Τα βακκίνια είναι ένα εξαιρετικά υγιές μούρο. Έχει αντιαναιμικές, αγγειοσυσταλτικές, αντιβακτηριακές ιδιότητες. Αυτό εξηγεί τη χρήση του για ιατρικούς σκοπούς με μεγάλο αριθμό ασθενειών. Μπορείτε να φάτε βατόμουρα όχι μόνο στην εποχή της συλλογής του, αλλά και με τη συγκομιδή ενός τόσο πολύτιμου μούρου για το χειμώνα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Αποξηραμένα βακκίνια
Η ξήρανση είναι ένας από τους τρόπους συγκομιδής βατόμουρων για το χειμώνα στο σπίτι. Τα συλλεγμένα φρέσκα μούρα πρέπει να διευθετηθούν, αφαιρώντας τα φύλλα, τα κλαδιά, τα αλλοιωμένα μούρα και άλλα απορρίμματα.
Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα μούρα σε ένα στρώμα σε ένα δίσκο, φύλλο ψησίματος ή οποιαδήποτε άλλη επίπεδη επιφάνεια σε ένα στρώμα. Εάν είναι επιθυμητό, μεταλλικά φύλλα ή περγαμηνή μπορούν να τοποθετηθούν κάτω από τα μούρα. Πάνω από τα μούρα πρέπει να καλύψετε με γάζα για να τα προστατεύσετε από μύγες και άλλα έντομα.
Τοποθετήστε τα μούρα στον ήλιο και αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς. Γυρίστε τα βακκίνια από καιρό σε καιρό για να στεγνώσουν ομοιόμορφα τα μούρα από όλες τις πλευρές. Αποφύγετε τα μουχλιασμένα μούρα. Τη νύχτα, τα βακκίνια πρέπει να καθαρίζονται σε εσωτερικούς χώρους.
Τα πλήρως αποξηραμένα μούρα είναι σταθερά, ρυτιδωμένα, όταν πασπαλίζονται, παράγουν ένα χαρακτηριστικό ήχο σφυροκόπησης. Πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος σε σακούλα από λινό ή χαρτοσακούλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βακκίνια για μαγειρικά σκευάσματα, ζελέ, ψήσιμο.
Κατεψυγμένα βακκίνια
Πλύνετε τα λεγόμενα βακκίνια σε τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά τα μούρα σε μια πετσέτα. Τοποθετήστε τα σε μια ειδική παλέτα σε ένα στρώμα έτσι ώστε να υπάρχει μικρός χώρος ανάμεσα στα μούρα. Έτσι, θα αποφύγετε την κατάψυξη των καρπών.
Τοποθετήστε το δίσκο βατόμουρου στον καταψύκτη για να παγώσει για 1 ώρα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα μούρα και τα χύστε σε ένα πλαστικό δοχείο. Αποθηκεύστε κατεψυγμένα βακκίνια στην κατάψυξη. Χρησιμοποιήστε αυτά τα μούρα για οποιουσδήποτε γαστρονομικούς σκοπούς.
Κατεψυγμένο πουρέ από βατόμουρο
Αλέστε τα πλυμένα μούρα με ένα ωστικό ή μπλέντερ σε ένα λείο. Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη στη γεύση. Βάλτε το μούρο σε πλαστικά δοχεία και τοποθετήστε τον στην κατάψυξη για κατάψυξη και αποθήκευση. Μετά την απόψυξη, αυτός ο πολτός χρησιμοποιείται ως ένα ανεξάρτητο πιάτο, ένα γέμισμα για πίτες, η βάση για την παρασκευή ποτών.
Μαρμελάδα βατόμουρου
Βράζετε σιρόπι από 300 g νερού και 1, 5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης. Σε ένα ζεστό σιρόπι, βάζετε 1 κιλό απολεπισμένων και πλυμένων βακκίνων. Ανακατέψτε προσεκτικά τα πάντα και φέρετε σε βράση. Αφαιρέστε τα πιάτα από τη θερμότητα και αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, βάλτε το σε σημείο βρασμού και δροσερό. Ο αφρός που εμφανίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πρέπει να αφαιρεθεί. Βάλτε την μαρμελάδα στη φωτιά για τρίτη φορά, προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού. Φέρτε τη μάζα του μούρου σε βράση, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, τα κλείνουμε με μεταλλικά καπάκια, τα γυρίζουμε ανάποδα, περιτυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε την εμπλοκή σε ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος.
Βατόμουρα σε χυμό
Ρίχνουμε τα προετοιμασμένα βακκίνια σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα στην κορυφή και τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στο κάτω μέρος της οποίας η γάζα διπλώνεται αρκετές φορές. Ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι. Θα πρέπει να φτάσει στους ώμους των δοχείων. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε η βράση να μην είναι πολύ δυνατή και το νερό να μην πέσει στα βάζα των βακκίνων. Σταδιακά, τα βακκίνια θα αρχίσουν να εγκαθίστανται. Μόλις συμβεί αυτό, πρέπει να γεμίσετε τον σχηματισμένο χώρο με μούρα που έχουν ληφθεί σε ένα από τα δοχεία. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα βακκίνια στο δικό σας χυμό έως ότου τα μούρα συνεχίσουν να εγκατασταθούν, κάθε φορά που αναφέρουν τα βάζα των μούρων στην κορυφή. Μετά από αυτό, βάζετε τη ζάχαρη σε κάθε βάζο με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού. σε βάζο μισού λίτρου. Καλύψτε τα βακκίνια με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια, βράστε τα μούρα για άλλα 5 λεπτά και ανασηκώστε τα βάζα. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου.