Το χοιρινό λαιμό είναι ιδανικό για το εορταστικό τραπέζι ως κύριο πιάτο. Μπορεί να ψηθεί εκ των προτέρων, σερβίρεται κρύο. Το κρέας είναι επίσης προετοιμασμένο για κάθε μέρα, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι πάντα νόστιμο, τρυφερό και αρωματικό.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- ένα φύλλο ψησίματος ή βαθύ χυτοσίδηρο.
- φυτικό έλαιο;
- χοιρινό λαιμό - 1-1, 5 kg.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- cardamom - 5 γρ.;
- μαύρο πιπέρι - 5 γρ.;
- άλας - 5 γρ.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- πράσινα - 1 μάτσο.
- πάπρικα - 5 γρ.
- ξηρό κόκκινο κρασί - 250 ml.
- φύλλο - 1 ρολό.
- αγώνες - 1 τεμ.
- κόψιμο ·
- μια πετσέτα?
- Πίνακας κοπής?
- ένα μπολ?
- το τηγάνι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Επιλέξτε ένα κομμάτι κρέατος για να μαγειρέψετε. Ξεπλύνετε καλά κάτω από μια βρύση. Στεγνώστε με μια πετσέτα και τοποθετήστε την σε ένα ξύλο κοπής. Αυτή τη στιγμή, ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε μια αργή φωτιά. Μόλις το υγρό βράσει, προσθέστε μπαχαρικά (κάρδαμο, αλάτι και μαύρο πιπέρι) σε αυτό. Ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε από τη σόμπα. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
2
Πάρτε κόκκινο κρασί, αν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λευκό ή ημι-γλυκό. Ρίξτε αλκοόλ σε ένα τηγάνι με μπαχαρικά και νερό και τοποθετήστε. Τώρα βάλτε το κρέας εκεί και βάλτε σε ένα δροσερό ξηρό μέρος για μια ημέρα.
3
Ξεφλουδίστε τα καρότα και ξεφλουδίστε το σκόρδο. Αλευρώστε τις φέτες και κόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Κατά προτίμηση σε σχήμα κουτιού. Αφαιρέστε το κρέας, σκουπίστε το και κόψτε τα. Βγάλτε προσεκτικά τα καρότα σε κάθε κομμάτι και τρίψτε την κορυφή με τριμμένο σκόρδο και πάπρικα. Αφήστε το για 5 έως 10 λεπτά.
4
Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα ταψί ή ένα ταψί. Ο λαιμός δεν ανήκει σε ξηρό κρέας, έχει ραβδώσεις λίπους και επομένως, ακόμη και με ελάχιστο λάδι, θα αποδειχθεί ακόμα ζουμερό. Βάλτε το κρέας στο κάτω μέρος των πιάτων, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. Βγάλτε ένα κομμάτι, ρίξτε το υπόλοιπο υγρό από τη μαρινάδα και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 μοίρες και αφήστε τα για 30-40 λεπτά.
5
Τοποθετήστε τον έτοιμο λαιμό σε ένα πιάτο και διακοσμήστε όπως θέλετε. Μπορεί να σερβίρεται τόσο κρύο όσο και ζεστό. Για γαρνίρισμα, χρησιμοποιήστε λαχανικό στιφάδο, φρέσκα λαχανικά, βότανα, πολτοποιημένα πατάτες.
Δώστε προσοχή
Το κρέας θα πρέπει να μαγειρεύεται με ρυθμό 45 λεπτών ανά 1 κιλό.
Χρήσιμες συμβουλές
Μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα από την υπόλοιπη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, συλλέξτε το υγρό από το κάτω μέρος των πιάτων στα οποία το κρέας μαγειρεύτηκε. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε βούτυρο, λίγο αλεύρι. Αλάτι. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και ρίξτε σε μια κατσαρόλλα.