Το αλεύρι είναι ένα από τα κύρια συστατικά για πολλά προϊόντα ζαχαροπλαστικής (και όχι μόνο). Υπάρχουν πολλοί τύποι και ποικιλίες αλεύρων για την παραγωγή των οποίων κυρίως χρησιμοποιούνται διάφορες καλλιέργειες, όπως σιτάρι, βρώμη, κριθάρι, καλαμπόκι, ρύζι, σίκαλη, βρώμη και άλλα. Μπορείτε να κάνετε κάποια είδη αλεύρων στο σπίτι. Ξεκινήστε με αλεύρι σίκαλης.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - κόκκοι ·
- - μύλος καφέ.
- - χαρτί.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Υπάρχουν τρεις τύποι αλεύρι σίκαλης: ταπετσαρία, ξεφλουδισμένα και σπόροι. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε αλεύρι σε ένα κατάστημα, αλλά όλοι αυτοί οι τύποι μπορούν επίσης να γίνουν στο σπίτι, να πάρουν ένα φυσικό προϊόν χωρίς ακαθαρσίες. Η πιο αποδεκτή επιλογή όσον αφορά το χρόνο και την προσπάθεια είναι η παραγωγή ταπετσαρίσματος από αλεύρι σίκαλης με άλεση σπόρων σίκαλης (χρησιμοποιούνται ολόκληροι κόκκοι για την παρασκευή τους, ενώ μόνο ο πυρήνας χρησιμοποιείται για σπορά και το κέλυφος δημητριακών χρησιμοποιείται για αποφλοίωση, πράγμα που θα προσθέσει πολλά προβλήματα στη λήψη).
2
Για να κάνετε το αλεύρι στο σπίτι, χρειάζεστε έναν μύλο καφέ και έναν καλά αεριζόμενο χώρο. Εάν θέλετε να πάρετε ένα μαλακό, αλεύρι λεπτότητας, κοντά στην πρώτη τάξη, χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μύλο καφέ, εάν χρειάζεστε χονδρό άλεσμα - χειροκίνητα.
3
Αλέστε τα σπόρια και βάλτε ένα λεπτό στρώμα (2-3 cm) πάνω σε ένα στρώμα από καθαρό, παχύ χαρτί. Μη βάζετε αλεύρι στην εφημερίδα, καθώς οι θρυμματισμένοι κόκκοι μπορούν να απορροφήσουν μελάνι εκτύπωσης και να μετατραπούν σε δηλητήριο.
4
Τώρα το αλεύρι που προκύπτει πρέπει να στεγνώσει σε καλά αεριζόμενο χώρο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η ετοιμότητα του προϊόντος μπορεί να προσδιοριστεί από το χρώμα, το οποίο θα γίνει μπεζ-λευκό από το κίτρινο, και στην αφή - το αλεύρι δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας.
5
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το αλεύρι σε μια τσάντα από χαρτί ή πανί και αποθηκεύστε σε ένα στεγνό και δροσερό μέρος. Κοσκινίστε πριν χρησιμοποιήσετε, καθώς το σπιτικό αλεύρι σίκαλης μπορεί να "ληφθεί" κομμάτια με την πάροδο του χρόνου.
6
Το αλεύρι, συμπεριλαμβανομένης της σίκαλης, έχει διαφορετικές ποιότητες. Η ποιότητα του αλεύρου δείχνει την πληρότητα της άλεσης - όσο λεπτότερο είναι, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητα, πράγμα που σημαίνει ότι το αλεύρι είναι λεπτότερο σε σύνθεση και καλύτερα ψημένο. Παρά το γεγονός ότι ο υψηλότερος βαθμός εκτιμάται περισσότερο, πιστεύεται ότι είναι το χοντρό αλεύρι που διατηρεί όλες τις χρήσιμες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των ινών. Σε ελαιοτριβεία, αυτό ή το είδος του αλεύρου γίνεται με την αύξηση ή τη μείωση του χάσματος μεταξύ των μυλόπετρων. Στο σπίτι, ελλείψει ειδικού εξοπλισμού, είναι δύσκολο να επιτευχθεί η κατασκευή ενός συγκεκριμένου βαθμού, έτσι πρέπει να είστε ικανοποιημένοι με οποιοδήποτε αποτέλεσμα.