Το καλαμπόκι, κατεψυγμένο στην κορυφή της ωριμότητάς του, δεν χάνει ούτε τη γεύση ούτε την εξαιρετική του γεύση. Οι προσπάθειες που δαπανώνται για την κατάψυξη του, πληρώνουν ακριβά. Δώστε προσοχή στην ποικιλία του καλαμποκιού που πρόκειται να παγώσετε. Τα υποείδη ζάχαρης είναι ιδανικά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Καλαμπόκι στο κοτσάνι
- Μεγάλη κατσαρόλα νερού
- Ένα ευρύ μπολ με κρύο νερό και πάγο
- Τσάντες κατάψυξης
- Κατάψυξη
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε το καλαμπόκι από το τέλος όπου βρίσκεται η βούρτσα. Αφαιρέστε όλες τις ίνες.
2
Βάλτε τα αυτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, βάλτε σε φωτιά και βράστε. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
3
Ενώ το καλαμπόκι βράζει, ετοιμάστε ένα μεγάλο και μεγάλο μπολ με κρύο νερό και πάγο.
4
Αποστραγγίστε το ζεστό νερό και βουτιά τα αυτιά του καλαμποκιού σε ένα μπολ με πάγο. Είναι σημαντικό να διακοπεί αμέσως η διαδικασία μαγειρέματος καλαμποκιού. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται λεύκανση. Χάρη σε αυτόν, οι κόκκοι καλαμποκιού θα παραμείνουν χωρίς ρυτίδες, και το επόμενο βήμα - οι αποφλοιωμένοι κόκκοι - θα είναι πολύ πιο εύκολο.
5
Αδειάστε τους σπόρους από τα αυτιά σε ένα μεγάλο μπολ.
6
Προετοιμάστε τις σακούλες για κατάψυξη και ένα μεγάλο κουτάλι ή μια ειδική σπάτουλα. Συμπληρώστε μια τσάντα και θυμηθείτε πόσα κουτάλια ή σπάτουλες χρειάζεστε.
7
Τοποθετήστε την τσάντα επίπεδη στην επιφάνεια εργασίας και, σιγά-σιγά και προσεκτικά, την εξομαλύνετε με το χέρι. Αυτό θα αφήσει υπερβολικό αέρα, οι κόκκοι θα παγώσουν πιο γρήγορα και θα πάρουν λιγότερο χώρο. Κλείστε την τσάντα και βάλτε την στην κατάψυξη.
8
Απλώστε το υπόλοιπο καλαμπόκι σε σακούλες και βάλτε το σε ένα μόνο στρώμα στον καταψύκτη. Όταν τελικά καταψυχθεί όλο το καλαμπόκι, θα είναι δυνατή η στοίβαξη των συσκευασιών μία προς μία.
9
Αν έχετε λίγο χρόνο, μπορείτε να παγώσετε το καλαμπόκι χωρίς φλούδες. Θα χάσει μια μικρή γεύση, αλλά θα είναι εντελώς βρώσιμο. Καθαρίστε τα κουνουπίδια και τα παγώστε ολόκληρα. Μετά την κατάψυξη, αφαιρέστε τα και φλούστε τους κόκκους. Βάλτε τα σε τσάντες και τα βάζετε πίσω στο ψυγείο.
10
Μπορείτε να παγώσετε το blanched καλαμπόκι κατευθείαν στο κοτσάνι, αλλά θα καταλάβει πολύ περισσότερο χώρο στον καταψύκτη. Το καλαμπόκι στο ράφι μπορεί να θερμανθεί γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων, τυλιγμένο σε υγρές χαρτοπετσέτες.
Χρήσιμες συμβουλές
Ο κατεψυγμένος καλαμπόκι μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για ένα χρόνο.