Η επιτυχία κάθε μπάρμπεκιου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το μείγμα στο οποίο είναι γεμισμένο. Φυσικά, είναι γρηγορότερο και πιο εύκολο να αγοράσετε ήδη μαγειρεμένο κρέας, αλλά ποιος αρνείται να απολαύσει τη δική του συνταγή μαρινάτας, από την οποία το κεμπάπ αποκτά μια απολύτως καταπληκτική γεύση;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- χοιρινό
- αρνί ·
- σάλτσα σόγιας.
- ζάχαρη
- ξύδι κρασιού.
- σκόρδο
- τζίντζερ
- φυτικό έλαιο;
- κόκκινο κρασί;
- χόρτα;
- δάφνη;
- κρεμμύδια ·
- μαύρη πιπεριά.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να μαριναριστεί το χοιρινό, αναμίξτε τα δύο τρίτα ενός ποτήρι σάλτσας σόγιας, το ένα τρίτο ενός ποτηριού σακχάρου, το νερό και ένα τέταρτο από ένα ποτήρι κρασί. Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε τρία σκελίδες σκόρδου. Τρίψτε τη φρέσκια ρίζα τζίντζερ σε ένα λεπτό τρίφτη, θα χρειαστείτε δύο κουταλάκια του γλυκού αυτού του μπαχαρικού. Προσθέστε σκόρδο και τριμμένη τζίντζερ στη μαρινάδα, ρίξτε μια κουταλιά σούπας φυτικό λάδι εκεί. Μαρινάρετε το χοιρινό για πέντε ώρες στο παρασκευασμένο μείγμα.
2
Εάν θέλετε να πάρετε το μπισκότο σε δύο ώρες, θα χρειαστείτε μισό μπουκάλι κόκκινο κρασί. Προσθέστε τρία κουταλάκια οποιουδήποτε ξιδιού και τρία σκελίδες ψιλοκομμένου σκόρδου στο κρασί. Κόψτε οκτώ εκατό γραμμάρια χοιρινό μερίδες, αλάτι, πιπέρι το κρέας και βάλτε το στη μαρινάδα. Προσθέστε ζευγάρι από τυχόν ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Βάλτε το μπάρμπεκιου στη μαρινάδα για δύο ώρες.
3
Αρκετά απλή μαρινάδα για το χοιρινό σουβλάκι. Για αυτή τη μαρινάδα, θα χρειαστεί να κόψετε τα δαχτυλίδια σε τέσσερα μεσαία κρεμμύδια, να κόψετε το κρέας μερίδες και να τα αναμίξετε με το κρεμμύδι. Προσθέστε το πιπέρι και το φύλλο δάφνης στο μείγμα. Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα ποτήρι νερό, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, προσθέστε ένα ποτήρι ξύδι. Ρίχνουμε τη μαρινάδα μαγειρεμένη πάνω από το χοιρινό και μαρινάρετε για τουλάχιστον τέσσερις ώρες.
4
Το ορεκτικό κεμπάπ μπορεί επίσης να φτιαχτεί από αρνί. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μια κιλό αρνιού. Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε το σε κομμάτια και το βάζετε σε γυάλινο ή κεραμικό πιάτο. Κόψτε ένα κρεμμύδι και εκατό γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια. Αλατοποιήστε το κρέας, ψεκάστε το με πιπέρι και ανακατέψτε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι. Μαρινάρετε το κρέας για τρεις ώρες σε κρύο μέρος.
Χρήσιμες συμβουλές
Το μαριναρισμένο κρέας κέμπας είναι το καλύτερο σε γυάλινα ή κεραμικά πιάτα.
Το κρέας μαρινάρεται γρηγορότερα αν διατρυθεί σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι.
Από μια περίσσεια ξύδι στη μαρινάδα, το κρέας μπορεί να γίνει σκληρό.
Αν συναντήσετε σκληρό κρέας με κέμπες, προσθέστε κομμάτια ανανά στη μαρινάδα. Μαρινάρετε το κρέας αυτό για όχι περισσότερο από δύο ώρες.