Η σπιτική ζάχαρη γάλακτος είναι καλή ως ανεξάρτητη θεραπεία. Και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση για τα cupcakes και τα κέικ του Πάσχα. Ένα τέτοιο λούστρο είναι πιο πλαστικό από την κανονική ζάχαρη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- - 30 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 200 ml γάλακτος,
- - 200 g ζάχαρης,
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μελιού?
- - φυτικό έλαιο ·
- - ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα.
- - κάδο από ανοξείδωτο χάλυβα ·
- - καλούπια σιλικόνης ή καλούπια πάγου.
- - πάγος.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε τα καλούπια για τη ζάχαρη γάλακτος, τα λιπάνετε με φυτικό έλαιο.
2
Ρίξτε το γάλα σε μια κουτάλα και βάλτε φωτιά, μην βράζετε, προσθέστε βούτυρο, ζάχαρη και μέλι. Πιείτε, ανακατεύοντας συνεχώς. Θα πρέπει να βράσει περίπου στο μισό και να αποκτήσει ένα κρεμώδες χρώμα καραμέλας. Σε αυτό το σημείο, η μάζα δεν θα βράσει σε μικρές φυσαλίδες, αλλά σε μεγάλες εκρήξεις αργής έκρηξης.
3
Βάλτε τη μάζα σε πάγο, στη συνέχεια, ρίξτε το σε μια μπάλα. Εάν είναι τόσο ελαστικό όσο ο πηλός, τότε το γάλα ζάχαρη είναι έτοιμο. Πολύ λεπτό - βράστε ξανά.
4
Ψύξτε την τελική μάζα χαμηλώνοντας τον κάδο σε δοχείο με πάγο και κρύο νερό. Ζυμώνουμε τη ζάχαρη γάλακτος με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να αρχίσει να αναβλύζει.
Η μάζα θα γίνει πυκνή και θα χάσει τις ιξώδεις ιδιότητές της.
5
Ζεσταίνετε τη ζάχαρη γάλακτος με τη μικρότερη θερμότητα μέχρι να εμφανιστεί η πλαστικότητα, τοποθετήστε τα σε καλά προετοιμασμένα δοχεία.
Δώστε προσοχή
Η μάζα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί γρήγορα να ξεφύγει από την κουτάλα, γι 'αυτό χρειάζεται συνεχή ανάδευση.
Πρέπει να καταβάλλετε προσπάθειες για να μαστίσετε την παγωμένη ζάχαρη γάλακτος.
Το γάλα μπορεί να εξαντληθεί λόγω θέρμανσης σε χαμηλή φωτιά, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε το γάλα που είστε σίγουροι.
Χρήσιμες συμβουλές
Αν χωνέψετε τη ζάχαρη γάλακτος, τότε η σφαίρα από αυτή κρυσταλλώνεται γρήγορα. Μπορείτε να διορθώσετε αυτό προσθέτοντας λίγο γάλα στη μάζα και βράζοντας περισσότερο.
Πριν να κανονίσετε τη λιχουδιά σε κονσέρβες, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένα καρύδια ή θρυμματισμένα αποξηραμένα φρούτα για γεύση.
Εάν δεν υπάρχουν κατάλληλα καλούπια, μπορείτε να μεταδώσετε το γάλα ζάχαρης με ένα κουτάλι σε ένα φύλλο αλουμινίου, το οποίο έχει λιπανθεί με φυτικό έλαιο.
Για να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη γάλακτος ως στιλβώ για να διακοσμήσετε τα κέικ, τα muffins και τα κέικ του Πάσχα, μπορείτε να προσθέσετε χρώμα φαγητού όταν θερμαίνεται.