Κοτόπουλο μπορς είναι μια ελαφριά έκδοση ενός παραδοσιακού ζεστού πιάτου. Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή για ένα μεσημεριανό γεύμα διατροφής, επειδή έχει ένα ολόκληρο αλφάβητο βιταμινών από λαχανικά, απορροφάται γρήγορα πρωτεΐνη από στήθη πουλερικών και κανένα επιβλαβές λίπος.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 στήθος κοτόπουλου.
- - 1 μικρό τεύτλο,
- - 1 κρεμμύδι.
- - 1 καρότο.
- - 1 πιπεριά,
- - 2 πατάτες.
- - 1/4 της κεφαλής του λευκού λάχανου.
- - 3 σκελίδες σκόρδου.
- - 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός;
- - 2 κουταλιές της σούπας ξύδι επιτραπέζιο?
- - 3 κλαδιά άνηθο και μαϊντανό,
- - 2 κουτ ζάχαρη
- - 2 κουταλιές μαύρης πιπεριάς.
- - αλάτι ·
- - φυτικό έλαιο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε το στήθος, γεμίστε το με 2, 5 λίτρα νερού σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε έντονη φωτιά. Φέρτε το υγρό σε βρασμό, αφαιρέστε τον προκύπτον λιπαρό αφρό με κουτάλι με σχισμή και μειώστε τη θερμοκρασία σε μέσο όρο. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο κάτω από το καπάκι για μια ώρα με σταθερό αργό βρασμό.
2
Πλύνετε όλα τα λαχανικά και τα τακτοποιήστε σε κύπελλα, προετοιμάζοντας για σούπα. Λεπτά ψιλοκομμένα φύλλα λάχανου. Κόψτε τη φλούδα από την πατάτα και κόψτε τη σε μικρές σφήνες. Κόψτε το μίσχο και αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε το σε κύβους.
3
Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το φλοιό και το ψιλοκόψτε. Τα καρότα και τα τεύτλα. Περάστε το σκόρδο μέσα από ένα ειδικό πρέσα. Ξηρός μαϊντανός και άνηθος σε μια χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
4
Αφαιρέστε το βραστό στήθος από το ζωμό και αφήστε το σε ένα δίσκο ή επίπεδη πλάκα για να κρυώσει. Στραγγίζουμε το υπόλοιπο ζωμό στο τηγάνι μέσα από τυρόπηγμα ή κόσκινο λεπτών ματιών και βράζουμε ξανά.
5
Μεταφέρετε λάχανο και πατάτες στο τηγάνι. Θερμαίνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε ένα γειτονικό καυστήρα και τηγανίζετε κρεμμύδια, καρότα, τεύτλα, πιπεριές και σκόρδο μέσα σε 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά τα λαχανικά με ξύλινη σπάτουλα.
6
Βάλτε την πάστα ντομάτας στο τηγάνι, ρίχνετε το ξύδι, ρίχνετε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατεύετε καλά τα πάντα και σιγοβράζετε για άλλα 5-7 λεπτά. Βάλτε το τελικό τηγάνισμα στη σούπα.
7
Ξεχωρίστε το κοτόπουλο από τα οστά, τον χόνδρο και το δέρμα. Διαχωρίστε τα σε μικρά κομμάτια και ρίξτε τα στο ταψί. Αλατοποιήστε το μπορς, δοκιμάστε το με μαύρο πιπέρι και φρέσκα βότανα. Ανακατέψτε τα πάντα, αφήστε τη σούπα να βράσει και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
8
Ρυθμίστε το πατάρι στην άκρη, καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το μπορντό κοτόπουλο να βραχεί για 15-20 λεπτά. Ρίξτε το σε πινακίδες, λευκάστε με μια κουταλιά ξινή κρέμα και σερβίρετε με φρέσκο ψωμί σίκαλης ή κροτίδες.