Miso σάλτσα σόγιας, μαζί με σάλτσα σόγιας, είναι το πιο συνηθισμένο καρύκευμα στην ιαπωνική κουζίνα. Αυτή η πάστα περιέχει γαλακτοκομικά βακτήρια και ένζυμα που βοηθούν στην απορρόφηση των τροφίμων. Μια ζεστή σούπα miso, misosiru, μειώνει τη χοληστερόλη, εξουδετερώνει τη βλάβη από το κάπνισμα και το μολυσμένο περιβάλλον.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για τη σούπα miso:
- - 4 κουταλιές της σούπας. l miso κόκκινο πάστα?
- - 800 ml αραιωμένου ζωμού dashi ·
- - 150 γραμμάρια τυριού tofu ·
- - 1 φύλλο nori;
- - 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.
- Για σούπα miso με στήθος πάπιας:
- - 200 γραμμάρια στήθους πάπιας,
- - 3 κουταλιές της σούπας. l καφέ καφέ miso?
- - 100 g μανιταρια shiitake ·
- - 1 μίσχος με πράσο.
- - 1 μικρό μάτσο μαϊντανό.
- Για σούπα ψαριού miso:
- - 1 λίτρο νερού.
- - 1 πλάκα αποξηραμένων θαλάσσιων φυκιών Kombu.
- - 150 g γαρίδας ·
- - 150 γρ.
- - 2 κουταλιές της σούπας. l καφέ καφέ miso?
- - 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Miso σούπα Φέρτε το αραιωμένο απόθεμα dashi σε σημείο βρασμού. Αντί του ζωμού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθαρό νερό. Κόψτε ένα φύλλο από φύκια Nori με ψαλίδι σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε το nori σε ζεστό ζωμό. Βράζουμε για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε 150-200 ml ζωμού σε ξεχωριστό μπολ. Αραιώστε την κόκκινη πάστα του miso στο υγρό.
2
Ρίξτε το ζωμό με ζυμαρικά μέσα στο σκεύος σούπας. Ανακατέψτε καλά. Κόψτε το tofu σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τυρί σόγιας στο ζωμό. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για 1-1, 5 λεπτά. Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι λεπτά. Ρίξτε ζεστή σούπα miso σε κύπελλα και πασπαλίστε με βότανα.
3
Miso σούπα με στήθος πάπιας Κόψτε τα μανιτάρια shiitake σε μεγάλα κομμάτια. Πλένουμε το πράσο και κόβουμε σε λεπτούς δακτυλίους. Για τη σούπα, πάρτε τα λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη του στελέχους. Αλέστε το μαϊντανό.
4
Πλένετε το στήθος της πάπιας και το κόβετε σε λεπτές λωρίδες. Ρίχνουμε το κρέας με 1 λίτρο νερού και βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά. Δεν χρειάζεται να κλείσετε τη λεκάνη με ένα καπάκι.
5
Ρίξτε 200 ml ζωμού και αραιώστε το miso pasta σε αυτό. Προσθέστε μανιτάρια και ζυμαρικά στο ζωμό. Μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το πράσο και τα βότανα. Χωρίς βρασμό, αφήστε το σε φωτιά για μερικά λεπτά.
6
Ψαροσαλάτα Miso Πλένουμε το φιλέτο του γάδου σε δροσερό νερό και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σκουπίστε ένα πιάτο θαλάσσιων φυτών kombu με ένα υγρό πανί, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με κρύο νερό. Προσθέστε τα κομμάτια του γάδου και της γαρίδας. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Πριν από τη βρασμό, αφαιρέστε τη χτένα από το ζωμό. Αφαιρέστε τον αφρό. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου ένα λεπτό.
7
Αφαιρέστε τη γαρίδα από τη σούπα. Καθαρίστε τα από το κέλυφος και τα βάζετε πίσω στο τηγάνι. Αραιώστε το miso σε μια μικρή ποσότητα αποθέματος ιχθύων. Ρίξτε το προκύπτον μίγμα σε σούπα. Ανακατέψτε και επαναφέρετε τη σούπα miso σε βράση. Ρίξτε αμέσως σε μια πινακίδα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Σχετικό άρθρο
Πώς να φτιάξετε τη σούπα μερσικολικού στυλ