Τα πιάτα λαχανικών είναι νόστιμα και υγιεινά. Είναι δύσκολο να διαφωνήσω με αυτό. Αλλά αν τρώτε μόνο λαχανικά, τότε μπορείτε να «τεντώσετε τα πόδια σας». Το σώμα μας απαιτεί ένα ζεστό και ικανοποιητικό γεύμα, το οποίο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες. Ένα πρωτότυπο κρέας και ψητή πιπεριά σούπα θα μας βοηθήσει να βγούμε έξω.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- 1 κιλό μαστού αρνιού στο οστό,
- 5 μεγάλες πιπεριές,
- 1 ή 2 κουτάκια (για γεύση) κονσερβοποιημένων λευκών φασολιών (αποστράγγιση του υγρού),
- το μισό κεφάλι του σκόρδου,
- 2 μεσαία κρεμμύδια,
- ελαιόλαδο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε το κρέας σε αρκετά μεγάλα κομμάτια μαζί με τα οστά.
Σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, θερμαίνετε μια μικρή ποσότητα λαδιού και τηγανίζετε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα νόστιμο, χρυσαφένιο κρούστα.
Μόλις τηγανιστεί το κρέας, προσθέστε 2, 5-3 λίτρα ζεστού νερού στο τηγάνι.
Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει, προσθέστε λίγο αλάτι, βάλτε το κρεμμύδι στο ζωμό, το οποίο μπορεί να κοπεί στα μισά και μαγειρέψτε για δύο ώρες έως ότου το κρέας είναι μαλακό.
2
Παράλληλα προετοιμάζουμε πιπεριές για σούπα.
Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και ξεπλύνετε. Κόψτε κατά μήκος και ψήνετε στο φούρνο (220 μοίρες) στο σκοτεινόχρωμο. Μεταφέρουμε τις πιπεριές σε ένα μπολ και δροσίζουμε. Ξεφλουδισμένες πιπεριές.
Τρίψτε το σκόρδο. Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε μεσαίες κύβους. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για μερικά λεπτά.
Τρίψτε τα τηγανισμένα κρεμμύδια, τις ψητές πιπεριές και το βραστό κρεμμύδι σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε την κουτάλα σούπας στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε καλά.
3
Από το τελειωμένο πρόβατο, αφαιρέστε τα οστά. Ζάρι το κρέας.
Προσθέστε τη μάζα πιπεριού, το κρέας, τα φασόλια στο ζωμό, λίγο αλάτι και σερβίρετε με πιπέρι για γεύση. Μετά το βρασμό, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Σερβίρετε σούπα με φρέσκα βότανα και ξινή κρέμα (προαιρετικά).