Πράσινο το χειμώνα - μια νόστιμη προσθήκη σε σαλάτες, σάλτσες, σούπες ή κύρια πιάτα. Μπορείτε να παρασκευάσετε άνηθο, μαϊντανό, σέλινο και άλλα βότανα με διαφορετικούς τρόπους. Ένα από τα πιο βολικά είναι το αλάτισμα. Πράσινοι πασπαλίζονται με αλάτι διατηρεί βιταμίνες και ένα πλούσιο άρωμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Άνηθο, μαϊντανός και άλλα παρασκευάσματα για το χειμώνα
Οποιοδήποτε πικάντικο βότανο είναι κατάλληλο για αλάτι: άνηθο, μαϊντανό, εστραγκόν, σέλινο, βασιλικό, πράσινα κρεμμύδια. Πριν από τη χρήση, τα χόρτα πρέπει να διαλυθούν, να πλυθούν καλά σε κρύο νερό και να στεγνώσουν
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε την εργασία σας. Τα βότανα αναμειγνύονται με κρυστάλλους αλατιού ή στρώνονται από αυτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον συντηρητικά - για παράδειγμα, φυτικό έλαιο. Για αλάτισμα, χρησιμοποιήστε χοντρό κρυσταλλικό αλάτι - θα εξασφαλίσει καλύτερα τη διατήρηση του πρασίνου.
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τα πιο δημοφιλή βότανα - άνηθο και μαϊντανό.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μαϊντανό και άνηθο.
- 250 γρ.
- 6 σκελίδες σκόρδου.
Πλένετε και στεγνώνετε τα πράσινα. Τρίψτε το καλά, ανακατέψτε, ψιλοκόψτε το σκόρδο σε φέτες. Τοποθετήστε τον άνηθο με μαϊντανό σε στρώματα, ρίξτε τα με αλάτι και βάλτε με σκελίδες σκόρδου. Βάλτε αλάτι στο τελευταίο στρώμα. Κλείστε τα δοχεία με τα καπάκια και τα αποθηκεύστε στη θετική περιοχή του ψυγείου.
Αλάτι το πιάτο στο οποίο θα προσθέσετε τα προετοιμασμένα πράσινα με φροντίδα - αλατισμένο μαϊντανό και άνηθο θα παράσχει ένα σημαντικό μέρος της γεύσης.
Μια άλλη επιλογή για αλάτισμα περιλαμβάνει τη χρήση φυτικού ελαίου.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό νεαρής άνης, - 300 g νερού.
- 500 ml ξιδιού 8%.
- 30 g άλατος, - 50 g φυτικού ελαίου.
Χοντροκομμένο και αποξηραμένο άνηθο, ψιλοκομμένο, βάζουμε σε βάζα. Βράζουμε νερό με ξύδι και αλάτι. Ρίχνουμε άνηθο με ζεστό άλμη. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν ελαφρά, στη συνέχεια χύστε το φυτικό έλαιο. Κλείστε τα δοχεία με τα καπάκια και αποθηκεύστε τα.