Τα φρούτα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και διαφόρων άλλων ευεργετικών ουσιών. Μπορείτε να τα φάτε όχι μόνο σε νωπή ή σε κονσέρβα μορφή, αλλά και σε αποξηραμένα. Αλλά πώς να στεγνώσει τα φρούτα;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για την ξήρανση, επιλέξτε ελαφρώς άγευστα φρούτα. Πάρτε ώριμα αλλά ισχυρά μούρα, μπορούν να αποξηραθούν και με σπόρους και χωρίς αυτά. Μπορείτε να στεγνώσετε φρούτα και μούρα τόσο στον ήλιο όσο και στο φούρνο. Φραγκοστάφυλα, φράουλες, φράουλες, βατόμουρα, βατόμουρα, σμέουρα, βατόμουρα, ζιζανιοκτόνα, βακκίνια και τριαντάφυλλα ξηραίνονται από τα μούρα. Από φρούτα - σταφύλια, μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, βερίκοκα, δαμάσκηνα, κεράσια, σύκα.
2
Πάρτε ειδικές εικόνες του καθεστώτος θερμοκρασίας, για κάθε είδος φρούτων είναι διαφορετική. Είναι η θερμοκρασία που καθορίζει την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Πρώτον, τα φρούτα πρέπει να ξηρανθούν (45-50 βαθμοί C), κατόπιν ο όγκος του νερού (περίπου 70 μοίρες) εξατμίζεται από αυτά, και στη συνέχεια η υγρασία φτάνει στο 20-25% και αποστειρώνεται (περίπου 80 μοίρες).
3
Αν σκοπεύετε να στεγνώσετε φρούτα στον ήλιο, στη συνέχεια κρατήστε τα πρώτα για 3-4 ώρες στη σκιά. Μην εκθέτετε τα φρούτα σε άμεσο ηλιακό φως, τοποθετήστε τα σε καλά αεριζόμενο μέρος. Με αυτό τον τρόπο, τα φρούτα θα στεγνώσουν για αρκετές εβδομάδες. Τα φρούτα δεν μπορούν να τοποθετηθούν μόνο σε πέργκολες ή οριζόντιες επιφάνειες, μπορούν επίσης να βιδωθούν και να κρεμαστούν.
4
Εάν στεγνώνετε τα λαχανικά σε φούρνο ή φούρνο, ανοίξτε συχνά την πόρτα ή κρατήστε την ανοιχτή για να χαμηλώσετε το επίπεδο υγρασίας μέσα. Ελέγξτε προσεκτικά το καθεστώς θερμοκρασίας.
5
Ξηρά ολόκληρα φρούτα (για παράδειγμα, αν κάνετε σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα), καθαρίστε μεγάλους σπόρους και κόψτε σε φέτες ή δαχτυλίδια. Φρούτα με μια μεγάλη πέτρα στη μέση κοπεί στα μισά.
Δώστε προσοχή
Είναι καλύτερο να φυλάσσετε αποξηραμένα φρούτα σε σακούλες υφασμάτων ή γάζας σε αναρτημένη κατάσταση σε ξηρό, καλά αεριζόμενο χώρο. Αν δεν υπάρχει τέτοιο δωμάτιο, βάλτε τα αποξηραμένα φρούτα σε βάζα με καλά βιδωμένα καπάκια έτσι ώστε να μην απορροφούν υγρασία και οσμές.
Χρήσιμες συμβουλές
Χρησιμοποιήστε αποξηραμένα φρούτα αντί για γλυκά, είναι εξίσου γλυκά και νόστιμα, αλλά δεν βλάπτουν τα δόντια και είναι πιο θρεπτικά.
Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα στο ψήσιμο.
Για να αποφευχθεί ο αποχρωματισμός των ελαφρών φρούτων, τα βυθίζετε για μισή ώρα σε ένα ασθενές διάλυμα ασκορβικού οξέος πριν από την ξήρανση. Αυτό θα τα εμπλουτίσει με βιταμίνη C.