Μαλακό, ζουμερό και τρυφερό μπάρμπεκιου, τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από αυτό το υπέροχο πιάτο, ειδικά μαγειρεμένο στις ζεστές μέρες στη γραφική φύση. Αλλά πριν το μαγειρέψετε, πρέπει να επιλέξετε υψηλής ποιότητας και καλό κρέας. Σε καμία περίπτωση δεν αγοράζετε ήδη μαγειρεμένα κεμπάπ στην αγορά ή στο κατάστημα, είναι καλύτερα να επιλέξετε εξαιρετικό κρέας στην αγορά και να μαγειρέψετε ένα θαυμάσιο κεμπάπ με φίλους στη φύση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το πιο νόστιμο και μαλακό μπάρμπεκιου προέρχεται από χοιρινό κρέας, είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει. Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο, σε καμία περίπτωση δεν έχει καταψυχθεί. Είναι απαραίτητο να έχουμε μια ιδέα για το ποια μέρη αποτελείται από το κρέας. Ποιο τμήμα του σφαγίου είναι καλύτερο να επιλέξει; Το ιδανικό μέρος για μπάρμπεκιου είναι ο λαιμός ή ο λαιμός, θα πρέπει να είναι ένα ολόκληρο κομμάτι περίπου 1, 5-2 κιλά και να έχουν ομοιόμορφα κατανεμημένες λωρίδες λίπους.
2
Η ποιότητα του κρέατος καθορίζεται από σημεία όπως χρώμα, οσμή, εμφάνιση και υφή. Το χοιρινό πρέπει να έχει ένα φρέσκο και ευχάριστο άρωμα χωρίς έντονη οσμή. Το χρώμα του χοιρινού είναι ανοιχτό ροζ, ομοιόμορφο και γυαλιστερό, ο λαιμός μπορεί να είναι λίγο πιο σκούρος. Η συνοχή του κρέατος είναι ελαστική και πυκνή, σε καμία περίπτωση χαλαρή, αυτό μπορεί να αποτελεί ένδειξη ότι το κρέας είναι παγωμένο ή καταψυγμένο αρκετές φορές. Εάν πιέσετε το νωπό κρέας με το δάχτυλό σας, θα πρέπει αμέσως να ισοπεδωθεί ακριβώς μπροστά στα μάτια σας. Το χοιρινό κρέας πρέπει να έχει μια λεπτή δομή, η οποία θα πρέπει να είναι ελαφρώς υγρή, αλλά όχι κολλώδης - αυτό είναι ένα σημάδι αλλοιωμένου κρέατος.
3
Τα σουβλάκια του βοείου κρέατος δεν είναι λιγότερο δημοφιλή, αλλά το κρέας δεν είναι τόσο ζουμερό και έχει μια πιο άκαμπτη συνέπεια. Αλλά, αν προτιμάτε περισσότερο το βόειο κρέας, τότε το ιδανικό μέρος για μπάρμπεκιου είναι ένα φιλέτο ή φιλέτο. Το πίσω πόδι δεν είναι κατάλληλο για μπάρμπεκιου.
4
Το kebab Shish από κρέας προβάτου είναι πιο πιθανό να είναι ερασιτέχνης, καθώς το κρέας έχει συγκεκριμένη γεύση και είναι δύσκολο να βρούμε καλό πρόβειο κρέας. Είναι καλύτερο να ψήνετε ένα φτυάρι, ένα κρέας αρνιού ή ένα κρέας στα νεύρα σε κάρβουνα. Δεδομένου ότι το αρνί έχει την δυσάρεστη ιδιότητα της ψύξης γρήγορα, είναι απαραίτητο να το φάτε στη ζέστη της θερμότητας.
5
Όταν επιλέγετε κρέας, δώστε προσοχή στο πώς φαίνεται στην περικοπή. Το χοιρινό θα πρέπει να είναι ροζ, το βόειο κρέας και το αρνί θα πρέπει να είναι κόκκινο. Το πολύ σκούρο χρώμα δείχνει ότι το ζώο πριν από τη σφαγή ήταν ήδη σε προχωρημένη ηλικία, αντίστοιχα, τέτοιο κρέας δεν είναι κατάλληλο για μπάρμπεκιου.