Μαστίχα ζάχαρης καλύπτουν τα κέικ διακοπών. Αλλά δεν πρέπει να κάνετε μια επίστρωση από ένα μόνο στρώμα μαστίχας, καθώς θα τραβά το υγρό από τη ζύμη και αναγκαστικά θα σπάσει. Ως εκ τούτου, πριν από την εφαρμογή της μαστίχας, καλύψτε το κέικ με ένα στρώμα μαρσιππανιού. Βγαίνει σαν ζύμη, αλλά αντί για αλεύρι, η ζάχαρη σε σκόνη χρησιμοποιείται για να πασπαλίζει την επιφάνεια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Ζάχαρη σε σκόνη - 1 κιλό
- Αραβοσιτέλαιο - 100 g
- Ζελατίνη - 12 g
- Ζεστό νερό - 60 ml
- Χυμός μισού λεμονιού
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε το άμυλο και το τρίψτε μαζί με τη ζάχαρη άχνη.
2
Χύστε τη ζελατίνη με νερό και μετά από 15 λεπτά θερμάνετε σε ένα λουτρό νερού. Προσθέστε χυμό λεμονιού.
3
Χύστε το προκύπτον μίγμα σε ζάχαρη άχνη και άμυλο, προσθέστε μια πρωτεΐνη.
Ανακατέψτε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει.
4
Η προκύπτουσα μάζα μαστίχας ζάχαρης τυλίγεται σε μια μεμβράνη και αφήνεται στο ψυγείο για 1 ώρα.
5
Ξεχωρίστε ένα κομμάτι με το μέγεθος ενός μεγάλου μήλου από ένα κομμάτι τελειωμένης μαστίχας και το βάλτε σε ένα στρώμα πάχους 5 mm. Με μια γρήγορη κίνηση, γυρίστε τον πάνω σε έναν κυλινδρικό πείρο και μεταφέρετέ το στο κέικ, ξετυλίξτε τον τροχό.
Γυρίστε απαλά και γρήγορα τη μαστίχα στην επιφάνεια του κέικ. Κόψτε την περίσσεια, αφήνοντας 1 cm από την άκρη.
6
Στη συνέχεια, από την υπόλοιπη μαστίχα, κόψτε τα διακοσμητικά για να τα δοκιμάσετε και να τα προσαρτήσετε με λούστρο, σαν να στερεώνετε διακοσμήσεις χαρτιού με κόλλα. Όσο πιο λεπτή κάνετε κοσμήματα, τόσο καλύτερα θα κρατήσουν.
Χρήσιμες συμβουλές
Η εργασία με μαστίχα πρέπει να είναι γρήγορη ώστε να μην στεγνώνει.