Ο όρος "boletus" στη σύγχρονη βοτανική και το μαγείρεμα σημαίνει διάφορες ποικιλίες μανιταριών. Όλα είναι εδώδιμα και σχεδόν πανομοιότυπα, αλλά μερικοί συλλέκτες μανιταριών, ωστόσο, πιστεύουν ότι ορισμένες ποικιλίες είναι πιο νόστιμες από άλλες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Εξωτερικά, είναι αρκετά εύκολο να προσδιοριστεί ο μύθος στο δάσος. Συνήθως έχουν ένα πορτοκαλί, κόκκινο ή καφέ καπέλο και η σάρκα γίνεται μπλε σε μια περικοπή. Από μανιτάρια παρόμοια με αυτά στην εμφάνιση, αυτά τα μανιτάρια διακρίνονται από ένα μάλλον στρογγυλό και παχύ στέλεχος. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι μαζί με τις εξωτερικές ενδείξεις, δεν μπορεί κανείς να βασιστεί 100% στον τόπο όπου μεγαλώνει ο μύρος των μπελούδων. Αυτό το όνομα τους δόθηκε όχι μόνο λόγω της εγγύτητάς τους σε οσμές, αλλά και επειδή τα καπάκια των μανιταριών έχουν παρόμοιο χρώμα με τα φύλλα αυτού του δέντρου που πέφτουν το φθινόπωρο, τα οποία μπορούν να βρεθούν κάτω από άλλα φυτά, για παράδειγμα, λόγω του ανέμου.
2
Δεν είναι πάντα εύκολο να καθορίσετε ποιο μπούτι είναι μπροστά σας, αλλά είναι ακόμα δυνατό, για παράδειγμα, η εμφάνιση του κόκκινου boletus είναι πολύ χαρακτηριστική: το καπάκι είναι ημισφαιρικό, με μέση διάμετρο 18-25 cm, αποκολλάται εύκολα από το πόδι και έχει κόκκινο-καφέ, πορτοκαλί απόχρωση? η σάρκα είναι πολύ σαρκώδη και ελαστική, με λευκό χρώμα στην τομή, η οποία γρήγορα αλλάζει σε μπλε. Το κόκκινο boletus δεν έχει αισθητή γεύση ή οσμή. Το σωληνοειδές στρώμα κάτω από το καπέλο είναι λευκό, με τους σωλήνες να σκουραίνονται από την αφή. το πόδι είναι συμπαγές, πολύ μαζικό, γκρι ή λευκό, με αξιοσημείωτες κλίμακες.
3
Εξωτερικά χαρακτηριστικά του κίτρινου-καφέ boletus: ένα ημισφαιρικό καπέλο έως 25 cm σε μέγεθος, ζωγραφισμένο σε κίτρινο, πορτοκαλί ή μαύρισμα, με προεξέχοντα άκρα. ο χαρτοπολτός είναι λευκός και πυκνός, στην τομή πρώτα μετατρέπεται σε ροζ χρώμα και στη συνέχεια γίνεται μπλε ή ακόμα και μετατρέπεται σε μοβ. το σωληνοειδές στρώμα είναι γκρίζο ή ελιές. το πόδι είναι ακανόνιστο, με ένα αξιοσημείωτο πάχος από κάτω.
4
Ένα άλλο είδος boletus (το πιο σπάνιο από όλα) είναι λευκό. Πρόκειται για ένα μανιτάρι με μέση διάμετρο καπέλου 15 cm, σε σχήμα μαξιλαριού. συνήθως λευκά, αλλά οι αποχρώσεις του γκρι και του ροζ είναι επίσης δυνατές. ο μίσχος του μανιταριού είναι αρκετά ψηλός, σε σχήμα κλαμπ, με γκρι ή καφέ κλίμακες. το σωληνοειδές στρώμα κάτω από το καπέλο είναι λευκό-γκρι ή ελαφρώς κιτρινωπό. αρχικά η λευκή σάρκα στην κοπή γίνεται μπλε ή ακόμα και μαύρη.
5
Το κόκκινο ποδιού έχει ένα έντονο και κυρτό καπέλο ροζ χρώματος με λεία επιφάνεια. λευκοί ή ροζ σωλήνες. λείο πόδι κυλινδρικού σχήματος με το ίδιο με άλλα boletus, έντονες κλίμακες σχεδόν καθ 'όλο το μήκος. η σάρκα αρχικά είναι άσπρη και πυκνή, μερικές φορές λεία ή κιτρινωπή, η οποία αλλάζει το χρώμα της σε μπλε στο σημείο κοπής με μαχαίρι ή σπάσιμο.