Πολλές νοικοκυρές θέλουν να κρατήσουν το πιπέρι όσο το δυνατόν περισσότερο. Πράγματι, το χειμώνα, οι τιμές αυτής της βιταμίνης και των αρωματικών λαχανικών στις αγορές και στα καταστήματα αυξάνονται πολλές φορές και η ποιότητα μερικές φορές αφήνει πολλά να είναι επιθυμητή.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αποθηκεύστε το πιπέρι σε πλαστικές σακούλες ή συρτάρια με ανοίγματα γύρω από την περίμετρο. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για φρούτα είναι 0 - 2 ° C με υγρασία αέρα 87-93%. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, ο καρπός μπορεί να διαρκέσει τουλάχιστον 40 ημέρες.
2
Κρατήστε τις καυτερές πιπεριές σε ξηρούς και δροσερούς χώρους αναρτημένους σε δεσμίδες όπου θα ξεραθούν σταδιακά. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει την αποθήκευση για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα φρούτα που επιλέγονται για αποθήκευση πρέπει να βρίσκονται σε κατάσταση φυσιολογικής ωριμότητας: να είναι κόκκινα και σαρκώδη.
3
Στεγνώστε τις πιπεριές με τις πλάκες, τραβώντας τις σε μια χορδή. Έτσι, θα έχετε την ευκαιρία να καταναλώνετε λαχανικά μέχρι να γίνουν νέες καλλιέργειες.
4
Παγώστε ολόκληρες πλυμένες ή ψιλοκομμένες πιπεριές στην κατάψυξη. Πάρτε υγιεινά φρούτα, τα βάζετε σε ένα δοχείο για πάγωμα ολόκληρο ή κομμένο. Αυτή η πιπεριά αποθηκεύεται όλο το χειμώνα και αποψύχεται εύκολα, διατηρώντας τη γεύση και το άρωμα σε σούπες, μπορς και άλλα πιάτα που υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία.
5
Διατηρήστε το πιπέρι. Υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές για τουρσιά, σαλάτες, τουρσιά που μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό. Adjika, lecho, ψητές πιπεριές με σκόρδο και ξύδι, κλπ. Για να διατηρήσετε τις ψημένες πιπεριές, αφαιρέστε τη διαφανή φλούδα από αυτά, βάλτε τους καρπούς σε ένα βάζο. Οι συμπυκνωμένες πιπεριές καταλαμβάνουν λίγο χώρο. Ρίξτε τα με μαρινάδα: βράζουμε 3 λίτρα νερό με 6 κουταλιές αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι, 5 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές σούπας 9% ξίδι και φύλλο δάφνης.
6
Πλύνετε τις μεγάλες, σαρκώδεις γλυκές πιπεριές, απαλλαγμένες από μίσχους, μεμβράνες και σπόρους, τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και χαμηλώστε τους για 1 λεπτό σε ζεστό νερό, στη συνέχεια αφήστε το νερό να στραγγίσει. Βάλτε το πιπέρι σε βάζα χωρητικότητας 1 λίτρου, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1-2 μπιζέλια μπαχαρικών, 1/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, φύλλα και στέλεχος σέλινου σε κάθε βάζο. Ρίξτε τα πάντα με τη βρασμένη άλμη (1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού) έτσι ώστε η άλμη να χύνει ελαφρά, να καλύψει τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και αμέσως να κυλήσει χωρίς αποστείρωση. Αποθηκεύστε τις κονσέρβες πιπεριές στο ψυγείο.