Το Mead είναι ένα ποτό με βάση το μέλι. Υπάρχουν 2 τύποι μελιού: βρασμένο, το οποίο είναι βρασμένο από μέλι με βότανα και μπαχαρικά, και που, που λαμβάνονται μετά τη ζύμωση. Το βρασμένο μέλι μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα (έως και 10 χρόνια), και το παραδοθέν ποτό είναι ουσιαστικά ένα μέταλλο quass.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Παλιά συνταγή μελιού:
- • μέλι - 1, 25 kg,
- • νερό - 8 l,
- • λυκίσκο - 2 κουταλιές της σούπας,
- • ζελατίνη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού,
- • κάρδαμο και τζίντζερ για γεύση.
- Μύρτιλο από βακκίνιο:
- • 1 κιλό μέλι,
- • 2, 5 λίτρα νερού,
- • 1 λίτρο χυμού βακκίνιων,
- • κανέλα και γαρύφαλλα για γεύση,
- • 100 γραμμάρια ζύμης.
- Ροζ βλάστηση:
- • 5 λίτρα νερού,
- • 2 κιλά μέλι,
- • 300 γραμμάρια αποξηραμένα βακκίνια,
- • 2 κουταλιές της σούπας ζύμη,
- • 10 g ζελατίνης,
- • 4-5 σταγόνες ροδοπέταλου.
- Σπιτική Μεάδα:
- • μέλι - 1, 5 kg,
- • νερό - 10 l,
- • κώνους λυκίσκου - 10 g,
- • ζύμη - 3 g.
- Παλιά μελιού με κεράσι:
- • μέλι - 2 κιλά,
- • νερό - 4 ποτήρια,
- • κεράσι - 4-5 κιλά.
- Suzdal mead:
- • 300 γραμμάρια μέλι
- • 2 λίτρα νερού,
- • 5 γρ. Κώνους λυκίσκου,
- • 1 κουταλιά της σούπας ζύμης,
- • μια πρέζα κανέλα και μοσχοκάρυδο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος για το μέλι, με διαφορετικές μεθόδους, όλα τα είδη μπαχαρικών, βότανα, ρίζες, μαγιά, κώνους λυκίσκου, μούρα μπορούν να συμπεριληφθούν στη συνταγή, εκτός από το μέλι. Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι η γεύση ενός φρέσκου παρασκευασμένου ή μόλις ζυμωμένου ποτού εκτιμάται ιδιαίτερα από έναν ερασιτέχνη, όμως οι γευστικές του ιδιότητες βελτιώνονται με την ηλικία. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται το μελί, τόσο πιο γευστικό και μοιάζει με ευγενές κρασί.
2
Antique Mead Συνταγή
Αυτή η αρχαία συνταγή μαγειρικής της ρωσικής κουζίνας υποδεικνύει το μαγείρεμα του μελιού χρησιμοποιώντας διάφορα καρυκεύματα. Για να παρασκευάσετε ένα ποτό, βάλτε το μέλι σε ένα κουβά σμάλτο, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε για μια ημέρα. Στη συνέχεια, βάλτε τη μάζα σε βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.
Προσθέστε τον λυκίσκο στον κάδο, επανατοποθετήστε και βράστε για 1 ώρα, στη συνέχεια σβήστε τη θερμότητα και ψήστε τη μάζα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 4-5 φορές. Μετά την ολοκλήρωση, ψύξτε το μέλι για τελευταία φορά, ρίξτε μέσα σε ένα μεγάλο ξύλινο βαρέλι, προσθέστε κάρδαμο και ζελατίνη αραιωμένο σύμφωνα με τις οδηγίες. Βάλτε καλά το βαρέλι και κρατήστε το ποτό για 2-3 εβδομάδες.
Αν η ζύμωση δεν ξεκινήσει ή είναι αδύναμη, προσθέστε τη ζύμη στη μάζα. Αφού τελειώσει το αρχικό στάδιο της ζύμωσης, χύστε το μελισσοκομείο σε φιάλες, κλείστε τα σφιχτά, βάλτε τα σε δροσερό μέρος για 3 μήνες, εάν χρειάζεται, γεμίστε τα με άμμο. Η ετοιμότητα του μελιού μπορεί να ελεγχθεί με την ανύψωση ενός καυτού αγώνα πάνω του. Εάν η ζύμωση είναι ακόμα σε εξέλιξη, η πυρκαγιά του αγώνα θα σβήσει.
Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μια παγίδα νερού έτσι ώστε αντί για το μέλι, το ξίδι δεν σχηματίζεται τυχαία. Για να γίνει αυτό, ρίξτε το ποτό σε ένα βάζο, σφικτά κλείστε το καπάκι. Πρέπει να υπάρχει μια οπή στο καπάκι στο οποίο πρέπει να τοποθετηθεί ο εύκαμπτος σωλήνας. Όλες οι συνδέσεις πρέπει να είναι σφραγισμένες. Το άκρο του σωλήνα στο δοχείο πρέπει να είναι πάνω από το επίπεδο του υγρού και το άλλο να χαμηλώνεται σε ένα δοχείο νερού.
3
Κόκκινο μούρο
Αυτή είναι μια από τις ταχύτερες συνταγές για την παρασκευή του μελιού. Αραιώστε το μέλι με νερό σε ένα βαθύ δοχείο, βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό, ρίξτε το ποτό στη φιάλη, προσθέστε χυμό βακκίνιων, ζύμη, μπαχαρικά και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 2 ημέρες. Μετά από αυτό, κλείστε το φιαλίδιο καλά και το βγάλετε για 20 ημέρες σε κρύο μέρος (κελάρι ή ψυγείο).
4
Ροζ μέδωνα
Διαλύστε το μέλι σε ζεστό νερό και μαγειρέψτε για μια ώρα, χωρίς να ξεχνάτε να αφαιρέσετε τον αφρό. Προσθέστε ζύμη και έγχυση αποξηραμένων βακκίνιων και στη συνέχεια αφήστε τη μάζα να ζυμωθεί για μια εβδομάδα. Στο τέλος αυτού του βήματος, τεντώστε τη μάζα, προσθέστε τη ζελατίνη που διαλύεται στις οδηγίες, το τριαντάφυλλο, ανακατέψτε τα πάντα. Κλείστε καλά το ποτό και αφήστε το για 2 μήνες σε κρύο μέρος. Μετά από αυτό, μπορείτε να δοκιμάσετε medad.
5
Σπιτικό μέλι
Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε στη φωτιά, βράστε. Προσθέστε μέλι σε βραστό νερό, ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε τελείως και βράστε για άλλα 5 λεπτά, μη ξεχνώντας να αφαιρέσετε τον αφρό. Όταν ο αφρός σταματήσει να εμφανίζεται, προσθέστε λυκίσκο στο ποτό, καλύψτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, αραιώστε τη ζύμη σε ζαχαρούχο νερό (3 γραμμάρια θα φτιάξουν περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού). Όταν η μάζα ζύμης διογκώνεται, είναι έτοιμη. Αφού το ποτό μελιού κρυώσει στους περίπου 50 ° C, προσθέστε τη μάζα ζυμομυκήτων μέσα σε αυτό, καλύψτε και το βάζετε σε ζεστό μέρος για 5 ημέρες, κατά τη διάρκεια του οποίου το περιεχόμενο θα πρέπει να ζυμώνεται.
Αφού σταματήσετε τη διαδικασία ζύμωσης, αφαιρέστε το λυκίσκο από το τηγάνι και στραγγίστε το ποτό μέσα από τυροκοσμητικό. Ρίξτε το προκύπτον υγρό σε φιάλες και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για αποθήκευση. Μετά από μια εβδομάδα, το σπιτικό μέλι είναι έτοιμο για χρήση.
6
Παλιά μέλι με κεράσι
Βάλτε το μέλι σε μια βαθιά κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και βράστε το σιρόπι. Κατά το βρασμό, ανακινείτε την μάζα περιοδικά και αφαιρείτε τον αφρό μέχρι να σχηματιστεί. Στο τέλος της διαδικασίας, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.
Προετοιμάστε το κεράσι: ξεπλύνετε καλά, αφαιρέστε τους σπόρους. Ρίξτε τα μούρα σε μια καθαρή φιάλη με μακρύ λαιμό και γεμίστε με δροσερό σιρόπι μελιού. Καλύψτε τον αυχένα της φιάλης με ένα κομμάτι από ακατέργαστο ύφασμα και αφήστε για 3 μέρες σε ένα ζεστό μέρος για να ζυμώσετε.
Μόλις το περιεχόμενο της φιάλης αρχίσει να ζυμώνει, καλύψτε το λαιμό με φελλό από ένα κυλινδρικό κομμάτι καμβά και αφήστε το για 3 μήνες για να ωριμάσετε περισσότερο. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το παλιό μέδρο στο κεράσι θα είναι έτοιμο για χρήση. Ωστόσο, η γεύση του μελιού θα είναι καλύτερη εάν ο χρόνος έκθεσης είναι 6-9 μήνες.
7
Suzdal med
Ρίξτε 2 λίτρα νερού σε ένα εμαγιέ και βάλτε το μέλι. Ανακατέψτε το μείγμα καλά σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Μετά το βρασμό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε ένα μικρό χτύπημα λυκίσκου και μια πρέζα κανέλα και μοσχοκάρυδο.
Αραιώστε τη ζύμη στο νερό, αφήστε τα για 1 ώρα πριν πρήξετε και προσθέστε στο μείγμα. Στη συνέχεια, βάλτε το σπιτικό μέλι για ζύμωση. Μετά από 3 ημέρες, ρίξτε το ποτό σε φιάλες, φελλό σφιχτά και αφαιρέστε για να επιμείνει σε ένα κρύο μέρος για ένα μήνα.
Δώστε προσοχή
Οι κώνοι λυκίσκου μπορούν να βρεθούν στο φαρμακείο. Για το μέλι, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε ειδική μαγιά κρασί, σε ακραίες περιπτώσεις, hop θα κάνει. Για την παρασκευή τους, ο ξηρός λυκίσκος πρέπει να χυθεί με διπλή ποσότητα ζεστού νερού και να βράσει μέχρις ότου το ζωμό υποδιπλασιαστεί, κατά τη διαδικασία της βύθισης του pop-up λυκίσκου με ένα κουτάλι. Επιμείνετε το μίγμα για 8-10 ώρες, στέλεχος και συμπίεση.
Ρίξτε ένα ποτήρι από το αφέψημα του λυκίσκου που προκύπτει σε βάζο μισού λίτρου, προσθέστε 1 κουταλιά ζάχαρης και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να λείψουν. Καλύψτε αυτή τη λύση με ένα πανί και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για 2 ημέρες. Όταν η λύση αυξάνεται περίπου 2 φορές - η ζύμη θα είναι έτοιμη.
Χρήσιμες συμβουλές
Το μέλι σε αυτό το ποτό λειτουργεί ως ένας εξαιρετικός αντιβακτηριακός και αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Το μέλι καθαρίζει αποτελεσματικά τον οργανισμό χάρη στα διουρητικά και τα διαβητικά συστατικά της σύνθεσης, έχει ευεργετική επίδραση στον πνευμονικό εξαερισμό. Η περιεκτικότητα των αιθέριων ελαίων στο ποτό το καθιστά απαραίτητο φάρμακο για τη θεραπεία αναπνευστικών παθήσεων.
Σχετικό άρθρο
Πώς να μαγειρέψουν sbiten στο σπίτι