Η ιταλική κουζίνα είναι μια αποθήκη πρωτότυπων και νόστιμων συνταγών. Το Peppermint panna cotta είναι ένα ιταλικό επιδόρπιο, στο οποίο τα κύρια συστατικά είναι η λιπαρή κρέμα και η ζελατίνη. Γενικά, η κλασική panna cotta είναι άσπρη, αλλά μπορεί να ποικίλει και να προσθέτει μέντα ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα χρωματισμού ή κακάο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - κρέμα 20% - 400 ml
- - γάλα - 200 ml
- - ζελατίνη - 10 g
- - μέντα - 100 γραμ
- - μισό λεμόνι
- - ζάχαρη - 70 g
- - μούρα
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βάλτε ζελατίνη σε κρύο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
2
Ρίξτε κρέμα και γάλα σε μια κατσαρόλα, βράστε και αφήστε την στην άκρη.
3
Ξεπλύνετε το μέντα με κρύο νερό και αφήστε το να στεγνώσει.
4
Grind μισή ολόκληρη μέντα σε ένα μπλέντερ, και απλά ψιλοκόψτε το υπόλοιπο μισό λεπτό. Ψεκάστε το ψιλοκομμένο μέντα με χυμό λεμονιού.
5
Ξεφλουδίστε το ξύσμα λεμονιού σε ένα λεπτό τρίφτη.
6
Στο γάλα με κρέμα, προσθέστε όλη τη μέντα και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε και προσθέτουμε ζάχαρη. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Η ζάχαρη θα πρέπει να διαλύεται εντελώς, αλλά είναι σημαντικό να μην αφήνετε το υγρό να βράσει. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε τη να σταθεί για 20 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
7
Προσθέστε προ-συμπιεσμένη ζελατίνη από περίσσεια νερού στο μίγμα.
8
Ρίξτε το μίγμα σε καλούπια ή γυαλιά και ψύξτε για 30 λεπτά.
9
Πάρτε ένα σχεδόν έτοιμο επιδόρπιο από το ψυγείο και βάλτε ένα φύλλο μέντας στην κορυφή και διακοσμήστε με μούρα. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα από τα ίδια μούρα και να ρίξετε την κορυφή. Ψύξτε για άλλες 2-3 ώρες.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να αποκτήσετε το παντότζιο έξω από το καλούπι και να μην το καταστρέψετε, θα πρέπει να γυρίσετε το καλούπι σε μια πλάκα και να καλύψετε με μια ζεστή πετσέτα έτσι ώστε το επιδόρπιο να απομακρυνθεί από τα τοιχώματα του καλουπιού.