Dolma - ένα νόστιμο πιάτο φτιαγμένο από νεαρά φύλλα σταφυλιών και κιμά. Ωστόσο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε dolma με σάλτσα που μπορεί να τονίσει την αρχική του γεύση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κάνοντας σάλτσα δολάμα στα Γεωργιανά
Το Dolma είναι ένα δημοφιλές πιάτο της καυκάσιας κουζίνας. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η παραδοσιακή γεωργιανή σάλτσα θεωρείται ως η πλέον κατάλληλη πρόσθετη ύλη για αυτό.
Για να προετοιμάσετε μια πραγματική γεωργιανή σάλτσα ντολμά, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά: 400 γρ γιαούρτι, 3 σκελίδες σκόρδο, κανέλα.
Το γιαούρτι είναι ένα συγκεκριμένο ξινόγαμμα που σπάνια βρίσκεται στη Ρωσία. Αν δεν είναι δυνατό να αγοράσετε γιαούρτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κανονικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη. Αν και η αντικατάσταση αλλάζει σημαντικά τη γεύση της σάλτσας.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι. Πρέπει να είναι πολτός, που αναμιγνύεται με γιαούρτι. Το μείγμα που προκύπτει είναι ωριμασμένο με γεύση με κανέλα. Συνιστάται η διατήρηση της τελικής σάλτσας στο ψυγείο για 30 λεπτά, έτσι ώστε το γιαούρτι να ενσωματώνει το άρωμα της κανέλας και του σκόρδου.
Συνταγή σάλτσας Kefir Dolma
Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα, πιο οικεία σε κάτοικο της Ρωσίας. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά: 200 ml 3% κεφίρ, 2 κουταλιές της σούπας. l 20% ξινή κρέμα, 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, φρέσκο άνηθο.
Κεφίρ και ξινή κρέμα με μπλέντερ αναμειγνύονται μέχρι να λείψουν. Το μείγμα προστίθεται το πολτοποιημένο σκόρδο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι για γεύση, ψιλοκομμένο άνηθο.