Πιάτα μαγειρεμένα με μανιτάρια αποτελούν από καιρό μέρος της ρωσικής κουζίνας. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται στην παρασκευή σνακ - ζεστό και κρύο, κυρίως πιάτα. Αλλά η πλούσια και αρωματική σούπα μανιταριού, που θα διακοσμήσει πάντα κάθε δείπνο, είναι ιδιαίτερα καλή. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αυτής της υπέροχης σούπας, θα δώσουμε μια συνταγή για ένα κλασικό στιφάδο μανιταριού, το οποίο μαγειρεύεται στην κεντρική Ρωσία.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 500 g νωπών ή 50 g αποξηραμένων μανιταριών,
- 2 λίτρα καθαρμένου νερού,
- 2 μεσαίες πατάτες,
- μισό καρότο
- 1 μέτριο κρεμμύδι,
- 15-20 γρ. Βούτυρο,
- ένα τρίτο από ένα ποτήρι μαργαριτάρι κριθαριού
- 1 αυγό
- δάφνη
- πράσινα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βάλτε το μαργαριτάρι σε ζεστό νερό για μερικές ώρες. Εάν τα ξηρά μανιτάρια θα χρησιμοποιηθούν για τη σούπα, τότε τα βυθίζετε σε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σούπα μανιταριών με φρέσκα ζαχαρωτά και μανιτάρια στρειδιών, αλλά το άρωμά του δεν θα είναι τόσο ισχυρό όσο με τα άγρια μανιτάρια.
2
Ξεπλύνετε τα φρέσκα μανιτάρια, ξεφλουδίστε τα φύλλα, κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια που αγοράστηκαν στο κατάστημα αποψύχονται ελαφρώς.
3
Κόψτε τα μανιτάρια, αλλά όχι λεπτά. Μη χύσετε το νερό που έχει απομείνει από τα ξηρά μανιτάρια, μπορεί να διηθηθεί και να αποστραγγιστεί σε μια κατσαρόλα. Κόψτε τις πατάτες σε μικρά ραβδιά. Κόβουμε το κρεμμύδι ψιλοκόφως, αλέθουμε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη.
4
Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά όταν το νερό βράζει, αλατίζετε και ρίχνετε μαγειρεμένο μαργαριτάρι κριθάρι σε αυτό. Μετά από μισή ώρα, ρίξτε πατάτες και μανιτάρια στο τηγάνι.
5
Ενώ η σούπα μανιταριού βράζει, λειώνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε τα κρεμμύδια μέχρι ελαφρώς χρυσό, προσθέτετε τα καρότα στο τηγάνι και ελαφρώς τα σκεπάζετε με τα κρεμμύδια.
6
Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια με καρότα και φύλλα δάφνης στο ταψί. Αφήστε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά και, στη συνέχεια, σβήστε τη
7
Χτυπήστε το φρεάτιο αυγών και ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα στη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε τη σούπα λίγο να σερβιριστεί και σερβίρετε, ελαφρά ψεκάστε ψιλοκομμένα χόρτα στα πιάτα.
Χρήσιμες συμβουλές
Το καλύτερο για σούπα μανιταριών είναι τα αποξηραμένα δάση μανιτάρια - χοίροι, boletus. Το άρωμά τους είναι πολύ ισχυρότερο από αυτό των φρέσκων.
Πολύ καλό θα σκιάσει τη γεύση και το άρωμα της μανιταρόσουπα με μια κουταλιά της ξινή κρέμα, που τίθεται σε ένα πιάτο πριν από την εξυπηρέτηση.
Για να αυξήσετε τη θρεπτική αξία, μπορείτε να μαγειρέψετε τη σούπα μανιταριών στο ζωμό κρέατος.