Το Dogwood είναι ένας μικρός θάμνος που αναπτύσσεται στα υψίπεδα του Καυκάσου, της Μολδαβίας, της Κριμαίας και της Κεντρικής Ασίας. Τα φρούτα του έχουν μια έντονη στυπτική γεύση. Από το σκυλάκι, αποκτάται ασυνήθιστα νόστιμο μαρμελάδα, το οποίο βοηθά στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 1 kg βατόμουρου,
- - 1 kg ζάχαρης,
- - 250 ml νερού.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για να κάνετε μαρμελάδα, πάρτε το πιο ώριμο καρβέλι με ισχυρή δομή. Ταξινόμηση τα μούρα, διαχωρίστε τα από τα στελέχη και ξεπλύνετε καλά σε καθαρό τρεχούμενο νερό.
2
Μην αφήνετε τον πολτό να στεγνώσει και να κολλήσετε στα οστά. Για να αποφευχθεί αυτό, βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα με ένα καπάκι, τα χύστε με μια μικρή ποσότητα νερού και ατμού για 7-10 λεπτά σε θερμοκρασία 80-85 βαθμών. Μετά από αυτό, απορρίψτε το φλοιό της στεφάνης σε κόσκινο ή σουρωτήρι.
3
Βράζετε σιρόπι από 1 kg ζάχαρης και 250 ml νερού. Πρέπει να το μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το σιρόπι πρέπει να είναι παχύ και ομοιογενές με τη ζάχαρη να διαλύεται εντελώς.
4
Ρίξτε τα μούρα της σχισμής στο παρασκευασμένο σιρόπι και αφήστε τα για 3-4 ώρες. Μετά από αυτό, βάλτε το τηγάνι στη σόμπα και σιγοβράστε για όχι περισσότερο από 3-4 λεπτά.
5
Αφαιρέστε το δοχείο μαρμελάδας από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Όταν το μούρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε το ξανά στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Για να αποφύγετε την καύση των φρούτων του φλοιού, αποφύγετε την έντονη θέρμανση της μαρμελάδας και ανακινείτε περιοδικά το δοχείο με κυκλικές κινήσεις. Αφαιρέστε τον αφρό στην επιφάνεια με ένα κουτάλι ή κουτάλι με σχισμές.
6
Ρίξτε την προετοιμασμένη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε τα με καπάκια και φυλάξτε σε δροσερό, ξηρό μέρος, αποφεύγοντας το άμεσο ηλιακό φως.
Χρήσιμες συμβουλές
Η ετοιμότητα της μαρμελάδας μπορεί να προσδιοριστεί με διάφορα σημάδια. Πρώτον, η πυκνότητα του σιροπιού πρέπει να αντιστοιχεί στο δείγμα σε ένα λεπτό σπείρωμα και αν χύσετε μια σταγόνα μαρμελάδας σε ένα πιατάκι, θα διατηρήσει το αρχικό του σχήμα και δεν θα θολώσει. Δεύτερον, οι καρποί του σκύλου στην τελική μαρμελάδα γίνονται γυαλιστερά και ημιδιαφανή. Δεν επιπλέουν στην επιφάνεια, αλλά κατανέμονται ομοιόμορφα σε σιρόπι.