Τα μανιτάρια είναι μανιτάρια που αναπτύσσονται, κατά κανόνα, σε κωνοφόρα δάση και προτιμούν ηλιόλουστες και θερμές θέσεις. Κατά το μαγείρεμα αυτών των μανιταριών, πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένα από τα χαρακτηριστικά τους.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - βούτυρο ·
- - νερό.
- - κρεμμύδια ·
- - φυτικό έλαιο ·
- - αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Οι πεταλούδες είναι πολύ συχνά σκουλήκι, γι 'αυτό θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτό όταν τις συλλέγετε πρώτα. Μην πάρετε τα κατάφυτα μανιτάρια. Καλύτερα προτιμούν τα μεσαίου μεγέθους έλαια, ισχυρά και καθαρά.
2
Ξεφλουδίστε καλά τα μανιτάρια. Δώστε ιδιαίτερη σημασία στη θεραπεία του πετρελαίου, καθώς το καπέλο τους καλύπτεται με μια κολλώδη μεμβράνη στην οποία προσκολλάται πολύ καλά η βρωμιά και τα ξηρά φύλλα. Επιπλέον, τα καπάκια είναι λιπαρά και στο κάτω μέρος υπάρχει μια ταινία που πρέπει να αφαιρεθεί. Αν δεν αφαιρεθεί και τα μανιτάρια μαγειρευτούν μαζί του, τα λάδια θα έχουν μια πικρή επίγευση και η ίδια η ταινία θα γίνει σκληρή. Κατά τον καθαρισμό αυτών των μανιταριών, πλύνετε περιοδικά το μαχαίρι με κρύο νερό.
3
Αφού καθαρίσετε τα μανιτάρια, τα ξεπλύνετε καλά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και βάλτε το κάτω από τρεχούμενο νερό. Ανακατέψτε περιστασιακά. Εξαιτίας αυτού, τα απομεινάρια μικρών συντριμμιών και βλέννας θα αφαιρεθούν από τα μανιτάρια.
4
Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια (πλάκες ή κύβους) με ένα κοφτερό μαχαίρι. Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο πιο εύκολο θα είναι οι μύκητες να απορροφηθούν από το σώμα. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με κρύο νερό και βάλτε μια αργή φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, βράστε τα για 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ενώ χρησιμοποιείτε κουτάλι ή κουτάλι με σχισμές. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από τη φωτιά, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφήστε το να στραγγίσει εντελώς. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα πιάτα από αυτά τα μανιτάρια.
5
Ζεσταίνουμε λίγο λαχανικό σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα σ 'αυτό σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε βράσιμο βούτυρο στο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία από αυτά. Αλάτι, πιπέρι και μίγμα. Αφήστε κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε το τηγανισμένο βούτυρο στο τραπέζι ζεστό με ξινή κρέμα, τηγανητές πατάτες ή τηγανητό κρέας.