Πώς να ζυμώσετε νόστιμα αγγούρια κατά τη διάρκεια του χειμώνα

Κάθε χρόνο οι νοικοκυρές προετοιμάζονται για το χειμώνα. Αγγούρια - αυτό είναι αυτό που είναι υποχρεωτικό στον αριθμό των κονσερβοποιημένων τροφίμων. Αλλά αγγούρια δεν μπορούν να διατηρηθούν μόνο για το χειμώνα, αλλά και ζυμωμένα. Αυτή η συγκομιδή των φρούτων διαφέρει σε αυτό το ξύδι δεν έχει τεθεί σε αυτό, και για πολλούς είναι πολύ σημαντικό.

Επιλέξτε τη συνταγή σας

Τι χρειάζεσαι για το sourdough

Οι πρόγονοί μας ζυμωμένα αγγούρια σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια, τα οποία ήταν ειδικά προετοιμασμένα για το σκοπό αυτό. Τώρα η ανάγκη για αυτό έχει εξαφανιστεί. Μπορείτε να ζυμώσετε ή να μαραθούν αγγούρια, για παράδειγμα, σε ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο. Αυτή είναι η πιο βολική επιλογή για τη συγκομιδή φρούτων για το χειμώνα.

Για την κουλτούρα εκκίνησης, είναι σκόπιμο να ληφθούν μικρά και ένα μέγεθος αγγούρια, έτσι ώστε να ζυμώνουν ομοιόμορφα. Εάν τα φρούτα είναι πικρά, τότε πρέπει να βυθιστούν για 3 ώρες σε κρύο νερό, αν και μετά το αλάτισμα χάνουν ακόμα αυτή την πικρία.

Καλό είναι να προσθέσετε τέτοια αγγούρια σε βινεγκρέτες, σάλτσες, τουρσιά ή να χρησιμοποιήσετε ως σνακ.

Η πρώτη συνταγή για τα αγγουράκια

Για να ζυμώνετε αγγούρια θα χρειαστείτε:

1 λίτρο νερού
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
3-4 σκελίδες σκόρδου
πράσινα καρυκεύματα σε γεύση

Μαγειρεύοντας Αγγούρια

Προετοιμάστε τα βάζα που πρέπει να αποστειρωθούν με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Στο κάτω μέρος του δοχείου, βάλτε τα χόρτα σύμφωνα με την επιθυμία σας, αλλά προτιμάτε τα φύλλα χρένου, τα φύλλα της φραγκοστάφυλα, το μαύρο rowan και το κεράσι, το άνηθο. Μην ξεχάσετε να βάλετε το σκόρδο, το οποίο πρέπει να αποφλοιωθεί. Μπορείτε να το κόψετε σε φέτες. Τοποθετήστε αγγούρια στην κορυφή των χόρτων.
Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι.
Γεμίστε ένα βάζο από αγγούρια με τουρσί. Ψύξτε πρώτα την άλμη. Καλύψτε το δοχείο (μπορείτε με ένα πυκνό ύφασμα ή κάλυμμα από νάιλον) και αφήστε τα αγγούρια να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες. Πρέπει να ζυμώσουν.
Μετά την προθεσμία, ρίχνουμε το τουρσί από τα αγγούρια στο τηγάνι μέσα από κόσκινο ή γάζα. Βράστε το.
Αγγούρια, εάν είναι καλυμμένα με λευκή επικάλυψη, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε από αυτό. Επιστρέψτε τα στο βάζο και ρίξτε ζεστό άλμη. Αφήστε να σταματήσετε για 20-30 λεπτά.
Αδειάστε ξανά το αλατόνερο. Βράστε και ρίξτε ξανά τα αγγούρια. Σε αυτό το στάδιο, είναι σφιχτά βιδωμένα με αποστειρωμένα καπάκια. Επιπλέον, ως συνήθως: οι τράπεζες πρέπει να καλύπτονται καλά, αλλά πρώτα να τις γυρίσουν ανάποδα. Αφήστε να κρυώσει. Αποθηκεύστε σε ψυχρό μέρος.