Πολλοί άνθρωποι επιθυμούν να επιλέξουν τα μανιτάρια στο δάσος. Μερικοί άνθρωποι σαν λευκό ή boletus, άλλοι σαν βούτυρο και russula. Ωστόσο, τα πιο νόστιμα και γκουρμέ για πολλούς λάτρεις του "σιωπηλού κυνηγιού" θεωρούνται μανιτάρια. Έχουν μια ιδιαίτερη γεύση και ένα αξέχαστο άρωμα. Μετά από βροχή και ζεστό, αρχίζουν να αναπτύσσονται κάτω από τα πεύκα από τα μέσα του καλοκαιριού στα χωράφια, όλοι οι χωρικοί στο δάσος για μέρες στο τέλος. Και τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο συνεχίζουν να τους ακολουθούν. Είναι εύκολο να παραλάβετε ένα καλάθι σε 15-20 λεπτά, και αυτό δεν είναι δουλειά, αλλά μια πραγματική ευχαρίστηση. Ειδικά αν γνωρίζετε μια απλή συνταγή για το πώς να αλάτι μανιτάρια για το χειμώνα με ένα ζεστό τρόπο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 3 κιλά μανιτάρια σαφράν (θεωρούνται τα πιο νόστιμα μανιτάρια του μεγέθους ενός νομίσματος, αλλά τα μεγάλα καπέλα θα πάνε).
- - 1, 5 φλιτζάνια ελατήριο, πηγάδι ή τουλάχιστον φιλτραρισμένο νερό.
- - 6 κουταλιές της σούπας αλάτι (ομαλή, χωρίς διαφάνεια).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Τζίντζερ, που συλλέγονται προσεκτικά στην άκρη του δάσους και φέρεται από το δάσος, πρέπει να διευθετηθεί από τα συντρίμμια, χόρτο, βελόνες. Βλέπετε ότι δεν υπάρχουν καραβιαία καπέλα. Συνιστάται να μην παίρνετε τα πόδια για τη συνταγή - δεν είναι τόσο νόστιμα και παραμένουν σκληρά.
2
Τώρα η καλλιέργεια των μανιταριών πρέπει να ζυγίζεται μειώνοντας ή αυξάνοντας τον αριθμό των συστατικών κατά τον επιθυμητό αριθμό φορές. Εάν η συνταγή δοκιμάζεται για πρώτη φορά, μπορείτε να ξεκινήσετε με κύλιση μόνο μερικά βάζα, έτσι ώστε να μην ανησυχείτε τότε μάταια ότι δεν έχετε δοκιμάσει ένα τέτοιο πιάτο ακόμα.
3
Σε ένα μεγάλο τηγάνι στη σόμπα, πρέπει να κάνετε άλμη, αδειάστε το αλάτι με νερό και βράστε με αέριο.
4
Σε αυτό το ζέον αλάτι, πρέπει προσεκτικά, για να μην καψετε τον εαυτό σας, ρίξτε καθαρά καλύμματα μανιταριών, βράστε τα σε χαμηλή φωτιά μετά από βρασμό για 10-15 λεπτά. Πολύ συχνά, τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να αναδεύονται με κουτάλι με κουτάλι ή κουτάλι, διαφορετικά τα μεγάλα καπέλα θα σπάσουν, θα θρυμματιστούν και δεν θα φαίνονται πολύ ορεκτικά αργότερα.
5
Όταν τα μανιτάρια βράσουν για 15 λεπτά, πρέπει να αφαιρέσετε τα βραστά μανιτάρια με ένα κουτάλι με τρύπημα (μπορείτε να τα στραγγίξετε προσεκτικά σε ένα σουρωτήρι, θα χρειαστεί λιγότερο χρόνο από την οικοδέσποινα), τα βάζετε σε καθαρά και αποστειρωμένα δοχεία εκ των προτέρων (κατά προτίμηση μικρά, 0, 5 λίτρα π.χ. λιγότερο - επομένως είναι πιο βολικό για την αποθήκευση), σφίξτε με βίδες ή σίδερα.
6
Εάν όλα γίνονται σύμφωνα με τη συνταγή, από 3 κιλά νωπών μανιταριών γάλακτος σαφράν θα καταλήξετε με 3, 5 λίτρα βρασμένων και αλατισμένων μανιταριών. Τα ψυχθέντα δοχεία θα παραμείνουν σε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση, ακόμη και στο υπόγειο, ακόμη και στο κελάρι ή στο ψυγείο, και μπορείτε να τα βάλετε στο υπόγειο. Έτσι, θα παραμείνουν μέχρι την επόμενη εποχή του μανιταριού, φυσικά, εάν οι επισκέπτες και τα νοικοκυριά δεν τρώνε τα πάντα πριν.
Δώστε προσοχή
Είναι εύκολο να υπολογίσετε την ποσότητα των συστατικών στη συνταγή: για 1 κιλό μανιταριών τα αριθμητικά στοιχεία πρέπει να διαιρούνται μόνο κατά 3, εάν η καλλιέργεια εξακολουθεί να είναι μικρή στο δάσος, κατά 6, για παράδειγμα απλά πολλαπλασιασμένη με 2. Δεν συνιστάται η παρέκκλιση από τις συνιστώμενες δοσολογίες αλατιού και νερού, τα μανιτάρια δεν μπορούν να αλλάξουν προς το καλύτερο.
Χρήσιμες συμβουλές
Όταν σερβίρετε μανιτάρια σαφράν από ένα βάζο, είναι απαραίτητο να μεταφερθείτε πρώτα σε πιάτο, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια κόψτε τα μεγάλα καπέλα (τα μικρά για την ομορφιά είναι καλύτερα να παραμείνουν άθικτα). Παραμένει να προσθέσετε ξινή κρέμα για γεύση, και είστε έτοιμοι. Κάποιος άλλος κόβει λίγο φρέσκο άνηθο, το σκόρδο σε ένα πιάτο, αλλά τα ντόνατς γάλακτος σαφράν δεν χρειάζονται τέτοια αρωματικά πρόσθετα, κατ 'αρχήν - έχουν τη δική τους ιδιαίτερη γεύση και οσμή, την οποία εκτιμούν οι λάτρεις των παρασκευασμάτων μανιταριών.