Το βραστό χοιρινό είναι χοιρινό ψημένο σε ένα μεγάλο κομμάτι. Το σωστά μαγειρεμένο χοιρινό κρέας θα αποδειχθεί ζουμερό, αρωματικό και εξαιρετικά νόστιμο. Πρέπει να ψήνετε κρέας χωρίς βιασύνη και σύμφωνα με τους κανόνες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να ψήσετε το τέλειο βραστό χοιρινό, πρέπει να επιλέξετε κρέας υψηλής ποιότητας. Είναι επιθυμητό αυτό να είναι ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος τουλάχιστον 1 kg. Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς κόκαλα και φλέβες. Μια μικρή ποσότητα λίπους είναι αποδεκτή.
Το κρέας θα γίνει αρωματικό μόνο εάν είναι τριμμένο ή παραγεμισμένο με καρυκεύματα και μπαχαρικά. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν το κριθάρι και το κρέας. Όποια επιλογή και αν επιλέξετε, το κρέας θα πρέπει να εγχέεται για λίγο - ο μόνος τρόπος είναι κορεσμένος με τα αρώματα των βοτάνων, των μπαχαρικών ή άλλων προσθέτων.
Συνιστάται να ψήνετε το κρέας στο μανίκι ή να το τυλίγετε προσεκτικά σε αλουμινόχαρτο. Σε αυτή την περίπτωση, το βραστό χοιρινό θα αποδειχθεί ζουμερό και πολύ τρυφερό. Εάν η συνταγή δεν περιλαμβάνει αλουμινόχαρτο ή ένα μανίκι για το ψήσιμο, θα χρειαστεί να ρίχνετε υγρό στο κρέας από καιρό σε καιρό, το νερό θα πρέπει επίσης να βρίσκεται στο ταψί - ένα επίπεδο 1 εκατοστό είναι αρκετό.
Εάν χρειάζεστε χρυσή κρούστα σε βραστό χοιρινό κρέας, πρέπει πρώτα να τηγανίζετε το κρέας σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Η φόρμα με το κρέας πρέπει πάντα να τοποθετείται μόνο σε προθερμασμένο φούρνο.
Υπάρχουν περιπτώσεις κατά τις οποίες το βραστό χοιρινό αρχίζει να καταρρέει κατά τη διάρκεια της κοπής, έτσι ώστε να μην συμβεί αυτό, το τελικό κρέας πρέπει να συνθλίβεται με ένα μικρό φορτίο ενώ ψύχεται. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι δυνατό να κόψετε το βραστό χοιρινό σε τέλεια κομμάτια.