Αυτή η συνταγή για τη διατήρηση της γλυκιάς πιπεριάς μαγεύει με τη γεύση της από το πρώτο κουτάλι. Το χειμώνα, αυτό δεν είναι μόνο μια θεραπεία, αλλά μια πηγή βιταμινών και μετάλλων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 2-3 κιλά γλυκιά πιπεριά.
- - 2 τεμάχια φύλλου δάφνης,
- - 6 τεμάχια πιπέρι (μπιζέλια),
- - ¼ σκόρδο.
- - γαρύφαλλα,
- - 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρης σε κόκκους.
- - 1 κουταλάκι αλάτι.
- - 50 g φυτικού ελαίου ·
- - 50-60 g ξύδι (9%).
- - τηγάνι.
- - τράπεζες.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε το πιπέρι για τη συντήρηση: βάλτε σε μια μεγάλη λεκάνη, πλύνετε και απομακρύνετε όλες τις βλάβες και τις ουρές, κόψτε κάθε κόκκινο πιπέρι σε 4 μέρη, προσεκτικά απαλλαγμένο από όλους τους σπόρους. Απορρίψτε προσεκτικά τους σπόρους, καθώς η είσοδός τους στο βάζο απειλεί να προκαλέσει έκρηξη του βάζου αργότερα.
2
Τώρα βάλτε τις παρασκευασμένες πιπεριές για να μαλακώσουν για 5 λεπτά. Δεν συνιστάται να διατηρείτε τις πιπεριές σε ζεστό νερό για περισσότερο από αυτό το διάστημα, αλλιώς μπορεί να χάσουν το αρχικό τους σχήμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε να καραμελάξετε τις πιπεριές με βραστό νερό.
3
Μετά την ξήρανση, στραγγίστε το νερό και αφήστε τις πιπεριές για λίγο. Εάν θέλετε να πάρετε πιπέρι με πολύ λεπτή γεύση, μπορείτε να το ξεφλουδίσετε.
4
Προετοιμάστε τα βάζα για την τοποθέτηση πιπεριών: ξεπλύνετε με διάλυμα σόδας και στη συνέχεια αποστειρώστε πάνω από τον ατμό για να αποφύγετε τα μικρόβια και να βλάψετε τα βάζα. Για τη διατήρηση της πιπεριάς, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μικρά δοχεία 0, 5 ή 1 λίτρου, τα οποία πρέπει να αποστειρωθούν για 10-20 λεπτά. Μετά την επεξεργασία, τοποθετήστε τα βάζα στην επιφάνεια ανάποδα, βάλτε τα μπιζέλια σε μπιζέλια, φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένο σκόρδο, γαρύφαλλα και άλλα βότανα, η γεύση των οποίων προτιμάτε όταν τα διατηρείτε.
5
Ξεκινήστε να βάζετε το πιπέρι, προσπαθήστε να μην το σπρώξετε στο βάζο και μην γεμίσετε το δοχείο προς την κορυφή, γιατί όταν γεμίζετε με άλμη, κάποια λαχανικά μπορούν να βγουν από το δοχείο.
6
Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε με άλμη από τον ακόλουθο υπολογισμό: σε ένα βάζο μισού λίτρου περιλαμβάνει περίπου 250 ml υγρού. Για να προετοιμάσετε την άλμη, πάρτε μια κατσαρόλα με νερό και βάλτε το υγρό σε βρασμό. Για 1 λίτρο υγρού, προσθέστε 1 κουταλιά σούπας αλάτι και ζάχαρη, 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου και 50-60 γραμμάρια ξίδι (9%). Είναι καλύτερα να ρίχνετε ξίδι πριν το βραστό νερό, επειδή το υγρό μπορεί να σφύζει πολύ δυνατά. Βράζετε μια τέτοια άλμη για 10-15 λεπτά, και στη συνέχεια γεμίστε τα με πιπεριές.
7
Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε τα κονσερβοποιημένα πιπεριά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό σε ένα μεγάλο πιάτο και βάζουμε τα βάζα, καλυμμένα με καπάκια, για παστερίωση, για να βεβαιωθούμε ότι η συντήρηση δεν θα επιδεινωθεί.
8
Μετά από 30-40 λεπτά, βγάλτε τα κουτάκια και τα κυλάτε με καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα και τα καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Μετά την πλήρη ψύξη των βάζων, μετακινήστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.