Η ικανότητα να βάζεις norias είναι αρκετά δύσκολη, παρά την φαινομενική απλότητα του αποτελέσματος. Προκειμένου τα ρολά σούσι να είναι σφιχτά και τακτοποιημένα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα βοηθητικό εξάρτημα, ένα ειδικό χαλί.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - βρασμένο ρύζι στα ιαπωνικά ·
- - ένα μείγμα νερού και ξύδι 1: 1?
- - χαλάκι για σούσι.
- - φύλλα nori 18x10 εκ.
- - πλήρωση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Σκεφτείτε ποιο μέγεθος θα είναι τα ρολά σούσι. Μπορούν να είναι στενά, αυτά είναι τα αποκαλούμενα hosomaki ή απλά rolls. Σε αυτή την περίπτωση, η πλήρωση κυμαίνεται συνήθως από μία έως τρεις λωρίδες ψαριών ή λαχανικών μικρού πάχους, οπότε είναι καλύτερα να κόψετε το ημίρα κατά το ήμισυ κατά μήκος της διαμήκους πλευράς, ώστε να μπορείτε να τυλίξετε το ρολό μόνο μία φορά με ένα μικρό διάκενο για στερέωση.
2
Εάν σκοπεύετε να κατασκευάσετε πιο σύνθετα rolls από ροδομάκι ή σαϊμάκι (κυλίνδρους προς τα έξω με παχιά γέμιση), πάρτε τα φύλλα nori κανονικού μεγέθους.
3
Τοποθετήστε το μαξιλάρι στο τραπέζι, βάλτε ένα φύλλο nori πάνω του. Διαδώστε το ρύζι σε μικρές μερίδες πάνω του, διαβρέγοντας τα χέρια σας σε ένα μείγμα ξιδιού και νερού, έτσι ώστε το ρύζι να μην κολλάει.
4
Διαδώστε το ρύζι έτσι ώστε να καλύπτει το φύλλο nori με ομοιόμορφο στρώμα. Αφήστε τις λωρίδες ανέγγιχτες στις πλευρές και από την πιο μακρινή άκρη σας πλάτους περίπου 1 cm. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο του προκύπτοντος πεδίου ρύζι κάθετα σε σας.
5
Φέρτε τους αντίχειρές σας κάτω από το χαλί από την άκρη μακριά από σας και ανασηκώστε ελαφρά μαζί. Κρατήστε το γέμισμα με τα άλλα δάχτυλά σας έτσι ώστε να μην κινείται προς την πλευρά.
6
Λυγίστε το στρώμα προς τα εμπρός, σπρώξτε καλά το ρολό, κάντε μια περιστροφή. Στη συνέχεια, σηκώστε το μαξιλάρι και τραβήξτε το ελαφρώς προς τα εμπρός, έτσι ώστε ο μη ολοκληρωμένος κύλινδρος να είναι ξανά από το κοντινό άκρο του Επαναλάβετε αυτά τα δύο βήματα ανάλογα με τις ανάγκες. Κατά κανόνα, τα στενά ρολά απαιτούν μία ή δύο στροφές, παχιά - τρία.
7
Αφαιρέστε το τάπητα και στερεώστε τις άκρες. Εφαρμόστε ένα μικρό μείγμα νερού και ξιδιού για να μαλακώσετε το Nori και να το κάνετε πιο κολλώδες. Κόψτε το έτοιμο ρολό με ένα κοφτερό μαχαίρι σε 6-8 μέρη.
8
Μπορείτε να βάλετε nori όχι μόνο με τη μορφή ρολών, αλλά και για το σχηματισμό temaki. Αυτή η ποικιλία σούσι έχει σχήμα τριγώνου. Βάλτε το μισό φύλλο στην αριστερή παλάμη, με τα δάχτυλά σας να απλώνεται το ρύζι πάνω του, αφήνοντας λίγο λιγότερο από το μισό φύλλο ανέπαφο, τοποθετήστε το γέμισμα.
9
Αναδιπλώστε το κάτω μέρος της νέρι με ρύζι διαγώνια για να δημιουργήσετε ένα τρίγωνο. Τυλίξτε το υπόλοιπο καθαρό κομμάτι του φύλλου γύρω από αυτό και ασφαλίστε το με υγρασία με νερό και ξύδι.