Όχι κάθε νοικοκυρά έχει ζυγαριά στην κουζίνα της. Τα προϊόντα συχνά μετρώνται "με το μάτι". Αλλά σε ορισμένες συνταγές, είναι σημαντικό να διατηρήσετε τις αναλογίες ακριβώς. Ένα αριστούργημα ζαχαροπλαστικής μπορεί να χαλάσει απελπιστικά αν υπάρχει πάρα πολύ αλεύρι ή πολύ λίγο. Πώς να αποφύγετε τα λάθη και να ζυγίζετε με ακρίβεια το αλεύρι χωρίς βάρη; Ακολουθούν μερικές συμβουλές από έμπειρους σεφ.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ως βάρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα παραδοσιακά σκεύη κουζίνας: κουτάλια, κουτάκια, γυαλιά, τηγάνια. Ωστόσο, λάβετε υπόψη τη διαφορά μεταξύ του όγκου και του βάρους των προϊόντων. Η ζύγιση χωρίς ζυγαριά θα γίνει πολύ πιο εύκολη εάν χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό κύπελλο μέτρησης, στις πλευρές του οποίου σημειώνεται η ένδειξη του βάρους των διαφόρων προϊόντων.
2
Ζυγίζοντας με κουτάλια. Αφαιρέστε το αλεύρι με ένα κουτάλι (κουταλιά της σούπας ή τσάι). Ανακινήστε απαλά το πλεόνασμα του αλεύρου. Σε ένα κουτάλι, αποκτάται ένα τακτοποιημένο "μπιζέλι". Σε ένα κουταλάκι του γλυκού με ένα "διαφάνεια" τοποθετούνται 10 γραμμάρια αλεύρι, στην τραπεζαρία - 25 γραμμάρια.
3
Ζύγιση σε γυαλιά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό πολύπλευρο γυαλί με ένα χείλος 250 ml. Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα ποτήρι με κουτάλια. Δεν πρέπει να ταρακουνήσει και να συμπιεστεί, αυτό μπορεί να αλλάξει το βάρος. Ένα ποτήρι γεμάτο στο χείλος περιέχει 160 γραμμάρια αλεύρου. Εάν το αλεύρι χυθεί με το χείλος, τότε το βάρος θα αυξηθεί στα 180 γραμμάρια. Ένα μικρότερο αλεύρι τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο των 200 ml - περίπου 130 γραμμάρια.
4
Ζυγίζοντας σε τηγάνια. Αυτή η αποδεδειγμένη μέθοδος θα βοηθήσει μια οικοδέσποινα που δεν έχει χρόνο να μετρήσει μια μεγάλη ποσότητα αλεύρου με κουτάλια ή ποτήρια. Πρέπει να πάρετε δύο γλάστρες διαφορετικών μεγεθών. Προαπαιτούμενο: μια μικρή κατσαρόλλα πρέπει να περιλαμβάνεται πλήρως σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σε μικρότερο κύπελλο, τοποθετείται ένα προϊόν το βάρος του οποίου είναι ακριβώς γνωστό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια σφραγισμένη συσκευασία κιλών ζάχαρης ή δημητριακών. Στη συνέχεια, το τηγάνι με το φορτίο τοποθετείται στο κενό. Το νερό χύνεται ήπια σε μεγάλα πιάτα μέχρι το χείλος. Τώρα το φορτίο από ένα μικρό ταψί μπορεί να αφαιρεθεί και σταδιακά γεμίζεται με αλεύρι. Μόλις το νερό σε ένα μεγάλο μπολ ανασηκωθεί ξανά στο χείλος, ζυγίζεται ένα κιλό αλεύρι.
Δώστε προσοχή
Το αλεύρι δεν χρειάζεται να κοσκινίζεται πριν από τη ζύγιση.