Η διαδικασία αλάτισσης των κατσαρίδων για ξήρανση ή ξήρανση μπορεί να γίνει στο σπίτι. Παρά το γεγονός ότι υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός μεθόδων για την σωστή αλάτισμα του roach, υπάρχει ένας γενικός κανόνας - είναι απαραίτητο να ληφθούν μόνο φρέσκα και άθικτα ψάρια για αλάτισμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Υγρή ή άλμη μέθοδος αλατισμού κατσαρίδων
Το Tuzluk είναι μια άλμη που προκύπτει από τη διάλυση του αλατιού σε χυμούς που διαρρέουν από τα ψάρια. Για να μην πολλαπλασιάζονται τα βακτήρια σε άλμη, πρέπει να αποστραγγίζονται τακτικά.
Για αυτή τη μέθοδο, επιλέξτε ένα μικρό ψάρι βάρους έως 1 κιλό. Σε ζεστό καιρό, ο ράβδος πρέπει να εκσπλαχνισθεί, σε δροσερό καιρό, δεν είναι απαραίτητο. Δεν χρειάζεται να πλένετε τα ψάρια, απλά σκουπίστε το με ένα στεγνό πανί. Χοντρό αλάτι χρησιμοποιείται για το στέγνωμα, είναι απαραίτητο για να τραβήξει όλη την υγρασία έξω από τα ψάρια.
Κατ 'αρχάς, το άλας χύνεται στο κάτω μέρος της δεξαμενής. Στη συνέχεια, μια σειρά ψαριών είναι στενά συσκευασμένη σειρά με σειρά, με κάθε σειρά πάρα πολύ πασπαλισμένο με αλάτι. Ένας ξύλινος κύκλος ή ένα καπάκι τοποθετείται στην κορυφή και τοποθετείται ένα φορτίο πάνω του. Το φορτίο μπορεί να είναι, για παράδειγμα, μια μεγάλη βαριά πέτρα. Απαιτείται καταπίεση έτσι ώστε να μην σχηματίζονται κοιλότητες αερίων στα ψάρια όπου μπορούν να αποκατασταθούν τα βακτήρια. Λίγες ώρες αργότερα, εμφανίζεται μια άλμη ή άλμη.
Ένα σημαντικό σημείο κατά το αλάτισμα των κατσαρίδων πρέπει να είναι σε δροσερό μέρος, αυτό είναι απαραίτητο ώστε να μην επιδεινωθεί μέχρι να εισχωρήσει το αλάτι στα ψάρια. Για αυτούς τους λόγους, ένα ψυγείο, ένα κελάρι θα κάνει.
Μετά από περίπου τρεις ημέρες, τα αλατισμένα ψάρια θα πρέπει να εμποτιστούν με νερό για να απαλλαγούν από το υπερβολικό άλας. Μετά το πλύσιμο, τα ψάρια πρέπει να ξεπεράσουν. Είναι καλύτερο να το κρεμάτε τη νύχτα, επειδή αυτή τη στιγμή δεν υπάρχουν μύγες. Οι μύγες βάζουν τα αυγά μόνο σε βρεγμένα ψάρια, οπότε όταν το ραβδί στεγνώνει, οι μύγες δεν φοβούνται πλέον. Το πρωί, τα ψάρια πρέπει να πασπαλίζονται με ξίδι για επιπλέον προστασία από τις μύγες και να κρεμαστούν (είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο).