, το οποίο χαρακτηρίζεται από την παρουσία ενός γεμιστήρα και ενός κελύφους για τη συγκράτησή του. Για παράδειγμα, γνωστές γεμιστές τηγανίτες. Η βασική απαίτηση για τους φακέλους είναι ένα αρκετά λεπτό και ελαστικό υλικό από το οποίο διπλώνονται. Και φυσικά, νόστιμα. Μετά από όλα, είναι βρώσιμα, καθώς και η πλήρωση τους. Και για να δοκιμάσετε, το εξωτερικό κέλυφος πρέπει να συνδυαστεί με το εσωτερικό περιεχόμενο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Οι πιο συνηθισμένοι φάκελοι είναι από τηγανίτες. Για να τα κάνει, οι τηγανίτες είναι λεπτές και μικρές σε μέγεθος. Έτσι, οι φάκελοι από τις τηγανίτες είναι ανοιχτοί και κλειστοί. Ανοιχτό - πρόκειται για τετράπλευρη τηγανίτα με υγρή γέμιση ή ρολό τυλιγμένο από τηγανίτα. Οι κλειστοί φακέλοι από τηγανίτες μπορούν να διπλωθούν με διάφορους τρόπους.
Σωλήνας φακέλου. Τοποθετήστε το γέμισμα στην άκρη της τηγανίτας, βγάζοντας λίγο πίσω. Τυλίξτε το στο γέμισμα. Στη συνέχεια, τυλίξτε προς τα μέσα τις άκρες στις πλευρές. Τραβήξτε προσεκτικά το ρολό ελατηρίου με το σωλήνα και τηγανίστε με λάδι με το ανοιχτό άκρο προς τα κάτω έτσι ώστε ο σωλήνας να μην σπάσει.
2
Ορθογώνιος φάκελος. Τοποθετήστε το γέμισμα και στην άκρη της τηγανίτας, στη συνέχεια κυλίστε τη κρέπα με το γέμισμα αρκετές φορές, χτυπήστε τις πλευρικές άκρες προς τα μέσα, σχηματίζετε ένα επίπεδο φάκελο το οποίο είναι τηγανισμένο σε λάδι με την άκρη προς τα κάτω
3
Τρίγωνο φακέλων. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο της τηγανίτας, συνθλίψτε την ελαφρά με ένα κουτάλι για να το πετύχετε. Τυλίξτε τις δύο πλευρές με γωνία το ένα προς το άλλο. Επίσης τυλίξτε την κάτω άκρη προς τα μέσα. Το αποτέλεσμα ήταν ένα μεγάλο τρίγωνο με πλήρωση στο κέντρο. Διπλώστε τις γωνίες του τριγώνου προς τα μέσα το ένα πάνω στο άλλο. Τηγανίζουμε σε λάδι με διπλωμένες γωνίες προς τα κάτω.
4
Ένας άλλος κοινός φάκελος προέρχεται από ένα φύλλο λάχανου. Χρησιμοποιείται για την κατασκευή ρολών λάχανου. Βράζουμε το φύλλο λάχανου για 1-2 λεπτά σε βραστό νερό. Θα γίνει μαλακό σαν ένα κουρέλι. Το μυστικό για την επιτυχή αναδίπλωση του φακέλου είναι ότι η πλήρωση πρέπει να τοποθετηθεί πάνω στο μίσχο του φύλλου λάχανου, δηλ. στη διασταύρωση του φύλλου με το κεφάλι του λάχανου. Στη συνέχεια, τυλίγετε προσεκτικά τη γέμιση στο φύλλο μία φορά, πιέζετε τις πλευρικές άκρες προς τα μέσα, στη συνέχεια διπλώνετε ή ρίχνετε το γεμισμένο λάχανο, το τηγανίζετε σε λάδι με την άκρη προς τα κάτω.
5
Φάκελοι ζαχαροπλαστικής. Κόψτε ένα φύλλο ζύμης σε τετράγωνα. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο, συγκεντρώστε τις γωνίες της πλατείας μαζί στην κορυφή, πιέστε απαλά τα με τα δάχτυλά σας. Ψήστε το φάκελο στο φούρνο.