Η Τουρκία έχει πολλά πλεονεκτήματα στο μαγείρεμα, συμπεριλαμβανομένης της χαμηλής χοληστερόλης, ενός πλήθους βιταμινών και της εύκολης απορρόφησης από το σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο εισάγεται συχνά στη διατροφή αυτών που βρίσκονται σε διατροφή λόγω προβλημάτων με το βάρος ή την υγεία. Αλλά υγιής δεν σημαίνει άγευστο. Ψήστε τα πόδια της γαλοπούλας σε ένα τραγανό, κρατώντας τα στη μαρινάδα ή απλώς γεμισμένα με σκόρδο, και θα αγαπήσετε για πάντα το τρυφερό κρέας αυτού του πουλιού.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ψητά πόδια γαλοπούλας σε μπαχαρικά
Συστατικά
- 5 πόδια γαλοπούλας.
- 900 ml νερού.
- 1/2 lbsp. λευκή και καστανή ζάχαρη.
- 1/2 lbsp. λεπτό άλας.
- 1 κουτ μίγμα καρυκευμάτων για κοτόπουλο ή γαλοπούλα + 1 κουταλιά της σούπας. για μαρινάδα.
- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο τσίλι?
- 1 κουτ. το κρεμμύδι και την πάπρικα.
- 1 φύλλο δάφνης ·
- φυτικό έλαιο.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε υψηλή θερμοκρασία. Ρίξτε και τα δύο είδη ζάχαρης, αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας στα πιάτα. καρύκευμα και ρίξτε το φύλλο δάφνης. Βράζουμε τη μαρινάδα και αφαιρούμε αμέσως από τη σόμπα. Ψύξτε το και ρίξτε μέσα σε ένα μπολ ή ένα δοχείο. Βυθίστε τα κουνουπιέρες γαλοπούλας εκεί και τα βάζετε στο ψυγείο για 4-8 ώρες.
Αφαιρέστε τα τεμαχισμένα κομμάτια κρέατος από το αρωματικό υγρό, ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Ανακατέψτε το τσίλι, την πάπρικα, το μείγμα καρυκευμάτων και το κρεμμύδι σε ένα μπολ. Τρίψτε το προκύπτον μίγμα με το πουλί και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος που έχει λιπαρώσει με φυτικό έλαιο. Ψήστε τα πόδια γαλοπούλας σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200oC για 20-25 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 170oC και σιγοβράστε το πιάτο για άλλα 15-20 λεπτά.
Τραγανά πόδια γαλοπούλας σε μαρινάδα μελιού
Συστατικά
- 4 μεγάλα πόδια της γαλοπούλας.
- 500 ml νερού.
- 80 γραμμάρια μέλι, - 1 λεμόνι.
- 6-8 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς, - 1/2 lbsp. άλατα.
Για τη σάλτσα:
- 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- 3/4 κουτ. κάρυ, σκόνη και ρίγανη ·
- 1/2 κουτ αλάτι.
Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και χύστε σε ένα μεγάλο δοχείο. Προσθέστε μέλι, πιπέρι και αλάτι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε νερό στη μαρινάδα, βουτιά τα πόδια γαλοπούλας σε αυτό και αφήστε για 12-24 ώρες. Μαλαρώστε το λάδι διατηρώντας το για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάτε το με ένα χτύπημα με αλάτι και μπαχαρικά.
Αφαιρέστε τα κουνουπιέρες από τη μαρινάδα, στεγνώστε σε δίσκο ή σανίδα κοπής και μεταφέρετε σε μια λιπαρή, ανθεκτική στη θερμότητα μορφή. Πάρτε τη βούρτσα μαγειρέματος, βουτιά στη σάλτσα και απλώστε γενναιόδωρα τα κομμάτια του πουλιού σε όλες τις πλευρές. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 ° C και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία στους 220 ° C και καφέ τα πόδια για 10-15 λεπτά.