Το τριμμένο χοιρινό λίπος είναι ένα πιάτο υψηλής θερμιδικής αξίας που είναι πολύ δημοφιλές στην Ουκρανία και σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική: μπορείτε να τηγανίζετε πατάτες και κρέας. Επίσης, το σκόρδο και τα βότανα σφυροκοπούνται με αυτό, καρύκευμα με αυτό το μείγμα του μπορς. Το χυλό φαγόπυρο, κλπ., Είναι συχνά καρυκεύματα με λαρδί.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - λίπος.
- - κρεμμύδι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε ένα κομμάτι λαρδί (κατά προτίμηση με φλέβες κρέατος) και ένα μεγάλο κρεμμύδι. Κόψτε το λαρδί σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια - κύβους ή κύβους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, κάντε μερικές βαθιές σταυροειδείς τομές σε αυτό, αλλά για να μην πέσει σε κομμάτια.
2
Το λαρδί ψήνεται καλύτερα σε ένα μικρό χυτοσίδηρο, παπάκια ή σε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα. Βάλτε ψιλοκομμένο λαρδί και κρεμμύδι στα πιάτα, βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε απαλά από καιρό σε καιρό, ώστε τα κομμάτια να μην κολλάνε στο κάτω μέρος. Σταδιακά, το λίπος θα αρχίσει να σκληρύνει. Συνεχίστε τη θέρμανση και την ανάδευση μέχρι αυτά τα κομμάτια να μετατραπούν σε μικρά κροτίδες και να πάρουν ένα καφέ-κοκκινωπό χρώμα. Αυτό θα είναι ένα μήνυμα ότι το λαρδί είναι έτοιμο.
3
Σβήστε τον καυστήρα, τραβήξτε απαλά τα συσσωματώματα με ένα κουτάλι και τοποθετήστε τα σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Εάν μαγειρέψατε το κουάκερο φαγόπυρου ταυτόχρονα, μπορείτε να βάλετε αμέσως τα κροτίδες σε αυτό και να τα αναμίξετε - θα το κάνει πιο γευστικό και πιο ικανοποιητικό.
4
Όταν το σχηματισμένο λίπος ψύχεται ελαφρά, προσεκτικά το ρίχνετε σε καθαρά, ξηρά δοχεία (γυάλινα βάζα, πήλινα δοχεία). Αφού ψύξετε, κλείστε τα σημεία συμφόρησης με πλαστικά καπάκια ή σφιχτά γάζα και τα βγάλετε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος (καλύτερα σε ένα κρύο κελάρι). Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε το λαρδί στο ψυγείο.
5
Ορισμένες νοικοκυρές ρίχνουν το κρεμμύδι, με το οποίο πνίγηκε το λαρδί, μερικοί, αντίθετα, το βάζουμε σε ένα από τα δοχεία και το γεμίζουμε με λαρδί, ισχυριζόμενος ότι προτιμάει καλύτερα αυτόν τον τρόπο. Δεν υπάρχει συναίνεση εδώ. Μπορείτε να κάνετε ό, τι θέλετε.
Δώστε προσοχή
Σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος, το λαρδί μπορεί να αποθηκευτεί για έως και έξι μήνες, σχεδόν χωρίς να χάσει τη γεύση του.
Χρήσιμες συμβουλές
Στη λαϊκή ιατρική, το λαρδί έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως φάρμακο για ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού και των πνευμόνων. Αξιόλογα γνωστές περιπτώσεις, όταν συνέβαλε στη θεραπεία ακόμη και μιας τόσο επικίνδυνης ασθένειας όπως η φυματίωση.