Σαλάτα "Η γλώσσα της γαϊδάρου" θεωρείται μία από τις πιο δημοφιλείς προετοιμασίες για το χειμώνα, που παρασκευάζονται από μελιτζάνα. Ο συνδυασμός πιπέρι, ντομάτα και σκόρδο δίνει στη συνταγή μια εξαιρετική γεύση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - νωπές μελιτζάνες (3, 5 kg) ·
- - νωπές ντομάτες (9-10 τεμ.) ·
- - Βουλγαρικό πιπέρι (9 τεμ.).
- - σκόρδο (4 κεφαλές) ·
- - ζεστό πιπέρι (4 τεμ.).
- - φυτικό έλαιο (220 ml) ·
- - άλας (2, 5 κουταλιές της σούπας L.).
- Ζάχαρη (200 g).
- - Aceus 9% (140 g).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε όλα τα λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε την μελιτζάνα, ξεπλύνετε καλά και κόψτε το στέλεχος με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, κόψτε την μελιτζάνα σε κύκλους, πάχους τουλάχιστον 7 mm.
2
Σε ένα καθαρό, βαθύ δοχείο, διπλώστε όλα τα ψιλοκομμένα μελιτζάνες και το αλάτι. Ανακατέψτε προσεκτικά και ρυθμίστε για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός θα ξεχωρίσει από τα λαχανικά και η πικρία θα πάει μακριά.
3
Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους από το εσωτερικό και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από τα κορυφαία φλοιά και διαιρέστε σε φέτες. Ξεφλουδίστε την ντομάτα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ, ρίξτε βραστό νερό με βραστό νερό και αφήστε για λίγο. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ζεστές πιπεριές απαλλαγμένες από σπόρους και κομμένες.
4
Περιστρέψτε όλα τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος σε μια γερή κατάσταση. Μην ξεχάσετε να αναμίξετε καλά το μείγμα λαχανικών στο τέλος, προσθέτοντας αλάτι, ξύδι και ζάχαρη.
5
Αφαιρέστε την μελιτζάνα από ένα φλιτζάνι αλάτι, ξεπλύνετε. Βάλτε το μείγμα λαχανικών στην μελιτζάνα και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά. Τοποθετήστε τα αποστειρωμένα βάζα στο τραπέζι, γεμίστε με σαλάτα και ανασηκώστε τα με καθαρά καπάκια. Βάλτε τη σαλάτα της "γάτας" σε ένα πυκνό κάλυμμα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Κρατήστε το τεμάχιο σε κρύο το χειμώνα.
Δώστε προσοχή
Αντί ενός αλεστικού κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να κόψετε τα λαχανικά.
Χρήσιμες συμβουλές
Εάν δεν σας αρέσει το πικάντικο, τότε δεν μπορείτε να προσθέσετε καυτό πιπέρι. Ωστόσο, η γεύση της σαλάτας θα αλλάξει ελαφρώς.