Πόσο γεμάτο από διάφορα πιάτα είναι ένα εορταστικό τραπέζι! Και ο ζελεμένος τόπος κατέχει μια ιδιαίτερη θέση σε αυτό το τραπέζι. Λόγω του ασυνήθιστου σχήματος της, ακόμη και η απλούστερη ασκήση μοιάζει με ένα πραγματικό έργο τέχνης. Και αν το διακοσμήσετε σωστά, τότε μπορείτε να το μετατρέψετε σε πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- • Jellied ψάρια, κρέας, κοτόπουλο, θαλασσινά ή οποιοδήποτε άλλο
- • Αυγά κοτόπουλου ή ορτυκιών
- • Καρότα
- • Πράσινα μπιζέλια ή καλαμπόκι
- • Ελιές
- • Καπέλο
- • Φρέσκο αγγούρι, ντομάτα, πιπεριά
- • Φρέσκα χόρτα
- • Μανιτάρια γεμιστά
- • Γεμιστά γεμιστά
- • Μία ποικιλία καλουπιών για ασκήσεις
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Όταν προετοιμάζεται να κάνει ασκήσεις, προκαθορίστε τη μελλοντική του μορφή και μέθοδο εξυπηρέτησης. Ένας προσεκτικά μελετημένος τρόπος εξυπηρέτησης της ασκήσεως θα είναι το κλειδί για την επιτυχία σας ως ειδικευμένη νοικοκυρά. Μπορείτε να φτιάξετε ένα ζελατινοποιημένο πιάτο σε μία μεγάλη φόρμα και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα πρωτότυπα καψάκια.
2
Εάν μαγειρεύετε ασπιρτικά από το κοτόπουλο, δοκιμάστε να το σερβίρετε σε ένα κέλυφος αυγών. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να προετοιμάσετε τον απαιτούμενο αριθμό κελυφών αυγών, που αποκαλύπτονται με τη μέθοδο που φαίνεται στο σχήμα. Το κέλυφος πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει.
3
Τοποθετήστε τα κελύφη στα κλουβιά αυγών με τις οπές στραμμένες προς τα επάνω. Ανακατέψτε το κοτόπουλο και τα καρότα, ψιλοκομμένα σε μικρούς κύβους, με μια μικρή ποσότητα πράσινου μπιζελιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινη πιπεριά σε κόκκους και κονσέρβες κόκκων καλαμποκιού ως επιλογή διακόσμησης. Τοποθετήστε απαλά αυτό το μείγμα σε ένα κέλυφος με ένα κουταλάκι του γλυκού. Συμπληρώστε τους όχι περισσότερο από 3/4 της έντασης.
4
Κορυφή με ζελέ και ψύξτε τα κύτταρα. Όταν οι ζελέ σκληρύνουν καλά, αφαιρέστε το κέλυφος από αυτό και βάλτε τα "ζελέ αυγά" σε ένα κοινό πιάτο σε πράσινα φύλλα μαρουλιού.
5
Αποδεικνύεται πολύ πρωτότυπο ζελέ, παρασκευασμένο με τη μορφή κέικ. Εάν η ασκή σας είναι φτιαγμένη από ψάρι ή θαλασσινά, συνιστώνται λεμονιές, κάπαρη, αποσταγμένα ή φρέσκα αγγούρια, καρότα, ψιλοκομμένα σύκα, άνηθο και μαϊντανός.
6
Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε προσεκτικά λεπτές φέτες λεμονιού στο κάτω μέρος του τηγανιού, από το οποίο μπορείτε να αφαιρέσετε μερικώς το δέρμα με ένα σγουρό μαχαίρι. Εναλλακτικές φέτες λεμονιού με κάπαρη ή φέτες ελαιούχων ελιών, μαϊντανό φύλλα ή άνθη από άνηθο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο ζελέ στο κάτω μέρος του καλουπιού και βάζουμε στο ψυγείο για στερεοποίηση.
7
Αφαιρέστε το καλούπι από το ψυγείο, τοποθετήστε τις φέτες ψαριού ή θαλασσινών σε αυτό. Για επιπλέον διακόσμηση, δοκιμάστε να διαδώσετε φύλλα μαϊντανού και σγουρά κομμένα καρότα κατά μήκος των τοίχων της φόρμας. Ρίξτε όλο το υπόλοιπο ζελέ. Κάντε αυτό προσεκτικά, ώστε να μην προκληθεί βλάβη στο πρότυπο που τοποθετείται κατά μήκος των τοίχων της φόρμας.
8
Για την πρόσθετη διακόσμηση του ασκήματος, που παρασκευάζεται με τη μορφή κέικ, στην κεντρική τρύπα μπορείτε να περιχύνετε τη λευκή σάλτσα ταρτάρου με την προσθήκη ζελατίνης, το πασπαλίζετε με αλεσμένα φιστίκια και γαρνίρετε με ένα κλαδάκι από χόρτα. Ένα τέτοιο υλικό πλήρωσης φαίνεται κομψό και πρωτότυπο.
9
Jellied, μαγειρεμένο σε κομμάτια καλουπιών διαφόρων διαμορφώσεων, φαίνεται όμορφο. Επιπλέον, είναι πολύ πρακτικό. Οι επισκέπτες δεν χρειάζεται να φτάσουν για ένα μεγάλο πιάτο με ασκήσεις και να αποκόψουν ένα κομμάτι από αυτό για τον εαυτό τους. Είναι πολύ πιο βολικό να παίρνετε στο πιάτο σας ένα ήδη διαμορφωμένο σγουρό κομμάτι ασκήσεως. Μια τέτοια μερίδα ασκήσεως μπορεί να γίνει πολυεπίπεδη, η οποία από μόνη της θα είναι μια πραγματική διακόσμηση.
10
Για το ανώτερο στρώμα κοτόπουλου σε σχήμα καρδιάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο ζελέ με την προσθήκη κρέμας 25-35%. Ρίξτε το στρώμα της κρέμας στο κάτω μέρος του τηγανιού και αφήστε το να σκληρύνει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κοτόπουλα και γεμίστε με το υπόλοιπο ζελέ. Όταν η ασπιτική είναι έτοιμη, βυθίστε τα πυθμένα των μορφών για 2 - 3 δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό και γυρίστε πάνω στο πιάτο στο οποίο θα εξυπηρετήσετε το ασπιτικό. Γαρνίρετε με μια φέτα ντομάτας και αγγουριού στην κορυφή.
11
Εάν η ασκήσή σας είναι μαγειρεμένη σε μια μεγάλη φόρμα, τότε πιθανότατα, δεν θα το μετακινήσετε ανάποδα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να διακοσμήσετε το aspic ως εξής. Βάλτε φέτες ή φέτες κρέατος, ψαριού, γλώσσας ή άλλων προϊόντων στο κάτω μέρος και χύστε το ζελέ για το μεγαλύτερο μέρος, αφήνοντας λίγο για διακόσμηση. Αφήστε το ζελέ να ψυχθεί ελαφρά στο ψυγείο. Στη συνέχεια, απλώστε τις φέτες αυγών, καρότων, αγγουριών, ελιών ή πράσινων φύλλων σε ολόκληρη την επιφάνεια όπως σας λέει η φαντασία σας. Γεμίστε προσεκτικά το κόσμημα με το υπόλοιπο ζελέ και τοποθετήστε το ασκό στο ψυγείο.
Δώστε προσοχή
Για να γίνει πραγματικό έργο τέχνης, βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει ζελέ διαφανή. Το αδιαφανές ζελέ στο aspic φαίνεται ακατανίκητο.
Χρήσιμες συμβουλές
Τα ζελέ, μαγειρεμένα σε μια μεγάλη φόρμα, μπορούν να διακοσμηθούν με τεμαχισμένα λαχανικά. Αυτή η τεχνική τεμαχισμού ονομάζεται σκάλισμα. Μπορείτε να βρείτε μια περιγραφή των τεχνικών σκάλισμα στο Διαδίκτυο.
Σχετικό άρθρο
Πώς να φτιάξετε μια όμορφη ζελατινή σαλάτα
- Μαγειρικό φόρουμ
- καλούπια πλήρωσης
- Πώς να μαγειρέψετε ασκεί από ψάρια