Ρολλά γνωστά στους Ρώσους γκουρμέ - Καλιφόρνια, Φιλαδέλφεια, Αλάσκα ήρθαν σε μας από την Αμερική. Πρόκειται για μια προσαρμογή της ιαπωνικής κουζίνας στις προτιμήσεις των Αμερικανών. Ωστόσο, δεν υπάρχει τίποτα περίεργο στο γεγονός ότι έρχονται επίσης στη γεύση των συμπατριωτών μας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Ρύζι
- nori φύκια
- ξύδι ρυζιού
- ζάχαρη
- ψάρια
- λαχανικά
- ιπτάμενο ψάρι
- ρολλό περιστρεφόμενο ματ
- κοφτερό μαχαίρι με μακρύ μαχαίρι
- σάλτσα σόγιας
- wasabi
- τουρσί
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Μαγειρέψτε 2 φλιτζάνια στρογγυλό ρύζι. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε ειδικές ποιότητες που έχουν σχεδιαστεί για σούσι και ρολά - έχουν μεγαλύτερη κολλώδη δράση. Χύστε τα με την ίδια ποσότητα κρύου νερού. Βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το επίδεσμο από 50 ml. ξύδι ρύζι, 30 ml. νερό και 10 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
2
Καλύψτε, κρατήστε την φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα, μεταφέρετε σε ένα ξύλινο μπολ και αφήστε να κρυώσει. Εάν δεν υπάρχει ξύλινο μπολ, παραγγείλετε το εμαγιέ υφάσματος καμβά διπλωμένο σε διάφορα στρώματα. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε να απορροφηθεί η περίσσεια υγρού και το ρύζι για τα ρολά έχει αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.
3
Κόψτε το φιλέτο σολομού, το αβοκάντο και τα αγγούρια, το τυρί χυμού - θα φτιάξουμε τη Φιλαδέλφεια στο σπίτι. Πρόκειται για roll-up roll. Η πλήρωση μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη γεύση. Η βασική αρχή του μαγειρέματος είναι ότι το ρύζι τοποθετείται πάνω από τα φύκια Nori, και όχι το αντίστροφο. Για να γίνουν πιο εύκολες οι τροφές αυτές, είναι καλυμμένες στην κορυφή είτε με ένα κομμάτι ψαριού είτε με ένα ψήσιμο χαβιαριού, ως επιλογή - σουσάμι.
4
Απλώστε ένα μπαμπού χαλάκι, βάλτε ρύζι σε αυτό, στη συνέχεια, ένα φύλλο από φύκια Nori, ελαφρώς υγραμένο με νερό. Πιέστε με την παλάμη σας ώστε να κολλήσουν μαζί. Συνδυάστε το αγγούρι, το αβοκάντο και το τυρί της Φιλαδέλφειας, εφαρμόστε τη μάζα στην κορυφή της νέρι. Δημιουργήστε ένα ρολό, κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι με μια μακριά στενή λεπίδα. Τυλίξτε κάθε κομμάτι του κυλίνδρου σε μια λωρίδα σολομού: δεν μπορείτε να ολοκληρώσετε, αλλά μόνο το πάνω μισό.
5
Συνδυάστε το ρύζι και το nori για το ρολό της Καλιφόρνιας με παρόμοιο τρόπο. Κόψτε το κρέας καβουριών, ανακατέψτε το με ιαπωνική μαγιονέζα και φρέσκο αγγούρι - η γέμιση είναι έτοιμη. Τυλίξτε το ρολό, κόψτε το, κάθε κομμάτι "ψήνεται" στο πορτοκαλί χαβιάρι του καπνού. Ωστόσο, το χρώμα του χαβιαριού μπορεί να ποικίλει: συμβαίνει επίσης να είναι κόκκινο, μαύρο ή ακόμα και πράσινο - η επιλογή σας θα εξαρτηθεί από το χρώμα των υπόλοιπων συστατικών.
6
Λιπάνετε τα ρολά με ιαπωνική μαγιονέζα και ψήνετε στο φούρνο. Παίρνετε ένα ψημένο ρολό μαγειρεμένο στο σπίτι. Ως γέμιση, μπορείτε να πάρετε το χέλι, τις ψιλοκομμένες γαρίδες ή τα μύδια. Συνήθως ψημένα ρολά τρώγονται ζεστά, αλλά όταν είναι κρύα είναι επίσης νόστιμα. Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και wasabi για να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας.
Δώστε προσοχή
Μην τοποθετείτε πάρα πολλά σφραγίσματα στα ρολά, διαφορετικά θα πέσουν.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να κάνετε τα ρολά πιο βολικό για να διπλώσετε, χρησιμοποιήστε ένα χαλάκι από μπαμπού.