Η συνταγή για το περίφημο κέικ "Κίεβο" είναι μόνο 50 ετών. Όπως όλοι οι έξυπνοι, εμφανίστηκε τυχαία. Πιστεύεται ότι οι ζαχαροπλάστες απλά ξέχασαν να βάλουν τα αυγά τους στο ψυγείο. Και την επόμενη μέρα έκαναν ένα κέικ, τα κέικ πρωτεΐνης απλώνονται γενναιόδωρα με κρέμα και πασπαλίζονται με σκόνη βανίλιας. Οι πελάτες άρεσαν το κέικ τόσο πολύ που για πολλά χρόνια έγινε μια κάρτα επισκέψεων του Κιέβου.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- - αυγά - 10 τεμ. ·
- - ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- - ψιλοκομμένα καρύδια - 1 φλιτζάνι.
- - αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- - βανιλίνη.
- Για σκοτεινή κρέμα:
- - ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι.
- - βούτυρο - 70 g.
- - κρόκο - 1 τεμάχιο.
- - γάλα - 30 ml.
- - σκόνη κακάου 2 κουταλιές της σούπας.
- - κονιάκ 2 κουταλιές της σούπας.
- - βανιλίνη.
- Για μια ελαφριά κρέμα:
- - ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι.
- - βούτυρο - 150 g.
- - κρόκο - 1 τεμ. ·
- - γάλα - 100 ml.
- - κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας.
- - βανιλίνη.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και αφήστε τις για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια τους χτυπήστε σε ένα αφρό. Ψιλοκομμένα καρύδια σε ξηρό ταψί. Τα ανακατεύουμε με αλεύρι και ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε προσεκτικά το μείγμα στον αφρό πρωτεΐνης και ανακατεύουμε μέχρι ομαλά.
2
Πάρτε 2 πιάτα ψησίματος. Καλύψτε το κάτω μέρος τους με το χαρτί ψησίματος. Έως ότου η πρωτεϊνική μάζα εγκατασταθεί, το βγάλετε γρήγορα σε ένα καλούπι ώστε να πάρετε 2 κέικ με πάχος περίπου 1 εκατοστό.
3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 110 μοίρες. Βάλτε τις φόρμες με τη ζύμη μέσα σε αυτό και ψήστε τα κέικ για 2 ώρες. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν.
4
Ενώ τα κέικ ψύχονται, ετοιμάστε 2 κρέμες: σκοτεινό και ελαφρύ. Για καθένα, ανακατέψτε πρώτα το γάλα, τη ζάχαρη και τους κρόκους. Θερμάνετε το μείγμα με συνεχή ανάδευση. Στη συνέχεια στέλεχος και δροσερό. Βάλτε την κρέμα, προσθέτοντας σταδιακά μαλακό βούτυρο και άλλα συστατικά.
5
Γεμίστε πρώτα το κέικ με ελαφριά κρέμα. Τοποθετήστε ένα δεύτερο σε αυτό και λιπαίνετε με σκούρα κρέμα. Διακοσμήστε το κέικ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.