Μια πραγματική διακόσμηση του εορταστικού πίνακα είναι πάντα ένα γλυκό πιάτο, είτε πρόκειται για ένα υπέροχο κέικ, γλυκά ή ένα νόστιμο επιδόρπιο. Μερικές φορές πρόκειται για ολόκληρα έργα τέχνης. Προηγουμένως, η κύρια διακόσμηση τέτοιων γλυκισμάτων για ζαχαροπλάστες ήταν μια κρέμα με βάση το βούτυρο. Τώρα, όλο και πιο συχνά, οι ζαχαροπλάστες προτιμούν την κτυπημένη κρέμα, λόγω της ευελιξίας, της λεπτότητάς της και της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Κάνοντας επιδόρπια με κτυπημένη κρέμα στο σπίτι ή διακόσμηση γλυκών με αυτά είναι πολύ εύκολη, χρειάζεται μόνο να γνωρίζετε μερικά μικρά κόλπα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Κρέμα 20 - 35% λίπος.
- Μίξερ ή μπλέντερ με ακροφύσιο πλαισίου.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Η κρέμα αγελάδων με τουλάχιστον 20% λιπαρά είναι κατάλληλη για το μαστίγιο. Κρέμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος μπορεί απλά να μην μαστίζει. Για να κτυπήσετε την κρέμα, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ με ένα ή δύο χτυπητήρια πλαισίου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ χειρός.
2
Ψύξτε την κρέμα στο ψυγείο πριν χτυπήσετε.
Ξεκινήστε την κτυπώντας κρέμα με την πιο αργή ταχύτητα. Σταδιακά αυξήστε την ταχύτητα του μαστιγώματος.
3
Εάν, σύμφωνα με τη συνταγή, θα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη στη κτυπημένη κρέμα, στη συνέχεια να την εισαγάγετε σταδιακά στη διαδικασία του μαστίγιασμα σε μικρές μερίδες. Καλύτερα όμως, αν χρησιμοποιείτε ζάχαρη σε σκόνη αντί για ζάχαρη. Δεν προσθέτει βάρος στην κτυπημένη κρέμα και διαλύεται ευκολότερα σε αυτά.
Μόλις κρέμεται η κρέμα σε ένα ισχυρό αφρό και διατηρεί το σχήμα του στο χτυπητήρι, πρέπει να σταματήσει το μαστίγιο.
4
Μετά το κτύπημα, βάλτε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και χρησιμοποιήστε για να διακοσμήσετε κέικ ή να κάνετε επιδόρπια. Η σωστά κτυπημένη κρέμα διατηρεί το σχήμα της για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν εγκαθίσταται.
Δώστε προσοχή
Μην το παρακάνετε με κτυπώντας κρέμα. Μια έντονη ταχύτητα κτυπήματος ή μια υπερβολικά μακρά διαδικασία μπορεί να σας κάνει να μαστίγετε την κρέμα σε βούτυρο.
Χρήσιμες συμβουλές
Μερικοί ζαχαροπλάστες προσθέτουν μια μικρή πρέζα αλατιού στην κρέμα πριν κτυπήσουν, έτσι ώστε η κρέμα θα νικήσει πιο γρήγορα και πιο εύκολα.