Αποξηραμένες από τον ήλιο ντομάτες - ένα νόστιμο και όχι φθηνό προϊόν. Αλλά αν ανησυχείτε για την παραγωγή των δικών σας ντοματών στο μέσον της σεζόν τότε αυτό το απόθεμα δεν απαιτεί σημαντικά χρηματικά έξοδα και η γεύση της ντομάτας που έχει αποξηρανθεί στο σπίτι μπορεί να ξεπεράσει και τα αντίστοιχα καταστήματα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Ντομάτες
- αλάτι στη θάλασσα (με ρυθμό 1 φλιτζάνι ανά 5 κιλό ντομάτας) ·
- ξηρά βότανα για να σας γεύση?
- χαρτί ψησίματος ·
- οθόνη ή παλέτα με γάζα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μικρές ντομάτες τέτοιων ποικιλιών όπως τα κεράσι και τα δάχτυλα των κυριών ταιριάζουν καλύτερα στις ανάγκες σας. Επιλέξτε ελαστική ώριμη, αλλά όχι ζουμερά φρούτα. Το χυμό της ντομάτας, τόσο περισσότερο θα στεγνώσει.
2
Μπορείτε να στεγνώσετε τις ντομάτες στο δέρμα, ή μπορείτε χωρίς αυτό. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να απομακρύνουν το δέρμα από φρέσκες ντομάτες, και όταν στεγνώσουν, γίνεται ακόμη πιο σκληρή. Αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης. Εάν αποφασίσετε να απελευθερώσετε τις ντομάτες από τη φλούδα, ετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα βραστό νερό και ένα μπολ με κρύο νερό και πάγο. Βυθίστε τα φρούτα για 50-60 δευτερόλεπτα, πρώτα σε βραστό νερό, και στη συνέχεια βουτιά σε παγόλουτρο. Μετά από μια τέτοια λειτουργία, η φλούδα από τις ντομάτες θα αφαιρεθεί σχεδόν αβίαστα.
3
Κόψτε τις προετοιμασμένες ντομάτες στα μισά ή στα τρίμηνα - εξαρτάται από το μέγεθος του καρπού. Αφαιρέστε τη σάρκα κοντά στο στέλεχος, μεγάλες ντομάτες χωρίς σπόρους.
4
Εάν πρόκειται να στεγνώσετε ντομάτες στον ήλιο, ετοιμάστε είτε μια ειδική οθόνη είτε ένα πλαστικό χαμηλό δίσκο που μπορεί να καλυφθεί με γάζα. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας σε μικρή απόσταση μεταξύ τους σε ένα στρώμα, πασπαλίζετε με αλάτι και στεγνώστε βότανα. Καλύψτε με γάζα ή χαμηλώστε την οθόνη. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε ένα δοχείο τομάτας ψηλότερα από το έδαφος. Μια οροφή με ηλιοθεραπεία αυτοκινήτου είναι ιδανική. Βεβαιωθείτε ότι ο άνεμος δεν ανατρέψει τα κομμάτια σας.
5
Κρατήστε τις ντομάτες σε κλειστό χώρο για νύχτα για να τις προστατέψετε από τις σταγόνες θερμοκρασίας και τη δροσιά. Οι ντομάτες θα στεγνώσουν για αρκετές ημέρες. Οι έτοιμες αποξηραμένες ντομάτες είναι εύκαμπτες, με σκούρο κόκκινο χρώμα, ξηρές αλλά όχι τραγανές, παρόμοιες με τις αποξηραμένες φρούτες.
6
Μπορείτε να στεγνώσετε τις ντομάτες στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις προετοιμασμένες ντομάτες σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί κουζίνας και το βάζετε σε φούρνο θερμαινόμενο στους 50-60 ° C. Βεβαιωθείτε ότι η πόρτα του φούρνου δεν είναι ασφαλισμένη. Οι ντομάτες θα είναι έτοιμες σε 8-12 ώρες.
Δώστε προσοχή
Σημειώστε ότι από τις 10 τυποποιημένες ντομάτες κεράσι, παίρνετε μόνο 10 γραμμάρια λιαστή ντομάτα.
Χρήσιμες συμβουλές
Οι αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο ή τσάντα με φερμουάρ στην κατάψυξη για 6-12 μήνες. Οι αποξηραμένες στον ήλιο τομάτες σε λάδι πρέπει να τυλίγονται ή να φυλάσσονται ανοιχτές για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.
Σχετικό άρθρο
Συνταγή ντοματών που έχει αποξηρανθεί από τον ήλιο