Ο κόκκινος σολομός, ένας εκπρόσωπος της οικογένειας σολομού, είναι πιο λιπαρό, θρεπτικό και πιο ακριβό από το ροζ σολομό. Ο σολομός αλατιού chum δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και ένα υγιεινό σνακ για οποιοδήποτε τραπέζι. Ο σολομός Chum περιέχει διάφορες βιταμίνες, μέταλλα, λιπαρά οξέα, τα οποία βοηθούν στην πρόληψη της εμφάνισης της αθηροσκλήρωσης, του εμφράγματος του μυοκαρδίου και του ισχαιμικού αγγειακού εγκεφαλικού επεισοδίου.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εάν αγοράσατε κατεψυγμένο σολομό, πρέπει πρώτα να το ξεπαγώσετε. Λάβετε υπόψη ότι είναι καλύτερο να κόψετε αυτό το ψάρι εντελώς αποψυγμένο. Κατά την κοπή σολομού chum, πρώτα απ 'όλα, ανοίξτε την κοιλιά ψαριών, καθώς μπορεί να περιέχει χαβιάρι. Στη συνέχεια, αποσυναρμολογήστε το σολομό chum σύμφωνα με όλους τους κανόνες και μπορείτε να προχωρήσετε στο αλάτισμά του.
Μπορείτε να συμπληρώσετε ολόκληρο σολομό καλαμάκι, φέτες ή φιλέτα. Όσο μεγαλύτερα θα είναι τα ψάρια σας, τόσο περισσότερος χρόνος θα δαπανηθεί για το αλάτισμά τους. Εξετάστε τις συνταγές για τον αλατισμό σολομού καλαμποκιού σε άλμη και σε λάδι.
Chum αλάτι σε άλμη
Μία από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους είναι η άλεση ψαριών σε άλμη. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται συχνά υγρή. Είναι καλύτερα να αλατίζετε φρέσκα ψάρια που δεν έχουν καταψυχθεί ποτέ.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό σολομού (φιλέτα) ·
- λεμόνι - 1 τεμ. ·
- 300 γραμμάρια άλατος, - 1 κουτ ζάχαρη
- άνηθο - αρκετοί κλάδοι.
- φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ. ·
- πιπέρι (μπιζέλια) - για γεύση.
- μπαχαρικά για τα ψάρια - στη γεύση σας.
Σε ένα δοχείο, συνδυάστε αλάτι και πιπέρι. Κατεψυγμένα με το προκύπτον μείγμα. Σε δοχείο ή πλαστικό δοχείο τοποθετήστε το φύλλο δάφνης και τα άνηθρα στο κάτω μέρος, στη συνέχεια τοποθετήστε τις φέτες σολομού chum με το δέρμα προς τα κάτω, ρίξτε χυμό λεμονιού και προσθέστε περισσότερο άνηθο και δάφνη. Το επόμενο στρώμα ψαριού πρέπει να τοποθετηθεί με το δέρμα επάνω.
Τοποθετήστε το καραμέλα με αυτόν τον τρόπο μέχρι να τελειώσει το σύνολο των ψαριών. Βάλτε το δοχείο με τα ψάρια κάτω από καταπίεση και ψύξτε για 2 ημέρες. Η περίσσεια αλατιού μπορεί να αφαιρεθεί με μια σερβιέτα.
Πριν το φαγητό, δεν χρειάζεται να ξεπλένετε τα ψάρια, καθώς αυτό μπορεί να βλάψει τη γεύση του.