Στα ράφια των καταστημάτων γίνεται ολοένα και πιο δύσκολο να βρεθούν φυσικά και υγιεινά προϊόντα. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα είναι ένας από τους κύριους δείκτες καθαρότητας και ασφάλειας. Δεν μπορούν να εξαλειφθούν εντελώς, αλλά είναι πολύ πιθανό να μειωθεί η ποσότητα των νιτρικών που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τι είναι τα νιτρικά και γιατί είναι επικίνδυνα;
Τα νιτρικά και τα νιτρώδη άλατα είναι άλατα και εστέρες νιτρικού οξέος (χημικές ανόργανες ενώσεις).
Είναι ένα κοινό προϊόν της ανταλλαγής αζωτούχων ουσιών των ζωντανών οργανισμών: φυτών και ζώων. Τα νιτρικά σχηματίζονται επίσης στο ανθρώπινο σώμα. Συμμετέχουν στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση.
Τα νιτρικά εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα ως εξής:
- με τρόφιμα φυτικής προέλευσης ·
- με κρέας.
- με προϊόντα κρέατος και ημικατεργασμένα προϊόντα ·
- με πόσιμο νερό.
- με φάρμακα.
Η περίσσεια νιτρικών αλάτων υπό την επίδραση των ενζύμων στο ανθρώπινο σώμα μετατρέπεται σε τοξικούς νιτρώδεις οργανισμούς. Εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος, μετατρέπουν την αιμοσφαιρίνη σε μεθαιμοσφαιρίνη, γεγονός που οδηγεί σε σοβαρές παραβιάσεις της αναπνοής των ιστών.
Τα νιτρικά συμβάλλουν στον σχηματισμό παθογόνου εντερικής μικροχλωρίδας. Στο ανθρώπινο σώμα απελευθερώνονται τοξικές τοξικές ουσίες και το σώμα είναι δηλητηριασμένο.
Τα κύρια συμπτώματα της δηλητηρίασης από νιτρικά άλατα:
- αιχμηρά κοιλιακά πόνους.
- ναυτία
- εμετό
- Κυάνωση του προσώπου και των νυχιών.
- αυξημένο ήπαρ.
- διάρροια με αίμα.
- δύσπνοια
- καρδιακές παλλιέργειες;
- πονοκεφάλους
- κόπωση και υπνηλία.
Η συνεχής χρήση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά μπορεί να προκαλέσει μεταβολικές διαταραχές, αλλεργίες, ασθένεια του θυρεοειδούς. Τα νιτρικά επηρεάζουν αρνητικά την εντερική μικροχλωρίδα, επηρεάζουν αρνητικά το ανθρώπινο ορμονικό σύστημα και μπορούν να προκαλέσουν αποβολές και στειρότητα.
Μια άλλη αρνητική ποιότητα των νιτρικών είναι ότι μπορούν σταδιακά να συσσωρεύονται στο σώμα.
Τα νιτρώδη άλατα είναι πολύ επικίνδυνα για τα μωρά μέχρι ένα έτος. Σε παιδιά έως και τριών μηνών, τα ειδικά ένζυμα που αποκαθιστούν τη μεθεμοσφαιρίνη πίσω στην αιμοσφαιρίνη είναι εντελώς απούσα. Οι θηλάζουσες μητέρες πρέπει να ακολουθήσουν μια δίαιτα και να επιλέξουν προσεκτικά προϊόντα για τη διατροφή τους, διαφορετικά βλαβερές ουσίες θα εισέλθουν στο σώμα του μωρού μαζί με το γάλα.
Πώς να μετρήσετε την ποσότητα των νιτρικών στα τρόφιμα
Το Υπουργείο Υγείας έχει καθορίσει αποδεκτά ποσοστά πρόσληψης νιτρικών αλάτων.
Για τους ενήλικες, θεωρείται ασφαλές να χρησιμοποιηθούν 0, 2 mg νιτρώδους και 5 mg νιτρικών αλάτων ανά 1 kg σωματικού βάρους την ημέρα. Πρότυπο για πόσιμο νερό: η συγκέντρωση νιτρικών αλάτων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 45 mg / l. Υπάρχουν πρότυπα για τα νιτρικά και για διάφορα τρόφιμα.
Σύμφωνα με τους κανόνες, όλα τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να δοκιμάζονται για επιβλαβείς ουσίες προτού φτάσουν στα ράφια των καταστημάτων. Μπορείτε να μετρήσετε ανεξάρτητα την ποσότητα νιτρικών στα προϊόντα. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να αγοράσετε ένα φορητό δοκιμαστή νιτρικών (ecotester). Τα μοντέρνα μοντέλα είναι πολύ συμπαγή, ακριβή και εύχρηστα.
Είναι καλύτερο να αγοράσετε μια ψηφιακή συσκευή, είναι εύκολο στη χρήση, είναι οικονομικά προσιτό και το αποτέλεσμα είναι αρκετά ακριβές.
Κατά την επιλογή ενός μετρητή, εξετάστε το μέγεθος και το βάρος της συσκευής, την ταχύτητα και την ευαισθησία του καθετήρα. Μπορείτε να ελέγξετε τα προϊόντα για ασφάλεια στο κατάστημα.
Η χρήση του ελεγκτή είναι πολύ απλή. Πρέπει να συνδέσετε τον καθετήρα με το λαχανικό ή τα φρούτα και κάντε κλικ στο κουμπί "Έναρξη". Μετά από λίγα δευτερόλεπτα, εμφανίζεται η τιμή μέτρησης. Τυπικά, τα ψηφιακά δεδομένα μετρητών συνοδεύονται από χρωματική επισήμανση. Ένα κόκκινο φόντο σημαίνει ότι το επίπεδο των νιτρικών είναι σημαντικά υψηλότερο από το κανονικό. Ορισμένοι δοκιμαστές μπορούν επιπλέον να μετρήσουν τα επίπεδα ακτινοβολίας. Η μέτρηση της ραδιενέργειας είναι μια χρήσιμη λειτουργία, καθώς η ακτινοβολία προκαλεί μεγάλη βλάβη στην υγεία.
Ο δοκιμαστής νιτρικών μπορεί να αγοραστεί σε εξειδικευμένο κατάστημα ή να παραγγείλει τη συσκευή μέσω του Διαδικτύου.
Ο απλούστερος προσδιοριστής της περιεκτικότητας σε νιτρικά άλατα στα προϊόντα είναι ειδικές ταινίες μέτρησης. Αρκεί να τα συνδέσετε με τη φέτα του λαχανικού (φρούτα) και να περιμένετε την ένδειξη χρώματος.