Rolls ή σούσι - πιάτα ιαπωνικής εθνικής κουζίνας. Οι τελειωμένοι κύλινδροι μοιάζουν με μικρού μήκους κύλινδροι που αποτελούνται από ένα πράσινο φύλλο από αποξηραμένα τηγανητά φύκια (ρύζι), ρύζι και γαρνιτούρες (ψάρια άλλων θαλασσινών). Παραδοσιακά, τα θαλασσινά σε αυτό το πιάτο χρησιμοποιούνται ακατέργαστα, αλλά στην Ευρώπη και τη Ρωσία μεταποιούνται: αποσκωρίαση, αλάτισμα, λιγότερο συχνά - βρασμό ή τηγάνισμα. Οι ρόλοι μαγειρικής δεν απαιτούν εξαιρετικές γαστρονομικές δεξιότητες και είναι προσιτές ακόμη και σε αρχάριους νοικοκυρές.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Ρύζι βράζεται με 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού. άλατα.
- Φύλλα αποξηραμένα φρέσκα φύκια (Nori) φύλλα:
- Προαιρετική πλήρωση (ψάρι, χέλι, γαρίδα κ.λπ.).
- Ξύδι
- Ματ χαρτοπετσέτα από ραβδάκια μπαμπού.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Τοποθετήστε το nori στο μαξιλάρι με τη λαμπερή πλευρά προς τα κάτω, με την φαρδιά πλευρά προς το μέρος σας. Βουτάρετε την επιφάνεια του φύλλου με ξύδι.
2
Αποστραγγίστε το υπόλοιπο νερό από το ρύζι. Με τα βρεγμένα δάχτυλα, απλώστε 6 κουταλιές της σούπας ρύζι πάνω από το μισό φύλλο που βρίσκεται πιο κοντά σας.
3
Βάλτε τη γέμιση στη μέση της λωρίδας του ρυζιού.
4
Χρησιμοποιώντας ένα χαλάκι, σηκώστε το κοντινό άκρο των φυκών και αρχίστε να στρέφετε μακριά από σας. Προσπαθήστε να στρίψετε όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, αλλά βεβαιωθείτε ότι το ρύζι και το γέμισμα δεν πέφτουν έξω από τις άκρες.
5
Επιστρέψτε το τάπητα στην αρχική του θέση. Έχετε ένα πράσινο λουκάνικο. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε το σε έξι ίσα μέρη. Εάν το μαχαίρι δεν είναι αρκετά αιχμηρό, πρώτα κάντε τρυπήματα σε ένα nori, και στη συνέχεια κόψτε μέχρι το τέλος. Για ευκολία, μπορείτε πρώτα να κόψετε το λουκάνικο σε δύο μέρη και να κόψετε κάθε μισό σε τρία μέρη.
6
Βάλτε τα ρολά στο πιάτο. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας στην κατσαρόλα, βάλτε το πιπερόριζα και το wassabi στο πιάτο (μπορεί να αντικατασταθεί με μουστάρδα).